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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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! S$ F/ k2 m# U8 W1 h0 ` 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
! C* x* I& j, Q) K/ z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 I" s. T, K; v2 z( W+ }: _: G
【材料】公仔箱論壇! l. r; l R6 w0 i9 C# \8 s* e
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克tvb now,tvbnow,bttvb- c: t, Y$ i7 D0 P( d( J9 A: H
$ \& C. ?0 ]8 `6 t n% q+ etvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
, ^9 T+ V9 P; t& l/ e4 C$ m9 d醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
8 h" j+ @' ~; |! f( B" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. ]5 H" a4 B" v
【作法】
; m7 X2 M. X. r) m! x9 |5.39.217.77:88981. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。5.39.217.77:8898% A1 ^; D: U' o: Z5 b
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。5.39.217.77:88989 K% g& i3 n; r4 N
3 B2 i* x- p. w2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味的秘訣：
% |! }2 E$ a% e" M本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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