返回列表 回復 發帖

[甜品] 糖霜瑞士捲

糖霜瑞士捲
& S# H: p: R. Z# G* F* N) F5.39.217.77:8898
8 _& |( z) ?$ j# q
5.39.217.77:88984 }0 H+ u: I9 A, h8 q

3 j% m- v) x( i+ X) c/ W
5.39.217.77:8898$ g6 ]' B- X5 K- J. J% w4 f
5.39.217.77:88980 H. J$ d: `% e
【材 料】& W' \' c8 C* t+ Y: O$ r& `: G9 ]0 A9 @
基本原味瑞士捲 1份
1 |; o7 ~- \7 x  [' E8 A4 B  ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃 2顆& [$ X/ h8 b# J- P
全蛋 1顆5.39.217.77:8898& X) X4 V1 y9 {- t6 k
牛奶 350g
% B" e( S: v& r% T3 C. p
細砂糖 60g
4 D3 N! }6 Q6 v7 ~9 F
1g公仔箱論壇9 R# ~* a$ y# b% O3 G9 y
低筋麵粉 20g
9 V+ S5 h, d5 [+ }" j$ B5.39.217.77:8898
玉米粉 15gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _, e* `/ v- Z$ v( b4 m  m2 ^
奶油 15g
& a$ \6 U7 F6 T; ^) Y5 ?tvb now,tvbnow,bttvb
打發鮮奶油 250g5.39.217.77:8898$ n! b7 H: Y; Y
糖粉 250g
% y8 I: V6 L1 |
蛋白 30g
4 u& s4 l3 }! C" |' `) q
紫色色素 少許
) w& Y' U3 c+ V) s4 [+ T3 T/ _
黃色色素 少許
, e3 d& U9 K  |3 b* A3 l/ a1 h; i
彩色糖粒 少許公仔箱論壇! F' s8 D3 F- f! x; b- ^
【做 法】
1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻,再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻,再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3.於作法2中加入鮮奶油拌勻,成奶油布丁內餡備用。
4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發,打至成硬式發泡,取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5.將花丁固定於瑞士捲上,裁些小張的烘培紙固定於花丁上,作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中,再以花嘴擠於花丁上成小花狀(也可擠成心型作變化)。
6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心,放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻,再慢慢淋於基本原味瑞士捲上,最後放上作法6的造型糖霜即可。
YOU'LL NEVERWALKALONE
返回列表