材料
: V9 z9 g$ i' A5 n5.39.217.77:8898雞半隻、川芎/黨參各 5錢、雲耳（浸發）/薑各 1両、花雕酒 600毫升、上湯 500毫升
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: o" ?7 S# z( L1 \醃料
9 P1 f# U9 m+ h' `# `; G' n1 G5.39.217.77:8898糖少許、豉油 2茶匙、生粉 1茶匙
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( s! ^3 O% f( K7 |5.39.217.77:8898做法4 M7 o$ n' D4 E$ R8 x
1.先將雞斬件，以醃料略醃；薑切片，備用。
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i& J; T% y& M4 R3 a/ n6 J; D( g5.39.217.77:88982.燒熱鑊下油，以大火爆香薑片，下雞件、上湯、川芎、黨參、雲耳略炒，加入花雕酒，熄火將雞件浸至浮起熟透即可。
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貼士
! z* s. I C2 x; s, d5 r4 N0 O! i! }tvb now,tvbnow,bttvb雞肉不可以用大火煮太久，熄火浸熟雞件會更嫩滑。$ s8 }; | W1 p. ?5 ^ V* s
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發表於 2011-11-10 06:23 AM
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發表於 2011-11-12 11:41 AM
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