名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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4 l/ a; _, C( ^& c6 k$ l" c竹昇麵爽口香滑 [. A% ~; g3 v9 ~7 J
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K1 F3 [6 s# {. t
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。 ~7 X' z8 F3 j$ }7 X+ V
9 m E2 B* d/ P麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。tvb now,tvbnow,bttvb6 s! ?% D' ]9 b0 A" ?
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Info 麵麵棧3 F; ~: g4 {) b7 T9 }; o
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑公仔箱論壇7 O) b3 ~6 p% L# f$ @
營業時間：11:30am至1:00am公仔箱論壇3 d% \3 Q) l! w" u [
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
4 _' C$ B0 W8 u1 k1 ]3 {& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位公仔箱論壇: ~* O" [' n1 [$ f; x+ A6 S
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柱侯牛腩麵$20
+ V' }& Q* Q: I# P hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
8 I# l3 r( a- s) H" g6 f5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- p, F0 M! _6 K0 r: @$ v7 G0 F
手打豬肉丸$20
% O, O9 h2 x7 c, a% M. @+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用手切肉打成，特別彈牙爽口。1 m# b( k! y& U5 U5 M
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
% E& M$ l0 X; K0 w. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦滷雲吞$205.39.217.77:8898: @, K/ R. `0 ^7 S, a1 K
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
$ ?' t3 ? c" y. _5 a" z5.39.217.77:8898■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。6 x3 u: S" R$ G4 z: Q
南乳燜豬手$42
! k3 ^5 @, Y! v5.39.217.77:8898香軟腍滑，啖啖南乳香。tvb now,tvbnow,bttvb: E' h& b* P$ p3 H! `
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
# s& \* I. Z# {5.39.217.77:8898蝦子撈麵$26' U' A* |- B4 I) B7 y
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
6 C. ]- s8 {0 Q6 n$ Dtvb now,tvbnow,bttvb■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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