[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w7 i2 h" |3 ?6 h+ @2 ~
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 5.39.217.77:8898! e2 ]1 V" U; s6 N$ i+ |% M0 [
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， , v$ _% k% t) e% _" g- V9 D
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb( j7 Y1 S  d  u/ E8 ~# _0 Y
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C4 `4 Q* o! e5 O! `! x
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇) V1 ^9 f' T2 w+ F+ I9 j* {
再加入調味料略拌勻備用。 $ A8 P7 N0 S! o+ ~9 d4 y) H
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 4 b. g, w( ^) [4 C5 W

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【3】蘑菇火腿飯 9 [) [2 a- W# p9 ]8 j6 C
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 5.39.217.77:88987 K$ M3 p; N1 d+ I% E$ [) Q- K

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb0 H- T5 U- b' [+ s; Z- B
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 5 V9 J( l) D. K# {$ J
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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【4】鮮香菇飯公仔箱論壇7 J2 t& G# H- k

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 % I& j. ^! X: M& v
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ p5 n5 |; w$ y' @4 W) o) [
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 5.39.217.77:8898, B5 x7 ?3 H. l- }4 @  O  a  e  ~
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯 + `$ `% k9 z  F

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 . {4 w/ F' I. F( P# V7 t2 V

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y( W  g7 {, K
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 5.39.217.77:88980 A5 F+ ^7 T+ H
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R7 I5 m' X' Z1 V- Y  W
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， ) m: p5 \# \2 S$ F3 ~; _$ x+ X
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 5.39.217.77:8898' K# s3 l  Q9 n( R$ g
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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 ' C8 B! V9 k4 r3 m% H+ q. h

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 . j! \1 `; ~! e0 s. S% Z
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?3 T2 m: f) |5 F
做法： ; i- F7 U1 \# }$ h# C
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇2 M$ Y# S2 N$ o9 d$ O' I0 z6 h
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 : n3 h% M3 a: Q( A2 R1 E

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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯公仔箱論壇, i, _. e% X( T3 x+ }

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F8 T2 a* k" B9 L- U" x+ r( e% [- U
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，公仔箱論壇6 R$ O$ ~0 ?" _# {; A
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 y9 S% B' q7 M( d/ V5 m1 I

【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 7 s  G- @) d8 b/ {) g) y
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 tvb now,tvbnow,bttvb, `: S0 _. u* C% |+ y" @  F0 F6 n( Z
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 ! l! L3 }: g" E$ O3 A- j9 |
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb) L2 ?+ k( s/ {: X) L- f- d0 i- Z2 a
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x: I- [+ y- }) }
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb* ]5 C' L" }! a/ R' h' o

【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 6 Z/ a) H) P+ x9 k/ k& |- W" l" a
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B5 z9 X( W. }; u+ r4 U" r
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 & h3 V3 \# q: J5 o
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。公仔箱論壇4 W! Z* f7 c4 Y2 E. B* {; W
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 5.39.217.77:8898* a9 z" }3 i: G0 k
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 5.39.217.77:8898; b. [) K( P. D( M" k9 P7 e/ P
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 " Q" E2 l" L& ^) v

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 ; r3 x7 s/ d  ~

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 % O: b, V$ m0 c! j/ f6 n% E, s5 w1 a& c" b
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l# P" a! S0 Y
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [- Q9 \1 M1 ]0 t
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， tvb now,tvbnow,bttvb1 B( A9 K% l6 N. Z0 F% ^3 s
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 6 r6 b! R6 r5 p: {; w

【12】蘆筍蛤蜊 5.39.217.77:8898* `0 H% t  ^2 y; n+ R

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： ; D% [" s0 p: B3 j4 Y/ G1 @2 S) V- Z
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v# `7 p  W1 }4 M5 J
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb! w0 |: t6 L) S) r7 v: z; B* Y* i; V
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 : @; F& s4 f: ?4 v! f7 c. c$ s
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q( T" U8 V* Y1 Q; z! H1 j- p( Y
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙公仔箱論壇8 S' T0 n" j5 y
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， 5.39.217.77:8898* o& V( v. e0 f, t. l! l
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇  @" U% C" c7 Y: B1 s
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V3 h& x/ s: `5 D' w  O( w
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb0 j- q0 g. \  I2 z! X: [* S- R
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 5.39.217.77:8898$ U5 e7 p7 _" C4 Z

【14】茄香飯 ; e% @9 _! G0 ~5 w' i1 R7 D: Z
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m6 Q9 k4 D4 @
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C0 N8 f! E6 k7 D' V. U. b+ ]
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 9 u+ W1 w4 N# J& l' b& S0 u
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 4 ?/ g" L* Q& Q' B1 s. b! u( M
放入電鍋中蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t, `! i& k$ w+ t2 A: Y
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，公仔箱論壇( \( [' ?  @' w9 h* a; r4 T
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?& s# u" F, u- t2 u4 E& E
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 , ], r7 B: t, E

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 ) s, T5 m8 W5 J  y& j
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 4 A" D) {4 a! D2 U5 Y. w
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 8 X6 N; ?/ }" n) H- B

【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 * m3 [2 m- H- F. d) s! N" |! y; T6 Q
公仔箱論壇5 D: B! `. _: ]- G9 H
做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。公仔箱論壇9 q4 y1 S" ?) \
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 ) r$ n- h9 U1 V

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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