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[甜品] 糖霜瑞士捲

糖霜瑞士捲
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【材 料】5.39.217.77:8898" \0 i9 B/ H$ E- a5 a) ~
基本原味瑞士捲 1份TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n6 @/ T- i. ?$ C8 w: b$ G7 X5 ]
蛋黃 2顆tvb now,tvbnow,bttvb5 G; u' R3 v  J. o5 j+ e; d
全蛋 1顆
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牛奶 350g公仔箱論壇' r6 X; P  m% a* Q; I
細砂糖 60g5.39.217.77:8898, y2 w* i. [( H3 O
1g
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低筋麵粉 20g
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玉米粉 15g, ~0 l' f3 v! _7 p
奶油 15g
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打發鮮奶油 250g5.39.217.77:88982 g) g8 _' L6 k* e4 ^& `
糖粉 250g2 s- L% f+ w/ c
蛋白 30g
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紫色色素 少許2 x$ ], G3 O, a" |7 k9 }
黃色色素 少許
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彩色糖粒 少許
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【做 法】
1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻,再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻,再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3.於作法2中加入鮮奶油拌勻,成奶油布丁內餡備用。
4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發,打至成硬式發泡,取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5.將花丁固定於瑞士捲上,裁些小張的烘培紙固定於花丁上,作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中,再以花嘴擠於花丁上成小花狀(也可擠成心型作變化)。
6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心,放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻,再慢慢淋於基本原味瑞士捲上,最後放上作法6的造型糖霜即可。
YOU'LL NEVERWALKALONE
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