| | | | 材料 | 雞蛋6-8隻公仔箱論壇" e0 ?6 ]2 K$ C U$ V+ F
滷水汁4杯
2 o- f* E$ U! x1 V& w- [% v/ Z餐紙1張& z# }* G& k5 I7 a, x
桂花2湯匙5.39.217.77:88984 d+ Y0 X# V+ K+ K9 x) t5 Z
紅茶葉38克
2 s; a& H- }& s `. _黃砂糖75克
4 D; \* @' M Q0 B/ V5.39.217.77:8898 | | 製法 | 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。公仔箱論壇) j) u- h2 L; y4 y
2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。5.39.217.77:8898' ~6 s3 s9 e! H8 D3 O
3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。, H* d, D& Y0 x2 K C( t
4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^, w. z2 d8 F) K; ?0 k5 m5 y
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發表於 2011-11-14 11:16 PM
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