材料：
3 }' A7 a% m+ R2 f; p蛋黃 3隻
( Y6 t' ~( A8 n) L- D; j5.39.217.77:8898蛋白 3隻
; n8 T& t3 X( h3 ]0 \- ?糖A 25 g
9 h, D' M% B+ ~. Y Qtvb now,tvbnow,bttvb糖B 40 g
6 d/ B' e$ l7 i8 d" w) g( O, R可可粉 20g
6 W U! z) [# a" A: e( I0 M5.39.217.77:8898麵粉60g + 粟粉 6g, i" _9 O7 |6 M0 `
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )% S y' x* r; g* A& ^& A
發粉 1/4 tsptvb now,tvbnow,bttvb" }0 s* l" F* c
鹽 一小撮tvb now,tvbnow,bttvb7 ^- V; W l- h
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I0 H5 _2 F" ~" ]. A4 h
檸檬汁 少許5.39.217.77:8898' d( ^: r# i0 \7 i
熱奶 53g
6 m; b" t) ]- x& V+ i4 i5.39.217.77:8898黑朱古力 (煮食用) 40g tvb now,tvbnow,bttvb! d- u+ ?6 n+ t, Z; U" E9 z' k
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做法： 公仔箱論壇0 S: N! C3 h) c* A
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；公仔箱論壇7 c6 e0 f) e6 Y/ N6 V8 t
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，公仔箱論壇) z/ F) e( j8 p6 s: V. z
之後再加沙拉油和熱奶；7 b1 Q$ X* ~, P
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
- o2 r; s4 P# P 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
8 K5 R; ^% F0 v( a5 t 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q# c% P8 Z1 r/ B0 k- H
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
: k) ~: m e+ q* K9 [tvb now,tvbnow,bttvb 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)； N3 `+ S/ \! |
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 U! J) @0 [5 P; R' ^7 X
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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小貼士：
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b; F$ Z$ r- ?6 @9 N7 ~: H
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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