材料：
- C0 m, V/ f$ _5 n5 A公仔箱論壇蛋黃 3隻
+ @! X1 b A0 a! w蛋白 3隻
8 t3 J' c' ]* `/ \0 f! I5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖A 25 g5.39.217.77:8898 F, k* _2 ^; P6 S; ~- T: M9 {! M
糖B 40 g
8 T- H; @+ X$ E6 A. _* u9 z# q! T/ Z% w5.39.217.77:8898可可粉 20g
. Z$ k: v+ O. ~# ]* t4 _; O( z MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉60g + 粟粉 6g
4 i2 i' C L5 y& ~ }& z8 _tvb now,tvbnow,bttvb( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
) i/ R+ e8 T: X+ v發粉 1/4 tsptvb now,tvbnow,bttvb& N6 ]7 f. ~# I
鹽 一小撮
3 C5 o# L9 W, Y2 S6 qtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g* j3 e' C! W' G5 g
檸檬汁 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q6 L5 t: q; O
熱奶 53g 5 H* x% K* V5 c$ F$ }
黑朱古力 (煮食用) 40g
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {5 H/ \4 ~& Q. n z
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h2 N4 |: P* x5 I$ k& `) n
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
. w q; a( D# X! {: Q w/ f) b# o0 o8 d 之後再加沙拉油和熱奶；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k/ j6 Z( m0 r8 ]/ H7 ?; L
( I% z$ [. V* d4 A$ x% v9 l5.39.217.77:88983. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb$ v7 g4 g+ A: E/ A
' |4 R0 c. O2 r6 W6 b7 C& n# G公仔箱論壇4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，5.39.217.77:8898* C5 n" h# Q+ s% U' G) U
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，公仔箱論壇! H7 ]. L* k8 r) X+ v, B m& _
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
+ @+ @, ]" r Z (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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7 P+ V/ w6 x6 R3 x; F5.39.217.77:88986. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，tvb now,tvbnow,bttvb$ i0 @0 w9 i8 l4 f# w& {1 ^& t* L
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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" s! ?& ~9 \' s5 A) v* J3 I) `tvb now,tvbnow,bttvb7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。5.39.217.77:8898 B- d3 G5 s8 h& o! r! r* x
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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小貼士：
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. _ P& L4 \+ E7 _0 @& P8 N4 Y如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，tvb now,tvbnow,bttvb4 O/ J9 @8 G% J! }( o/ h8 ]
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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