名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
' o( | C2 k# B6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% g0 _7 G2 @# ^8 M# Otvb now,tvbnow,bttvb竹昇麵爽口香滑7 Z7 v0 e1 z- P u
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
0 G3 \7 p: y/ K8 {1 C0 i% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, z, {) p, c+ K% n F( y強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。tvb now,tvbnow,bttvb7 [$ u1 k R. [# k! J/ s
公仔箱論壇9 M3 ]3 { k) X* R& c
麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
. S5 M9 U3 [& ^' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( n1 ?1 f! n/ }' H& E7 o公仔箱論壇Info 麵麵棧3 v9 y7 Q. }4 ?. Q, W5 N4 `2 M
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
9 W9 r! w8 A! D: t( F營業時間：11:30am至1:00am
( E/ j1 m) D' Ltvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p) v g) F1 }
平均消費：約$40/位tvb now,tvbnow,bttvb% o; ~2 l/ Y; ?
( C+ N' L& H: `" ?. W柱侯牛腩麵$20tvb now,tvbnow,bttvb$ B( u) y' s1 y: T( Y
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。$ b8 M! P) @) i6 l
6 |* ]1 R9 p7 J. W6 q3 G r d' l! stvb now,tvbnow,bttvb手打豬肉丸$20
, l& a, x! T. }3 t用手切肉打成，特別彈牙爽口。2 e4 ^* y+ R6 n0 a) a: G6 P
% c! Z$ o* R7 u4 ?tvb now,tvbnow,bttvb■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n% E( b/ |5 q) K: B
錦滷雲吞$205.39.217.77:8898, c- K$ T) S9 m
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
" K r" }! }$ C% ?6 x% ztvb now,tvbnow,bttvb■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
" V4 z5 d& d5 g" R: @公仔箱論壇南乳燜豬手$42
; b4 ]' J# C9 R$ u$ \, V! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香軟腍滑，啖啖南乳香。
; Q- f- Q* a- T5 V, ^( Y3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
" ]5 _% \+ g2 D( m5.39.217.77:8898蝦子撈麵$26: g* x2 D* M; X
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。5.39.217.77:8898: r6 ?% R8 L- x' @
■小店不算大，但環境乾淨。
8 d9 ^) r: { V5 t5.39.217.77:8898 |
發表於 2011-11-3 06:22 PM
| 
發表於 2011-11-3 09:32 PM
|