名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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竹昇麵爽口香滑
8 s% O4 D$ |# R8 [0 a( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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- w. A' S( n" K公仔箱論壇強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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, v# j& n8 V! F$ z' Y. i麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。5.39.217.77:8898- K. Z1 `' Z$ |
# K& f% f9 f' `' `% ]" P! RInfo 麵麵棧
8 N) h* x% e/ i3 t2 s: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
: Q1 i) z2 W6 _/ o9 ^: d2 W營業時間：11:30am至1:00amtvb now,tvbnow,bttvb1 w% I X y2 v5 l2 m
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士% w& N; y: l9 x* F. I
平均消費：約$40/位
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* b7 d- T; \* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯牛腩麵$20
* b. m ^7 \$ k9 D1 ^9 U2 M( R公仔箱論壇肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
1 j; L7 F, D5 S3 I6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 g) F2 K# p: j& H% J& u5.39.217.77:8898手打豬肉丸$205.39.217.77:8898' P4 o. S" N1 ^$ J
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
1 x3 z7 C9 o1 m6 k5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j; Q3 A3 p& @+ V
■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
5 f0 z- L. e; [' h' T3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦滷雲吞$205.39.217.77:8898$ W; L9 [( Y% U& ?) ]4 H! A: Q
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
5 g5 E+ `' _; }: _" G. V# a公仔箱論壇■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
0 R8 f8 b: L& ?% r# W' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳燜豬手$42! h- i4 l* s0 p# b% M4 @, G5 r
香軟腍滑，啖啖南乳香。
F8 |# w4 \, A: O% Q! E$ S r■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
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- ^; G0 j* ?+ w7 b5 y' {6 d% O, k公仔箱論壇蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~1 V( G& o; T5 F2 W2 y
■小店不算大，但環境乾淨。2 o$ t8 O9 Q3 A& H9 B5 u
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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