材料(四人份量) 5.39.217.77:8898; T8 u7 h u! \& l9 ]
花膠* r6 g/ l* _0 v5 ?4 B, d* R8 E
三
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金火腿 少許
2 q. D2 ~! X5 v& [公仔箱論壇鮑魚
& K9 z4 {1 W; ]& J 一罐
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6 o; Y7 I, m7 q雞 一隻 tvb now,tvbnow,bttvb$ J6 T/ O+ F' j
薑 數片 , M) b( M' Q% P# `. i# k$ g7 A5 T
條切段
2 i$ t+ a& S- D Z. T3 P) U7 Y( ~芫茜 少許 # J! _/ ~! p0 z+ f& ], V- p
紹酒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb( H& z2 f2 x8 H9 h
鹽 適量
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+ S7 N) \4 q% g8 rtvb now,tvbnow,bttvb製作過程
; k( n V7 f* x7 x1. 花膠泠水浸透過夜 (浸天較果更佳，要不時換水)，棄水，然後放進一煲沸水裏，用沸水焗浸至沸水泠，棄水(酒家會重覆用熱水焗幾次，然後啤水，即用水喉不斷地漂一小時)， 花膠切為小塊，再用薑、、紹酒出水，除去腥味，備用。
" v2 @# G. q b, g7 J% E; m公仔箱論壇2. 雞去腸肚，放入大滾水中略滾，取出以清水淨。
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3. 開罐取出鮑魚切片，留鮑魚水。
5 @) N0 n) I" q+ W) r9 l4. 花膠、雞、鮑魚水、金火腿及薑片入煲，加三公升水，以武火煲至滾，再以文火煲個小時，加入鮑魚片、芫茜、鹽調味，即成，飲湯食渣。 tvb now,tvbnow,bttvb8 _8 H1 q* D& h) H, v
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功效
( D) V5 J+ o# n! @* v" I+ c滋陰明目，益氣健胃。
7 T; s' c! \- X. V藥理
. l) i! M& {, n2 z* a4 G1 X2 _1. 花膠，味甘鹹，藥性平。有滋陰助陽、益腎補精、補氣行水功用。可治療腎虛、腰膝疲軟、畏寒肢泠、水腫。 公仔箱論壇0 P b( y% Q$ r3 J( n
2. 鮑魚，味甘鹹，藥性平。有滋陰清熱、明目益精、清熱去濕功用。可治療陰虛內熱，乾咳、青盲內障、濕熱淋濁等。
3 p; ?+ B! V. c0 ?3. 雞，味甘，性，有中益氣、補精添髓功用。可治療虛勞消瘦、中虛食少。 tvb now,tvbnow,bttvb$ l/ d9 w1 f0 Y
( o7 u2 \% x2 I) |, Y- }* t5.39.217.77:8898貼士 公仔箱論壇1 n2 c O) f2 D; J0 r/ ]) _
1. 煲雞湯盡量留皮，只要出水去脂即可。因為連皮煲湯較香滑，雞渣也較可口。 |
發表於 2007-10-15 01:08 PM
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