 泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜公仔箱論壇, E9 H. D4 Q( Z3 P! e, [
最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。
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這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。
& _, e, ~# L9 j9 \. ]/ ]公仔箱論壇PS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XDTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H9 r# \& b- T" ~
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現成醬汁部分：* S" Q5 d) j% D: @
1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)
: H' `5 p: O* W3 M% P# R& e/ Dtvb now,tvbnow,bttvb2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)
" E r1 p1 v2 ~" w! O8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！
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3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w' M! x! ~0 j
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8 B% x, K" W- Q/ a# s! F2 M5.39.217.77:88984.魚露：自行調整TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b$ n4 s& [; Q8 Q) n. S( Z
5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)
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香料部份：
6 U S( Z) i) B& M; T6 W公仔箱論壇1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)tvb now,tvbnow,bttvb2 r' C, k8 ^+ |
2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)tvb now,tvbnow,bttvb$ }( [ o8 z4 G6 V. j5 S
3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片
3 R* T# @( J% ?4.紅蔥頭：四~五瓣(切開); _- T9 f7 B* ]* m8 @! ]) s% _* C
5.辣椒：自行斟酌
( S6 c6 e: Y# ]+ Z1 H5 }6.香菜：兩株公仔箱論壇/ D8 U8 _, q: X& x) N+ @
7.檸檬汁：自行斟酌公仔箱論壇( v7 e. q4 [) R# G% Z
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外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。; h u7 P X7 a% c% g+ @* w1 q
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. H& c0 b# R" N) d3 v. H" c這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。
?" j! x- v- x. j1 V公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f, m4 r! F4 b% W( b1 u+ P* k
湯料(份量可以自行拿捏)：公仔箱論壇2 O. N; P# y% i! K
袖珍菇與蘑菇：共400gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H/ Z# m, k' e: y
(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)
- c# S Y w* j( W' W蝦子：18尾
, k3 u* f% m9 R7 g( Q$ atvb now,tvbnow,bttvb(有些人會加番茄或者豆腐)公仔箱論壇2 q4 j9 m4 K/ f; o- C7 i* \
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把1~4的香料開始下鍋~公仔箱論壇 z$ {5 @* @7 i+ w' o
, o! I7 j! I7 g- v# C5.39.217.77:8898煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。公仔箱論壇& u/ M3 ~8 y; g1 e7 m
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辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h, J" s* u. N# J- b/ w, z9 r
# i3 Z1 o: B2 H& A; a+ Mtvb now,tvbnow,bttvb下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。
# {" k- G s" v, B2 s" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F! _7 N" D& \
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檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。5.39.217.77:8898) K9 ]; i* m4 `* S' t* A
6 X1 v7 Z5 e9 B& }$ D3 ], F3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚
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發表於 2011-11-17 05:57 PM
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