材料
7 l6 t! u. `3 Z3 J5.39.217.77:8898雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙9 g# Z; M9 e* G6 R
- c$ z, D( }$ ~& s2 N. G# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O3 b3 {1 L6 `4 D8 r
水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙5.39.217.77:8898# w9 J4 d7 R& e, [2 D/ V
! k3 X2 T! R7 }- Ktvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P( P: l Z5 U( H5 W
鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙公仔箱論壇3 P1 i" Q% J: M' P1 p
( o! o1 ^/ r$ u0 K醃料8 i' e' b+ t/ P" S0 H/ q4 k( H) o1 r
鹽/麻油各少許
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. W. o+ c, t. Z- }( i# i2 p1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F# ?* V* `# l
做法
% E- p5 W$ B2 x3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。
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2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。
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3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。公仔箱論壇9 y( t% \9 L+ V8 x! s4 ?
, b! c+ \( g" @6 G+ S B3 q5.39.217.77:88984.將雞肉撕成雞絲，備用。5.39.217.77:8898% K8 N6 c6 g4 w7 y
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5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q9 ^. O' E }( J) N
% b: s( ?7 v5 X6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。
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7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。
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貼士5.39.217.77:88983 K8 O: O' }; M) C' M" @% i9 l
如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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