材料
0 U6 a5 |$ Z. x7 ?1 @! C1 N9 `7 gtvb now,tvbnow,bttvb油皮5 P }: v: B8 `) B1 B) m k5 K- Z0 [( k
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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$ n) I# G. K; l- I( {公仔箱論壇水皮
! W0 y4 @ R4 ]4 Z! \5.39.217.77:8898砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
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% I7 X& [' C* d2 \蛋漿; F2 S6 N" h9 n3 y! S# m
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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, X) k# E* L! O8 }& \5.39.217.77:8898做法2 F/ t% r( c3 c& h% n8 T$ T
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。% q5 w& |3 M! c4 `: L, H$ e/ s- v
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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" O1 x( U% }% h0 j3 o( Y+ G3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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2 @1 F0 x5 G: b) j/ @. U7 ~+ R5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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& M" O8 F# v8 p& W8 q0 ^) r4 O+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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