名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。公仔箱論壇; N) Z1 q$ J( t. [7 K3 ?
7 k. O. L+ y; z- b' q; Z
竹昇麵爽口香滑公仔箱論壇* z5 A6 X! h. o* T
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
, S, p: h; f$ U" v! k
- k: N9 E+ w6 f- ]tvb now,tvbnow,bttvb強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
+ c: K8 P! }' b5 }" ~6 j公仔箱論壇
8 ?) F( ], O1 q" I& d9 x麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
. o- K& e. f3 M5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb. m; K8 E8 s4 I
Info 麵麵棧
" ?5 Q) Z/ Y- M0 C t. a: E6 r* j2 S5.39.217.77:8898地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
. Q- U( B7 _8 N5.39.217.77:8898營業時間：11:30am至1:00am
1 C. t( K: r/ E1 g1 _交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
4 g" `) D3 }. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位
" T) j8 H* n8 s% f& u5.39.217.77:8898公仔箱論壇9 x$ _: ]8 v' s' N9 c, {
柱侯牛腩麵$20tvb now,tvbnow,bttvb1 V9 h1 _) {+ | @, `7 K
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
% Q! _$ |' m; T) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* t( ^9 x, X* ~- |, t8 @( Z) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手打豬肉丸$20
$ l) m9 V% {' L+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用手切肉打成，特別彈牙爽口。公仔箱論壇' J* t4 L( E3 l, f8 T. Y3 R9 I9 ?9 N
, e# M5 M2 Q9 u9 A2 B! O% btvb now,tvbnow,bttvb■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。tvb now,tvbnow,bttvb' ~: D, U9 o( o4 a
錦滷雲吞$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S0 | \" e( h
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
/ q* I) S, r7 X" _■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。tvb now,tvbnow,bttvb! q2 f& k& O: m$ t6 _" H
南乳燜豬手$42
6 _* E, U' P5 U8 G1 dtvb now,tvbnow,bttvb香軟腍滑，啖啖南乳香。
; u' H' [! \+ d6 c7 Y! rtvb now,tvbnow,bttvb■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。5.39.217.77:8898/ ?. J" M ^1 j- i5 T5 b
蝦子撈麵$26公仔箱論壇; d: h! H2 M1 Z% {9 q! {
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
" A5 D4 l6 z( V$ ?8 |公仔箱論壇■小店不算大，但環境乾淨。
0 u0 B0 g" _2 C7 S; T" z% p! C5.39.217.77:8898 |
發表於 2011-11-3 06:22 PM
| 
發表於 2011-11-3 09:32 PM
|