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[甜品] 糖霜瑞士捲

糖霜瑞士捲5.39.217.77:8898( L/ O5 j; q! S" H' m  g

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【材 料】6 ]3 |: V$ C  W; L- ]( o- o
基本原味瑞士捲 1份
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蛋黃 2顆
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全蛋 1顆; t- ]* D# K7 G5 k
牛奶 350g; D+ E4 p. A6 \; q  A
細砂糖 60g
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1g
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低筋麵粉 20gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X4 s4 p0 R" N# f+ }, }3 o
玉米粉 15g5.39.217.77:8898% `5 N, ^* Q& m% F( X' p
奶油 15g  {( v  B0 ^5 h
打發鮮奶油 250g公仔箱論壇- w. j1 w; V6 _; J
糖粉 250g
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蛋白 30g
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紫色色素 少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N3 {5 U; N( N, G2 I. M
黃色色素 少許
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彩色糖粒 少許
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【做 法】
1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻,再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻,再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3.於作法2中加入鮮奶油拌勻,成奶油布丁內餡備用。
4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發,打至成硬式發泡,取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5.將花丁固定於瑞士捲上,裁些小張的烘培紙固定於花丁上,作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中,再以花嘴擠於花丁上成小花狀(也可擠成心型作變化)。
6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心,放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻,再慢慢淋於基本原味瑞士捲上,最後放上作法6的造型糖霜即可。
YOU'LL NEVERWALKALONE
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