隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
5 \- l' y& w D4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ x( F* a. l8 }2 t; @6 f9 \5 E
註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。公仔箱論壇4 F' Y. j4 i* G4 r
6 Q' ~3 c7 ^/ ~! c( ~' y* dtvb now,tvbnow,bttvb要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。tvb now,tvbnow,bttvb ]. V: @! U# @
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除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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. {) ~3 _* L1 a( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健營食譜範例: Z% b2 Q+ @3 T8 R8 T3 R
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高鈣芝麻豆漿
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材料（約4至5杯）
8 ?, n% H9 `' b: ~2 o黃豆 1杯
6 m: q4 U- k( ?3 ~2 o1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻 6茶匙( h& G7 T* d z: ]2 N; Y0 s
鹽 1/4茶匙" S6 C. ]1 r8 A
蜜糖 1.5湯匙
% w$ b: m5 ^8 L2 a2 s/ N/ u公仔箱論壇水 4杯
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! y& c- ]6 i4 h( V! o+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法
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) G$ F+ y" {# G/ o5.39.217.77:88981.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。; L V+ ]# n, d6 n: C
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o) x! q- q! z$ G2 {
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）5.39.217.77:8898' m5 F8 {6 P1 x& y) V
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。8 } T% s- }7 S/ l0 t
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營養分析（每杯）公仔箱論壇- t: n& U$ R0 T* J" V1 V
v% ^6 b. ^- [4 T! B" S1 K熱量 101卡路里公仔箱論壇. l) O0 t# a+ ] [3 K2 Q! _
脂肪 5.6克 a, t4 v" A6 f3 T- Z6 Q% n
飽和脂肪 0.8克
7 s' H9 ?/ M2 f- x* R5.39.217.77:8898不飽和脂肪 4.5克公仔箱論壇* g+ s$ }8 @: w. [1 r# T
鈣質 155毫克
4 n6 A' T% f8 H V4 k" jtvb now,tvbnow,bttvb纖維素 2.6克
5 o: [! V u& n7 r+ Z公仔箱論壇4 r* l9 i. D% S! q. ^. a
有營守則
; p( O [ C2 H5.39.217.77:8898
: M% R* x3 A4 Y" l& ~* c+ W, a健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q$ W- Z0 C. e, G
: l9 v. M5 ?5 [8 M9 Y% T1 F6 k5.39.217.77:8898忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
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烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
3 ^" a/ L2 [2 |1 F6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 y. h- {, p& O
( | n1 z7 t: z# @/ G/ n0 l5.39.217.77:8898用料大解構5.39.217.77:8898& x ]4 p# t/ k
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黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。5.39.217.77:8898' S8 ~4 m; e, H4 @; c U
+ l* a1 c3 Z2 @. A1 y* Z: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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