潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。5.39.217.77:88981 o3 b, O% n- q! U
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以鮮宰豬炮製. g ^: W; ^3 |9 E4 B1 T1 d
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s& c( b3 |/ `
7 _+ c0 _( R5 H' X, N% H( t- Ktvb now,tvbnow,bttvb必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。公仔箱論壇7 P& m3 d- l% Z M6 m
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食記評
1 h1 Q5 w5 O) B/ P/ H* L$ dMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」/ K& T+ V' s, h
Info 豬小姐
1 S% {" E9 g+ ~tvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈公仔箱論壇! q0 b% H6 e1 l; f6 d& d
營業時間：2:00pm至12:00mn
7 F1 b% b5 Z8 v- k( I交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
. s$ ~* I2 u% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位
; E& k, y- X0 N* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾豬雜湯河 $30
: ^- s# y. y4 D4 r' l, y5.39.217.77:8898洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。5.39.217.77:88986 ?# y9 W- R. I; n0 s$ @
生滾牛肉豬雕膶米$30
2 v% o: B$ o' X: R/ Y5.39.217.77:8898以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。5.39.217.77:88987 h# R) F& b* `
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。公仔箱論壇0 F, o2 F$ f) y
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。# [) V4 e1 q% q( y i# _
避風塘燒鴨瀨 $25
! P% i4 [& E3 [! r( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。tvb now,tvbnow,bttvb( ]; l& p n4 D& \
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb! T% n4 ]; ~. x3 ?( Q u9 p) r
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。5.39.217.77:8898! J0 Y7 J2 D# e5 ]
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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