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【材 料】
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| 蛋白 | 170g
+ L) T/ l9 b; P6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 塔塔粉 | 0.5g& S3 r- L* L) p7 E3 O7 s9 d! f) i) ~9 p
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| 細砂糖1 | 85g
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| 蛋黃 | 85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t( h0 [2 c: a P1 _/ Z( i
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| 細砂糖2 | 20g; o6 q0 W# Q1 k; H/ c c
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| 鹽 | 1g
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| 奶水 | 40g
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| 沙拉油 | 40g公仔箱論壇0 r/ H/ q5 C+ k* d( h' B% ~% r
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| 低筋麵粉 | 85g8 j0 R2 h4 l- M% i( ]9 q# ]
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| 發粉 | 2g
1 g1 s% L( [' B' R+ \7 g* ?5.39.217.77:8898 |
| 鮮奶油 | 100g
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| 芋頭內餡 | 適量3 e9 c7 L6 A9 B* c% f) m3 o1 z
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| 芋頭鮮奶油 | 適量
8 N, o5 L7 l7 |0 n1 y, `% l0 \% j公仔箱論壇 |
| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡5.39.217.77:8898$ T8 T" f: D" [8 [% ?/ s2 L
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g6 r$ O0 S7 Z' y# M
作法：
; {) A2 s. e- Y1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
1 r! I, Z9 ]- S, [公仔箱論壇2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
) F8 Z2 v: f0 @) w( b/ H w3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
& ?- r y5 L7 r+ r! E9 x1 mtvb now,tvbnow,bttvb取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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