[甜品] 糖霜瑞士捲

糖霜瑞士捲

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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {: s6 g7 h2 b7 W# I, x; w9 I
基本原味瑞士捲	1份 ' h: @ z$ z1 M+ p. C# K
蛋黃	2顆 " j2 N: X) q: W. a
全蛋	1顆
牛奶	350g5 h: z) X; P, \|5 s$ E
細砂糖	60g/ @; Y) z; L9 ~$ R/ j# d; c3 B3 `
鹽	1g公仔箱論壇0 b9 ]. o- x- \# s. n
低筋麵粉	20g ( O5 T, S6 `% I, C! w公仔箱論壇
玉米粉	15g - ?9 s4 ]: u* ~" C; l5.39.217.77:8898
奶油	15g
打發鮮奶油	250gtvb now,tvbnow,bttvb6 _. L1 o( y7 h" ? ~- ~* _4 N
糖粉	250g5.39.217.77:88987 f$ M* [4 q# S5 X9 V, K
蛋白	30g: h* X, o+ m# d4 h* O
紫色色素	少許
黃色色素	少許. E) M, L$ R1 P5 f- {
彩色糖粒	少許2 @/ Z5 g- c" C( K$ C5 L

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。

YOU'LL NEVERＷＡＬＫALONE

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