材料：
% x3 Y, H, u0 }) D: g% T& I5.39.217.77:8898蛋黃 3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F; o& m3 B; @
蛋白 3隻公仔箱論壇" h3 F/ s% b9 x
糖A 25 g
# _8 P2 h4 O2 B) z4 i5.39.217.77:8898糖B 40 g
9 T8 v; L- i5 N+ _2 I( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 20g5.39.217.77:8898& M* b1 L) B! N" _$ I' v, Q6 L
麵粉60g + 粟粉 6gtvb now,tvbnow,bttvb3 |0 f, N: e! L9 j7 s& Z
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
4 C) A$ k+ A! B% O發粉 1/4 tsp
% K+ V6 L j) M0 X4 D* E鹽 一小撮 B( J: A* n" Y+ W7 ~
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g, T! [( P1 l% ?+ B$ f! d+ G
檸檬汁 少許9 g |6 x: c8 Y
熱奶 53g 公仔箱論壇/ y$ k; {, @3 @$ f/ T" L7 { e
黑朱古力 (煮食用) 40g
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做法： 5 e& `- T$ T) I2 f4 W1 R
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；tvb now,tvbnow,bttvb) [2 O& p" U8 S- w, X
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
1 m9 K7 }: G4 U1 F4 t 之後再加沙拉油和熱奶；
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；5.39.217.77:88986 ^' w1 }, X/ U. n+ t
% \! Z: c% Q7 l5.39.217.77:88984. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，tvb now,tvbnow,bttvb8 g# T7 Q! x. j5 m, p4 o2 T
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
4 Z5 i& |# K5 E. |公仔箱論壇 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；5.39.217.77:8898. j- r7 y+ g8 j
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
$ V0 i1 x* \; j* w3 ?7 u7 Q5.39.217.77:8898 (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z$ v' m8 O! D" J- C/ K) P$ J
4 p: }' x8 o( k9 b K0 B6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
( V @0 k2 [" [% x+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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- ~ ~ F+ T! P7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
; @ P( E* t5 Z% d5 m 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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小貼士：
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
) x7 R2 R7 a; s5.39.217.77:8898倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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