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/ `* v3 x; m) u% o$ G0 q" S9 ?& ~公仔箱論壇靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb# U1 ?! c7 w6 C+ k. s
' S2 Y! q6 r1 G; q1 utvb now,tvbnow,bttvb 蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。
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【材料】公仔箱論壇6 L* E8 Q% ~& q& E+ o
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
/ X( F- Q8 _, i* t9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
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【調味料】
{4 ?1 T2 |- i1 n: Y4 G5.39.217.77:8898白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙5.39.217.77:8898" T. A7 {) p/ A/ L
) Y: s* M. L g" J9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】9 t/ s' q$ q/ I4 r ^7 s0 \
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
# h& J7 ~+ {. Z! ?4 z公仔箱論壇2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。9 h2 j5 s6 {# a8 J% e
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿( u9 w0 h1 b, m/ |- r) j3 z
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
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* {2 j% |0 @% _6 c7 C更美味的秘訣：
3 ]; c' @' g$ m; i' i5 G* h7 s( r公仔箱論壇1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
7 b2 F$ W5 f; t' [+ c" D% r2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 $ J4 V6 T7 w7 r, L, ]# e
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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