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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。tvb now,tvbnow,bttvb$ M9 T0 h/ x* z3 [( [' \
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現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
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【材料】tvb now,tvbnow,bttvb6 H" l+ m9 n& ]3 L0 j
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克5.39.217.77:88988 H9 Q, {( p! _/ b/ n: m
f# F; W: I/ D【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb$ T7 N$ u; s) ]& x' d1 r
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許5.39.217.77:8898* F# h; D. w& M O7 N. x$ O; q/ D
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【作法】
6 l8 S/ T* ^7 K6 ~公仔箱論壇1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n5 N5 K4 H3 d4 f, m& m
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。# G6 {! z) b, p' V; e- a
& ^" ?* v' X1 |+ K8 V* [美味的秘訣：" N; a1 x. F% C4 R) L
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 # |3 t1 d9 o {" e7 o# @
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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