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白飯魚 十二兩
( A* H" G2 ~/ Q/ P" Y3 x' y# ^5.39.217.77:8898蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒 各一茶匙 5.39.217.77:8898( H0 W# u- X" r: I$ G k+ a! \( E
雞旦黃 一隻
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' s1 }6 k; q2 M$ w T9 ^# y4 d公仔箱論壇配料﹕
# T5 P! R1 \1 X' [( {: q7 ^, G公仔箱論壇鹽 半茶匙
' C: I( M+ H. v7 E' X$ {0 itvb now,tvbnow,bttvb吉時粉 一茶匙公仔箱論壇# U" m: _% E% M( n8 Y1 i5 A
麻油、胡椒粉、五香粉 少許，
, V0 K7 w& V* ^( e+ W3 @- T4 b鷹粟粉 三湯匙5.39.217.77:88984 z) l! v4 r. O- u0 z; T
油 1湯匙
, o* x' ]" J! R4 F/ vtvb now,tvbnow,bttvb莞茜 少許" Y* w5 r# a7 Q8 M7 z- X6 v
蔥花 少許
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7 \7 S" d- Z0 N. H8 A) }公仔箱論壇做法：公仔箱論壇" y# G5 O7 W. W
1.白飯魚清洗乾淨後，放入筲箕隔去多餘的水份。
6 Y! f: y3 E5 ^3 Z) D* x) t) ^/ R2.白飯魚滴乾水份後放一大碗中，加雞旦黃、鹽、吉時粉、麻油、胡椒粉、五香粉，拌均勻後加鷹粟粉（生粉）拌勻，再加油略拌勻。8 W, m3 C+ ~; G$ w4 Y
3.燒一鑊熱油，白飯魚一條條放落熱油中，用大火炸至脆硬，就可以撈起，油也倒起，蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒落鑊爆香，炸好的白飯魚回鑊，用慢火來回炒數下，再加蔥粒﹐均勻後就可以上蹀﹐四周伴以莞茜即成。
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小小心得：tvb now,tvbnow,bttvb, X3 `* X! H( v
大條的白飯魚會比小的好。5.39.217.77:8898* j+ [' d/ B6 w4 l. U+ h; h
另外要滴乾水才放味道，因為放味道後，白飯魚還可能會有水出，胡椒粉可以多放一點，但五香粉千萬不能多，如果多放了，就會很搶火（意思是很容易炸焦）。
4 H6 Y$ \3 U* n' R& b/ F. P因為水份頗多，要炸夠乾才好撈起。 |
發表於 2007-10-15 01:51 PM
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發表於 2007-10-16 04:14 AM
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