潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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7 |! w: U; p( _ n5.39.217.77:8898以鮮宰豬炮製
) o- s0 `5 V1 n A; E0 i5.39.217.77:8898大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。5 R6 j$ C6 B0 \) q& z
# p B- c% e* }* b5.39.217.77:8898必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。公仔箱論壇: n O9 L9 _5 A& y& v4 K6 I
) M: T8 o( y6 k3 b1 z6 T L* Y0 a) {食記評
( h" r. K/ U5 @5 K9 ptvb now,tvbnow,bttvbMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」" u5 ]6 y/ b; S1 S$ V' n$ v9 [
Info 豬小姐
$ F, g+ X3 T; U$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈5.39.217.77:88980 j" q5 R8 ]0 E! g" m
營業時間：2:00pm至12:00mn
- F5 ]* D( A" U# D; S5 R5 C交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K公仔箱論壇 |$ d2 U* F4 B
平均消費：約$40/位
) K7 K: a& x5 Z* J$ h' C0 d5.39.217.77:8898生滾豬雜湯河 $30
5 o6 g$ m1 V; T+ ~* A+ ?洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
4 T# q, S9 u% x9 Y7 F7 L- C& k& _1 U公仔箱論壇生滾牛肉豬雕膶米$30
/ S. q3 r$ h7 ^! B以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
# I+ m9 O( r; |! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F4 d0 B: Z; J$ i, s3 i( r9 U
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。公仔箱論壇) i/ Z& Z9 x" I% {
避風塘燒鴨瀨 $255 N6 u% X7 u, x
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
' O5 e$ o5 z5 s3 e& c, _" Ftvb now,tvbnow,bttvb特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
0 ?( x! _6 N- D1 J用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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