隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。tvb now,tvbnow,bttvb+ V( p1 M& ]: I$ N
) Z9 I0 X/ |$ V公仔箱論壇要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。5.39.217.77:88981 l2 V3 Z' n! M0 z" |& Q
$ D. S7 c$ G& X9 ~. @ 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。tvb now,tvbnow,bttvb1 G9 Y$ O) M( P( K$ `
2 n1 D# F+ }! j& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 v8 R; p6 J, S; p5.39.217.77:8898健營食譜範例TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a: X5 c5 ~0 Q# e" O3 d! T
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高鈣芝麻豆漿公仔箱論壇7 Q4 ~8 V8 \ d/ `( P. f. L
8 T' k5 s4 y6 x5.39.217.77:8898材料（約4至5杯）
1 Y9 L; ]# I4 V黃豆 1杯公仔箱論壇* t8 Z- [) o9 s2 o+ o
芝麻 6茶匙
5 j; J8 p& H7 ]+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/4茶匙
0 N- U0 P% M7 G2 s5.39.217.77:8898蜜糖 1.5湯匙
5 O$ u- R8 P/ ?; V公仔箱論壇水 4杯
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0 {6 ^1 J2 l+ W2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法
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5 Q* _* r S/ T1 Z' ktvb now,tvbnow,bttvb1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。5.39.217.77:8898. Y% e! E% B) K, D8 _2 ~
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。& [1 q0 F' k! e4 X2 W' B% U
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
; V- ]! w+ F9 }/ U1 Z5.39.217.77:88984.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。tvb now,tvbnow,bttvb: Z* r0 I) z3 d+ Q$ r! g; j
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) U' W% w1 M% m: |$ mtvb now,tvbnow,bttvb營養分析（每杯）
: Y" p* m! s2 z j7 _) Atvb now,tvbnow,bttvb
, J; a1 [) [6 {4 l3 `熱量 101卡路里: ^1 w$ a; T3 G
脂肪 5.6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p0 K% O, r9 M* Y# e# A
飽和脂肪 0.8克
+ Y! e2 h' N5 q1 o9 _公仔箱論壇不飽和脂肪 4.5克
# z' o$ x0 f; v鈣質 155毫克
2 t: O {! u. a. X) ^) ]; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維素 2.6克
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有營守則
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健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
( n g, V7 s0 @4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k$ ]6 V* \/ \0 S! ~3 \) `
忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
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- O9 Y8 |9 B* W) M; K$ u烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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用料大解構
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黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。) g8 ~" [1 a4 R7 L
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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8 e$ K- n ?( {, J% Vtvb now,tvbnow,bttvb蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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