返回列表 回復 發帖

[甜品] 糖霜瑞士捲

糖霜瑞士捲
4 ]% y. X: d" \8 i! H2 {
1 S7 W6 |; _: b% x公仔箱論壇
' J& a4 h+ r# W8 V

3 B+ w0 [& W9 K/ C0 a) l* s$ |, z: {

# k6 l+ q+ V  ~  |0 n

' r+ b- d5 h$ C; z, L7 z  z' H# atvb now,tvbnow,bttvb
【材 料】
2 c5 o0 w$ a% F0 Q
基本原味瑞士捲 1份
/ }8 O# l! U$ A- O! N1 H& ?5.39.217.77:8898
蛋黃 2顆
; G  ~5 E7 ^* b. R: N6 x( N! u
全蛋 1顆
& I( L3 x9 Z  A) s1 Z% X- D& Otvb now,tvbnow,bttvb
牛奶 350g; n# L" o- K0 a# F5 H5 P
細砂糖 60g
6 h! m. n5 W5 ~tvb now,tvbnow,bttvb
1g
, @2 {9 w: I4 N7 ^4 b& o公仔箱論壇
低筋麵粉 20g1 _  _! E* R8 c: E6 c; w" [  m
玉米粉 15g
" T- ^; G/ D6 C" K+ U5.39.217.77:8898
奶油 15g
) K; \; E; s0 I! p4 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
打發鮮奶油 250g
' b" l0 o3 r$ b2 p; q- {+ D( n
糖粉 250g
4 g7 J0 L7 a/ @4 ^1 Y4 h1 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白 30g
. O# y. x9 R( g% ?6 R8 A6 T9 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫色色素 少許
* s  n' T; W' \0 C+ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黃色色素 少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |) V5 \8 p' `% H' j( t
彩色糖粒 少許公仔箱論壇8 y  L: a- P9 X4 L* p8 ^% I. z5 C
【做 法】
1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻,再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻,再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3.於作法2中加入鮮奶油拌勻,成奶油布丁內餡備用。
4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發,打至成硬式發泡,取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5.將花丁固定於瑞士捲上,裁些小張的烘培紙固定於花丁上,作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中,再以花嘴擠於花丁上成小花狀(也可擠成心型作變化)。
6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心,放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻,再慢慢淋於基本原味瑞士捲上,最後放上作法6的造型糖霜即可。
YOU'LL NEVERWALKALONE
返回列表