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[甜品] 糖霜瑞士捲

糖霜瑞士捲
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【材 料】
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基本原味瑞士捲 1份5.39.217.77:8898% V  U1 o8 r5 \) v
蛋黃 2顆
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全蛋 1顆tvb now,tvbnow,bttvb$ J* t# C  b( T1 B4 g; P8 N: u
牛奶 350g
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細砂糖 60g公仔箱論壇* n4 o) q- m8 Y5 D1 y  j' D
1g
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低筋麵粉 20g
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玉米粉 15g) Z. g/ w9 t) n8 S/ U! _
奶油 15g
2 R, I; g( Y- h3 D+ T8 U4 p公仔箱論壇
打發鮮奶油 250gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L  }8 k4 {& a" f6 B
糖粉 250g- P$ o& y* V4 A* ]
蛋白 30g0 e3 }% y! s* d* V  e3 K9 G: e
紫色色素 少許
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黃色色素 少許' M6 _- U* {3 j  r
彩色糖粒 少許公仔箱論壇* ~* _/ }' T  I8 V. Y" s
【做 法】
1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻,再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻,再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3.於作法2中加入鮮奶油拌勻,成奶油布丁內餡備用。
4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發,打至成硬式發泡,取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5.將花丁固定於瑞士捲上,裁些小張的烘培紙固定於花丁上,作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中,再以花嘴擠於花丁上成小花狀(也可擠成心型作變化)。
6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心,放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻,再慢慢淋於基本原味瑞士捲上,最後放上作法6的造型糖霜即可。
YOU'LL NEVERWALKALONE
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