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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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【材料】
2 s* K7 j# _5 j1 e) O+ i公仔箱論壇鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc公仔箱論壇6 \) V) S1 o; f4 H) J6 X9 ~- V
+ [1 w& Y5 ?# \8 |( J* A' v【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb6 d$ p; w: f5 t6 O. E) _' t i) c6 X
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙3 D: {4 B) O1 S; u8 i8 }2 P) |% G
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【作法】9 S$ N2 A% _) c$ T6 j. T
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。3 D; A2 q, _0 f4 [+ Z: N5 c
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
; I; E' [8 ~* q& J" X- i( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。. U+ ?5 \( ^9 |" @2 T4 r4 L& s
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美味的秘訣：公仔箱論壇. c6 _" U% o0 P! H/ `
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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