隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。5.39.217.77:8898, P+ ~9 {0 J" O- n
! F; y- z/ q& J1 A. ^: H3 Y公仔箱論壇註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。" L/ ?1 h- B1 `. c+ m9 s
) ]/ h6 Y0 a& Q0 @公仔箱論壇要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
3 j2 m) R* K7 a2 M1 I. W3 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \$ @6 N, [ L; W
除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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) x5 w$ m* H- p( f; k$ |# K3 k2 jtvb now,tvbnow,bttvb健營食譜範例5.39.217.77:88989 E! R4 B1 I" K2 A, x; c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a2 [( D, B6 h0 u# |7 B
高鈣芝麻豆漿
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" _: M0 j: _( C材料（約4至5杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s6 [ D( s' _
黃豆 1杯
/ b0 m$ f% q; N" D' |芝麻 6茶匙
' c! n4 w9 _$ g9 |5.39.217.77:8898鹽 1/4茶匙公仔箱論壇6 a* @: c- z1 S* s( B* v1 e+ \
蜜糖 1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ A& L. r/ I8 a" y+ |3 O
水 4杯3 f9 y# D7 j+ l/ S
) K# h1 g3 ~! f4 l3 u7 O$ ]5.39.217.77:8898製法tvb now,tvbnow,bttvb0 W7 r( H9 J0 ^ I
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。5.39.217.77:8898- [ R/ l, Q1 ]$ v
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c( ~' a4 `6 E& V2 s, o f
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）8 J( @5 O( W3 P. E
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。9 W4 L2 `+ s0 G" V! D9 D4 \
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( w( W$ |+ k7 O( T7 ]7 Z P+ `- N5 S公仔箱論壇營養分析（每杯）: {. K+ |9 d& X" V
; w2 ]4 i7 I `# I' o公仔箱論壇熱量 101卡路里
1 s" E& [0 b }: Z# x0 i& K* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪 5.6克1 T6 @3 k- J1 x
飽和脂肪 0.8克tvb now,tvbnow,bttvb8 `" H: l4 y* E: }8 d# }5 l5 G
不飽和脂肪 4.5克$ N+ j. A* K+ k* S6 c6 k
鈣質 155毫克
% ?: A1 `! L( T0 K+ J+ \0 ?纖維素 2.6克
: p \3 c x S+ x$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 L/ c- [: n4 b) ytvb now,tvbnow,bttvb有營守則
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健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。+ s. w1 g# ^. m9 z
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忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。公仔箱論壇) n2 T1 `) H1 A g+ D
& n* D D h" j, v烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。 P1 s' l+ q7 r6 D' r* L- ?
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5 I, }+ Y: y2 ] f用料大解構
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: h& c! r" X# S- q' I" z+ `公仔箱論壇黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。2 [7 ~ W. y7 w* Z/ _# s5 x
. _! ~ o2 _. w" U) w芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。公仔箱論壇" h. X. m7 O3 ~9 M# \# h9 @8 j
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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