材料
( a ?, S0 D: }# v; U& Gtvb now,tvbnow,bttvb蓮藕（去皮） 1個、腩排半斤、薑片 6片、南乳 1磚、紹興酒 3茶匙公仔箱論壇: G# }! S. W' _
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調味料公仔箱論壇+ r+ V" Z! W" b% L( A* x
老抽 1湯匙、冰糖（小） 5粒、水 3碗
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做法
5 j" s9 C% J2 }$ Q0 r: @1.煲滾水加 3片薑片，放入原條腩排汆水，盛起放凍水中略浸，切大件備用。公仔箱論壇) o, F; g/ k7 c+ y/ w* h1 L
6 E* m$ G9 v1 H$ }1 A- e. K9 m9 t3 s2.南乳加 1茶匙紹興酒拌勻備用。蓮藕切件備用。
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3.燒熱厚鐵鍋，加少許油，爆香 3片薑片，加南乳、腩排快炒數下，灒少許紹興酒，繼續拌炒，加入蓮藕、水、冰糖、老抽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ h p4 X8 o S0 Q, D2 R$ F+ |
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4.煮滾後加蓋，轉小火燜 40分鐘便成。若用砂鍋則要燜 1小時 15分鐘。
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南乳用少許紹興酒拌勻才加入鑊中，便不會結塊不均勻。5.39.217.77:8898. D* _4 e/ ~, i: h0 f% C
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發表於 2011-11-4 06:19 AM
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