隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。公仔箱論壇/ B& F* s, {( h4 K# }$ x
6 P I! A- _8 b7 X1 itvb now,tvbnow,bttvb註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
+ `/ @( `7 |! W l) y% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ l: ~' U+ H {9 S公仔箱論壇要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
5 P# p7 F8 K" J' l. i公仔箱論壇9 {% ]2 L) `! n+ u8 r
除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。' q) `- \" w6 d- n: I
1 U3 e/ a4 d: j+ e" |0 z1 E
. u; `& Q4 { \& G( Y+ T9 Y2 e& ytvb now,tvbnow,bttvb健營食譜範例8 g m% T6 J4 |, h
) L+ m+ L% i1 T2 N
高鈣芝麻豆漿
% j, [' y* x* j+ j( [' g; j
6 v0 H/ |* {" D1 G( h公仔箱論壇材料（約4至5杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l$ b8 ]9 a6 v( @) B% a) }
黃豆 1杯公仔箱論壇 Q' _! U: v, c+ P! |. w4 W0 n
芝麻 6茶匙. t X2 r9 c2 l5 c2 ]8 F
鹽 1/4茶匙8 P2 W- m$ r0 L/ e$ R# ~8 C8 g
蜜糖 1.5湯匙8 E5 ~, }# S7 E/ X
水 4杯' K! n$ W7 l3 Q' k3 C& |3 r
5.39.217.77:8898% d/ l" S* Z4 }# b, u
製法
0 F; R5 d% ?' P0 Q* [, r7 m9 h/ ]( J5 ]5 R6 k5 K. T6 y
1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
; `/ m% E v* R5 x5.39.217.77:88982.將熟黃豆置放入攪拌機中。1 m3 c' e. u) u& U0 K
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）5.39.217.77:8898; p9 _. G$ M" q5 ~, c1 S
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
. e0 S u$ o$ R' M5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 Z+ O$ E- [! G- v. j
4 b; T& U6 _7 m y+ g. t0 g3 ~
營養分析（每杯）
1 j9 k: u' [( W4 j: a5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c. A) ?9 R" ]/ h
熱量 101卡路里5.39.217.77:8898, t" n1 N' {. A% E2 N/ s# Y
脂肪 5.6克
' A& y( Y* e7 `6 W1 j' q公仔箱論壇飽和脂肪 0.8克
: \" T3 Z( A# V公仔箱論壇不飽和脂肪 4.5克tvb now,tvbnow,bttvb- Z" t% e# p4 ~) J: _1 Q
鈣質 155毫克
' i& ?* \! ^- Htvb now,tvbnow,bttvb纖維素 2.6克
0 v1 R! }; o6 U公仔箱論壇公仔箱論壇1 @4 U, x) i! R8 _# S1 o7 f
有營守則
* _2 j6 Z) H' N9 d+ D I5.39.217.77:8898) y9 `; m: c8 E8 A6 _) v
健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。" I9 Y* |& g6 p4 _& V
3 N$ e. e d3 M" O; c3 n2 C$ dtvb now,tvbnow,bttvb忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。5.39.217.77:88983 f4 j: n( D* \6 p' Z3 R: I
, R9 Q3 v8 C4 [) c5.39.217.77:8898烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。公仔箱論壇$ L9 A T$ {: F: |2 b
6 p% p- }8 F4 O) v/ g0 W0 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C) |) X0 j5 k4 K) u5 i
用料大解構
% h4 } q9 ^3 j0 _4 A8 v8 u- j" @" z' U7 _
黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
' O9 Y0 M, _( \. |+ \
# }. C" L. r; ~) o7 T. z6 M8 [! t5.39.217.77:8898芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。) B/ Q4 r: R3 E: u* E& o. ]% g" P/ n
# W. V( p' A) F& W1 |: g8 z: gtvb now,tvbnow,bttvb蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
| 
