潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製tvb now,tvbnow,bttvb9 }, A# x# {! S* E9 ~# u
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。3 R4 g4 n) I' v4 z8 H4 {
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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0 l. N) \' I" A- W- K# r; l1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食記評
i4 k$ `8 @8 c! @Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」tvb now,tvbnow,bttvb: @7 v' w9 ^' H) V8 h
Info 豬小姐1 A1 I9 q0 ]! q" l# B8 A$ W
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈tvb now,tvbnow,bttvb: |7 {( |! W- y. x% I" e. Z
營業時間：2:00pm至12:00mn
7 `; ~8 q+ \ p& O, Y |1 g2 G5.39.217.77:8898交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K5.39.217.77:88986 B/ j1 t& s2 z) V9 K
平均消費：約$40/位公仔箱論壇0 w$ a! D; I: V8 |; S
生滾豬雜湯河 $30
$ \- v( k- H: D' x6 s* g5 A洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
# A0 N9 _* c( d# i) l生滾牛肉豬雕膶米$30tvb now,tvbnow,bttvb% H0 R" w# D( D5 s( U
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。, e8 B+ \1 T. k: a" q' ^* B
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
" M7 F# S) a: Z3 x9 B) }, X5.39.217.77:8898■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
& p5 x* \; M D$ i: Y H( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘燒鴨瀨 $257 I: y. ?) i4 k7 t* R
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。tvb now,tvbnow,bttvb2 s+ f l" ?# i5 z; ^1 i2 h
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
/ R# s3 `8 k5 X+ R* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X9 K2 Z Z+ @0 \) Z
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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