潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。6 p6 L; n4 H7 B: A! k
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以鮮宰豬炮製tvb now,tvbnow,bttvb& h% B# M9 Q$ T- _! _$ u
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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5 v5 h( j* B% {% @' J& r$ Atvb now,tvbnow,bttvb必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。5.39.217.77:88985 M9 Q" i+ {1 f0 q& \
- `2 ^/ ]5 E, }8 X1 N: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食記評
M8 T' I) i1 T5 [8 t. YMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }3 ^7 u$ Z; w: Y( Y, l
Info 豬小姐
0 w' P/ m; ?4 U1 I! {tvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
% A \+ W+ @1 O9 Y5 |' o公仔箱論壇營業時間：2:00pm至12:00mn公仔箱論壇% ?' U Z6 l* X9 G2 _+ }
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64Ktvb now,tvbnow,bttvb' c, Q0 K5 `+ w6 E9 n
平均消費：約$40/位
! k0 Z/ O2 `* m公仔箱論壇生滾豬雜湯河 $30
+ P( c8 s3 {+ I. Q( i2 A$ d洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。1 ~: \) c; O( N: ~
生滾牛肉豬雕膶米$30
1 W4 w8 N, G& I以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
% a* ~4 N" w4 M u2 Y5 u, a5.39.217.77:8898■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。! T6 Z8 H3 X% B
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb! }7 K" q: g& l# [
避風塘燒鴨瀨 $25
" l7 `4 p8 W6 H; p3 |3 A! M5.39.217.77:8898湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。tvb now,tvbnow,bttvb; l5 S7 ?7 b( x2 i
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $451 l5 Y$ @5 ^' s: U' B$ G
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K+ f2 b0 n& i, V
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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