隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
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2 Y4 h1 S) n" H. T1 y$ n0 i$ @註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d/ q- w/ p D5 H- ~
, X# `- r8 z* J# }+ K4 a$ `! }5.39.217.77:8898要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
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除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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3 |. W6 U) o" i健營食譜範例TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~5 v0 q" Y D/ c. P( V8 Y3 X
% G) I6 s- J# W& e$ C高鈣芝麻豆漿
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7 X0 i/ E$ P, K! l# U* U材料（約4至5杯）% l0 A# g& E5 n& N) c- m, ]
黃豆 1杯
1 u$ ^0 c9 |/ B+ ]公仔箱論壇芝麻 6茶匙
- u. c; x! c b. O! W鹽 1/4茶匙
. n+ h' \. s% H4 {$ W8 g2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖 1.5湯匙
; O; Q! C0 h* o* [水 4杯tvb now,tvbnow,bttvb9 L* B6 M0 Q' ^2 w' H0 Y) y& J% `
5 D2 }6 b! z/ ?; @6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法
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Z1 P& M9 R: m6 h& q/ E% m0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
! d; [/ i( t4 V% e( K* Otvb now,tvbnow,bttvb2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
; f$ k9 W$ T/ c, z3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）5.39.217.77:8898' Z- A4 T" z' P( v, w: i: U
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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$ J- o, @* \1 f/ `2 T B( g4 T* S營養分析（每杯）5.39.217.77:8898: p' c. x: H h6 }, N* t
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熱量 101卡路里公仔箱論壇: s# V6 e* B1 R0 P$ c
脂肪 5.6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n3 X1 Y4 ?$ y. r* X( T7 _, j8 A
飽和脂肪 0.8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y7 @, a- z* Z2 {0 t+ K+ T
不飽和脂肪 4.5克5.39.217.77:8898. J+ ^$ b" W/ W; T! g8 ?, I
鈣質 155毫克tvb now,tvbnow,bttvb: m" }6 D. I4 `! N# ?: {
纖維素 2.6克
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. P. E& E7 W7 s- D+ E' w; F& s有營守則
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7 K8 I% Y3 ~& {' d' G* s' ]5.39.217.77:8898健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。1 I2 O+ C& n* [ S. r: C
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忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
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烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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$ |/ n9 b1 q8 ^+ O: }1 ?7 h用料大解構
. H0 w; D% @' U" g) K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^: G+ n5 F) w! `3 j
黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。5.39.217.77:88986 x9 P- G# F4 T( M
. l- _6 [/ n- l芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。5.39.217.77:88988 a( [% E6 v y) b. ~) H' s% ~# w- h0 T
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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