材料
$ x; n4 \2 a' |) l, ~/ e5.39.217.77:8898鵝肝 1公斤、白蘭地 15毫升、鹽/白胡椒碎各適量
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無花果啫喱
" ~4 s& X8 s- K: O( s$ r* b5.39.217.77:8898新鮮無花果/軟無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、魚膠片（浸軟） 1片tvb now,tvbnow,bttvb+ u. h o2 }2 _* I' L
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多士（切細片） 2片、海鹽適量# ~% p& N" K3 E; i( e& j
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: z; p4 A. X! o公仔箱論壇做法
4 ^3 `, C. N/ t4 p Z1.鵝肝洗淨，挑去筋部，下鹽、白胡椒碎、白蘭地醃一晚。
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2.將鵝肝放入圓模內，以小火燉半小時，盛起，放凉成鵝肝醬，備用。$ S" J% ~# ~* `$ ]
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3.煲中放入 3個新鮮無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。
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1 \7 P) o: H! H2 X- t4.將（ 3）隔走材料，水留用。餘下無花果切粒。
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5.開大火，魚膠片隔熱水坐溶，加入無花果水、果粒拌勻，放雪櫃冷藏 3小時凝固成啫喱。
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6.啫喱上碟，放上鵝肝醬，撒上海鹽，伴以多士同吃即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* p! A y/ q; M8 g, `
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發表於 2011-11-15 05:49 AM
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