材料. o" @4 R8 @8 C$ J x" |
原味蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 f$ l3 Z o" C# P9 X% r
全蛋 55克、清水 15毫升、砂糖 20克、香油 1滴、低筋麪粉 25克、蛋糕乳化劑 5克、泡打粉/鹽各少許、淡奶 5毫升、淡牛油（已溶） 10克. a) [9 B7 s9 ?2 h
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咖啡賓治
7 g4 X, X4 \3 t# z4 F即溶咖啡粉 4克、砂糖 10克、熱開水 45毫升、 Kahlua咖啡酒 35毫升
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莎巴翁
* [( l. b4 w" u* o蛋黃 18克、鮮奶 10毫升、砂糖 10克5.39.217.77:88980 I- S1 P6 ]/ c' k* s9 ~
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百利甜酒慕絲
, N( |4 ~7 |" W+ m+ i. [, }魚膠粉 2克、開水 20毫升、淡忌廉（已打） 95克、 35%牛奶朱古力（已溶） 55克、 Baileys甜酒 25毫升$ |( M1 P; |$ s/ X. z
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金萬利酒慕絲
# L% F* l/ N2 ?. r- t6 v7 y公仔箱論壇魚膠粉 3克、鮮奶 30毫升、淡忌廉（已打） 115克、 35%白朱古力（已溶） 45克、 Grand Marnier橙酒 25毫升
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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ n% }( I0 O2 p: V6 y" j! ]4 [
1.做蛋糕，將蛋、水、砂糖及香油用打蛋器的慢速拌勻，加入低筋麪粉、乳化劑、泡打粉及鹽，轉快速打至稠身及乳白色，下淡奶及淡牛油拌勻，倒於包上烘焙紙的 15厘米餅模中。 {0 e$ ?. n: Y. _0 c
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2.將蛋糕放入預熱至 180℃焗爐，焗至上色後轉 150℃，全程約焗 20分鐘，出爐後反轉待凉。
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3.輕輕切去蛋糕底面，切出二片約 1.2厘米厚的蛋糕，備用。& {$ F9 R9 B. i" c+ e: v4 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y4 E c+ {6 ]; h; V
4.做咖啡賓治，即溶咖啡粉、砂糖及熱水拌勻，加咖啡酒拌勻，備用。
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; U/ W, e t" w5.39.217.77:88985.做莎巴翁，蛋黃、鮮奶及砂糖隔熱水打至起泡濃滑，備用。
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( G7 q5 s9 M/ o6.做甜酒慕絲，魚膠粉、水隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、甜酒拌勻備用。5.39.217.77:88987 L0 }$ |9 j7 \ ~4 z9 \2 h/ \
6 w5 j0 `) S: X6 x4 c7.做金萬利酒慕絲，魚膠粉、鮮奶隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、橙酒拌勻備用。公仔箱論壇! @, ?, M4 r- e
& @% h( i K: L0 H4 g7 f9 S# e U8.餅模中分別放上卡紙、蛋糕片、 1/3咖啡賓治、百利甜酒慕絲、蛋糕片，放冰格雪 5至 10分鐘至凝固。2 t' n* i3 d/ ~, R0 v
8 s- l) [& `; ]$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.餘下咖啡賓治掃於第二片蛋糕上，加入金萬利酒慕絲抹平，放冰格約 1 1/2至 2小時，取出脫模，加上裝飾即成。 ' r8 _0 W$ U# b7 g4 Q2 N
7 F# V* k: k; @* A) X) f+ X& Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A+ _* Z/ W7 `$ T1 ^' Q2 t
貼士
7 G5 I% a1 {# R9 t; ?tvb now,tvbnow,bttvb朱古力不可攪拌太久，不然會分解。公仔箱論壇0 x/ C. P# p( o
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發表於 2011-11-1 05:52 AM
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