[材料] 5.39.217.77:88984 a4 X6 S5 q+ F7 e- w
雞蛋............. 10隻5.39.217.77:8898; U; \9 Z: } M3 t" e. r7 X
(全只要蛋白及留下蛋黃一個)
5 `- L1 T* P. P Rtvb now,tvbnow,bttvb瑤柱............. 2粒
& t4 P b! r/ B$ B8 ^" G0 Y4 K7 s/ P公仔箱論壇蟹肉............. 小量
" u: a/ W4 s( ^ G7 K油................ 適量5.39.217.77:8898- y8 X5 d1 m( \' `: e5 K; N+ o4 Z
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[調味料]tvb now,tvbnow,bttvb. H" v+ f% S C. ?' c5 q
水................ 3湯匙
& P" U! K6 ~5 R4 n- u7 Q+ {糖................ 1茶匙5.39.217.77:8898& a3 B( y* n1 R. m2 {+ ^, ], Y
鹽................ 1茶匙5.39.217.77:8898! L( v% N. [2 U. \( _% q
紹酒............. 1茶匙
5 Q5 e3 S( `. Y. N0 ftvb now,tvbnow,bttvb粟粉............. 1茶匙公仔箱論壇; ?2 T; P6 f6 H8 {: E
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[做法]# x% d+ d4 y; r' h, o: p
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(1.) 將蟹肉撕成幼絲
# V* }0 N' o) Stvb now,tvbnow,bttvb 以少許鹽,粟粉及胡椒粉略醃
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' W" J" F L% N' b6 I, b, ~(2.) 瑤柱浸軟撕成幼絲
1 U. w, Y+ R/ O- d5.39.217.77:8898 用3湯匙水隔水蒸十分鐘
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(3.) 蛋白略打加入蟹肉絲及瑤柱絲打勻
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(4.) 燒紅鑊加入半杯油盪勻鑊邊公仔箱論壇1 d* v0 h1 ]$ N- M- L9 O3 f
燒熱油熄火再開火將蛋白推熱至轉白
0 C9 D7 i) ~5 q7 ^! F 盛起隔油
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(5.) 將調味料倒入鑊
8 b. e' r' s) z( ?* z+ r" U5.39.217.77:8898 再放回隔油蛋白兜勻上碟5.39.217.77:8898) `- D4 }6 }. y% F" v/ [
將蛋黃放於蛋白中央8 a" t0 M( A3 z
食時灑上薑汁醋或鎮江醋然後攪勻蛋黃便成 |
發表於 2007-10-17 08:38 PM
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