潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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! i( C' m6 ^3 x" k5 t5 t7 s公仔箱論壇以鮮宰豬炮製
' X$ q4 ]. R0 x# e4 [大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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2 }# b( z; p9 ^- j" N5.39.217.77:8898必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。公仔箱論壇 p' Y' Z7 c- p7 x/ e# F" F
$ \+ A8 F6 x( l7 }+ Q+ S0 _食記評
@8 Z" C, }3 Z$ v6 a7 jMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e! X! F- B& Y1 Q' l7 s
Info 豬小姐
7 u' M0 D0 C" Q( D; R8 h4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
5 b( U4 |# D/ h' u2 ?5.39.217.77:8898營業時間：2:00pm至12:00mn公仔箱論壇% a' j6 D( g* t8 ?
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K- o, [1 F) S, M y) H0 R# o F
平均消費：約$40/位
7 e x2 w3 z E" C! V+ \公仔箱論壇生滾豬雜湯河 $30
4 f$ ?" E8 q" `& X* g公仔箱論壇洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。5.39.217.77:8898! P0 |$ x1 ?: x& Z+ z. n! U
生滾牛肉豬雕膶米$308 j# M1 X7 q( t3 e R9 Z( @$ H! t& H
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。5.39.217.77:8898* x$ F5 O, R' ?& @% z" E
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
4 i* y' u8 t6 R/ n0 t9 b" X N公仔箱論壇■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
9 Q/ v5 O) b3 V! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘燒鴨瀨 $25
5 z0 G1 b' X! W4 S. M* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
- Q) s3 u9 g% a" R# j H9 T特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
; J( |# K4 s% m: S4 s: k公仔箱論壇用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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