隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
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- j; z8 M8 @' |8 ^$ M# p5.39.217.77:8898註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。$ l* T2 c" E3 S" D
& q, s5 A5 U# S& j! J: L' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
5 N- ]! Z' C ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# n/ f* c$ _6 k% ?tvb now,tvbnow,bttvb 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。公仔箱論壇2 d! c: {) x" |) E$ b' M8 \
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健營食譜範例
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高鈣芝麻豆漿
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3 J' U9 `4 o E; \% }1 H材料（約4至5杯）
# v2 |: S. E" }/ t/ c. B5.39.217.77:8898黃豆 1杯
2 K& g6 j x* P$ ?; N, _3 x6 Y公仔箱論壇芝麻 6茶匙5.39.217.77:8898: H- X+ t$ @% [3 n) H! o7 m
鹽 1/4茶匙
- ^/ S! I# E4 I3 d8 q公仔箱論壇蜜糖 1.5湯匙
. R$ \5 X9 g# K" U$ P5.39.217.77:8898水 4杯- K6 q( c# y7 F1 M7 _
* W6 G: v1 g! a5 q* @; I ?' u製法
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& M0 ~" [ u* o; s4 P, F4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
8 c. r4 B9 P3 ~: L7 F+ t2 b* A公仔箱論壇2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
" D; d6 [( V+ V: I! d( a, ^3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o, x& |2 D. y7 ~
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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營養分析（每杯）3 G8 N% J. |7 f! l* W5 s( D$ a. T
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熱量 101卡路里TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D1 q1 R/ w. m/ A4 K* q3 Z" ?. C
脂肪 5.6克0 s8 D6 o) {! I" c: q
飽和脂肪 0.8克
; _6 f# _% I7 m8 M2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不飽和脂肪 4.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q/ ^- G4 T+ d
鈣質 155毫克tvb now,tvbnow,bttvb1 U( s: T: x s, q6 m; t G
纖維素 2.6克 N: X D. N$ ^9 o) c, y
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有營守則公仔箱論壇) u% [0 ^( q; C% w5 E: K2 o$ M
, }3 ?( s {- W' [/ z健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
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$ K" c' E1 j: u1 e# Y* @* L忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M" h2 u) B, T6 ]
. N8 M) Q }, R% T0 ~: X r* Mtvb now,tvbnow,bttvb烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。公仔箱論壇. \. ]* S1 U1 M) V( e
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8 f% j; {' ] o5.39.217.77:8898用料大解構tvb now,tvbnow,bttvb* g* U) S6 t: O1 Q+ }
! d1 P2 F8 L% |+ K5.39.217.77:8898黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。公仔箱論壇6 I$ K2 u6 O7 e, y
' r4 B9 G. J; G5 T/ @公仔箱論壇芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
+ s H/ w, Z2 f4 j& }, H( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# b& D1 H+ N# @: R. O
蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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