隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。; M+ [6 L: j, U! W9 \
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m( ?, h& i5 T6 y# s
; r% [( @/ m1 e2 h( E要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。公仔箱論壇: Z0 N$ ^& i- E* |# b6 v. U
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除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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健營食譜範例TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l5 A) @ D: T. m; o( `- T
: A! \$ s6 T8 Z8 ^5 {. _. b( \5.39.217.77:8898高鈣芝麻豆漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @' i. j. G. q \
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材料（約4至5杯）
! p( U, h( m8 c7 o G% @5.39.217.77:8898黃豆 1杯% n) X$ x$ B- T. D7 s
芝麻 6茶匙5.39.217.77:8898 L9 X9 g1 @# y) K0 F
鹽 1/4茶匙
9 d. O5 `4 X z, Y0 {蜜糖 1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% I" F( x& }' A9 ^( p
水 4杯
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' n4 c; A2 x; s' i/ etvb now,tvbnow,bttvb製法
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。公仔箱論壇# P L7 W$ h, X
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
/ u1 K1 K+ N; N- Htvb now,tvbnow,bttvb3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）+ `0 D" l/ b& D6 I2 {% S! o K
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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& {8 ]0 r/ ` ~- D, C' M公仔箱論壇營養分析（每杯）
5 K4 g* U& X2 b+ G: ]$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 I$ m" v+ _3 O- g1 w
熱量 101卡路里
8 B H) J9 e* K% [- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪 5.6克
6 q% j# r3 D; Z4 s公仔箱論壇飽和脂肪 0.8克
' i" Z8 R" P$ y/ l. F* Y5.39.217.77:8898不飽和脂肪 4.5克
3 c4 v& D, [! [7 T& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈣質 155毫克公仔箱論壇, t. N m; i7 M" v) S. N
纖維素 2.6克5.39.217.77:8898) R9 O6 J) f/ r- ~. P
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有營守則公仔箱論壇: g4 |7 e0 \1 W
7 @; m9 M! m3 g e) B; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
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. L: G4 t( D- Ytvb now,tvbnow,bttvb忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
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) V* [0 A- n$ W; e: u3 `烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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. H, ~0 y) M F1 ?. e' c5.39.217.77:8898
/ j( b1 `3 d6 j. w: w用料大解構
% t, C6 e* p# Q1 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 V* {1 w# V* I4 n/ _5 _, m
黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。2 R [" t& I7 s" K
* d; V1 G7 @) z& m! s芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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