名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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( t& Y3 E3 t t0 t% t$ x竹昇麵爽口香滑公仔箱論壇5 b1 r& a" |- |7 S* t
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。5.39.217.77:8898. Y1 \& ]/ M/ G( y
- [( M, d5 |& ?/ {! b" H) P公仔箱論壇強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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3 J" `! J$ o m* ] xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。/ c+ O( `9 {/ @1 A4 @3 f* ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b, M! p4 x* i- q
Info 麵麵棧
+ J, y4 o1 P) ?8 n9 s/ _1 _地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
8 u8 K3 H, ^3 S5 k; V* ?) T" T營業時間：11:30am至1:00am5.39.217.77:8898, F) b) @! F. l/ e; z! j% G
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士5.39.217.77:8898 U, X+ j; S6 Q( z/ A5 N
平均消費：約$40/位4 q" V3 `! {/ k8 Q: R1 G% `
2 c: X7 ]+ Q" x9 T/ B6 w/ `) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯牛腩麵$20
1 B% Z3 I% g0 Y v0 D( g公仔箱論壇肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
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. L1 @) {6 x8 e& O& Z5.39.217.77:8898手打豬肉丸$20
C7 {4 f8 F. P% }* A1 v! M: b( i公仔箱論壇用手切肉打成，特別彈牙爽口。tvb now,tvbnow,bttvb" s% @& L) m& ^4 S7 B9 \, h- h7 o
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。公仔箱論壇; M! i2 T0 W; H
錦滷雲吞$20( b W' {9 k W: c9 n
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
% ~* o; o( m1 M) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
+ S5 ~8 O' A7 Ptvb now,tvbnow,bttvb南乳燜豬手$42
2 O/ @6 K4 H n1 A香軟腍滑，啖啖南乳香。tvb now,tvbnow,bttvb* P: ~! l+ t0 H: v, j# j: W" e
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
: F4 L- P: j _: D' j' L0 p0 e ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子撈麵$26
- @9 |2 j& c3 l公仔箱論壇蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。% p' @4 t' C9 r* L* G& p6 d
■小店不算大，但環境乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb2 o0 c% w8 i- k4 v$ G2 {. G
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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