杂菜饭，卖得杂，价格很难统一，更别说便宜卖。再说什么都卖一点，很难做到每道菜都包君满意。
8 J, O5 C3 |) [2 t* \$ a2 r( | 台湾街边饭菜几块钱便有得吃且吃饱饱，如噜肉饭和面线，皆因人家做得精细，一摊一佳肴，价格和口感易于掌控。
. Y) E* p" W+ v( v8 ^2 J% K( c 价廉味美，台湾做得到，大马就很难说。
" t* L, i. n8 [9 M6 l% u0 U5.39.217.77:8898 “一个马来西亚人民餐单”，一摊“一个马来西亚”，什么都有，还要卖得比别人便宜一半。便宜何处来？不外乎看天卖饭，拣当天巴刹最便宜的菜简单地煮；又，美味何处来？味精嫌疑最大。
- }! x/ v3 P* m公仔箱論壇 煮食之乐，乐在享受煮食的过程，研究食材的不同特性，不认真凭良心下功夫不行。tvb now,tvbnow,bttvb( q# b% {; m3 B& g: ?4 @
以前卖吃的人讲究面子，讲真材实料，讲口碑，讲的是真功夫，一身的教养，换来食客思念的滋味；如今卖吃的，多半把饭菜和人客当作数目字。5.39.217.77:88985 a2 Q7 U: X; L2 D: H8 S- a) F
以前的人是这么杀猪的──讲究“一刀清”，一刀下去使猪断气，减轻痛苦，边念念有词“早死早投生……”这叫良心，也叫行规。
( F# c# l0 J k) K; q* j8 k6 x 在香港念书时住土瓜湾，楼下近街市有家餐厅卖的鸡饭好吃极了。门口的玻璃柜，好一个拥挤的乐园，天天悬著一只只皮油得发亮的大肥鸡，卖掉一只马上再给补上一只；一次，问胖老板此举目的何在？他拉高嗓门神气回应：“这叫货真价实大家睇。”5.39.217.77:88984 n. l$ A) m K" g
午餐时间人客饕口馋舌卷浪而至，生意好得不得了，证明胖老板所言不假。5.39.217.77:8898+ @0 s; Z Z2 ~ f! v/ X7 l) f
懒人倒台
3 H4 {! j, w1 b, J& ?+ C 最神气的港式餐厅，据说是伦敦唐人街的旺记酒家。不知现在还在不在。- Y* w$ F d$ ~ ^1 M8 x
有一次，陶杰在店里目睹这样一幕：
8 T% f- A0 O) b/ P, D( R9 ~ 一年轻洋人四顾找位，伙计对他呼喝一声：“There ！”年轻人点了一碟饭并吩咐伙计加酱油──他不知酱油在桌上；伙计火了，说了一句：“Fxxx off！”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N; Q- f& w/ O1 k
年轻人不敢相信，伙计大声重复一遍；年轻人向伙计确定是不是不想做他的生意，伙计用一口破英语坚定地说：“Ye时，埃said you now fxxx off，now！”
9 b- ]5 Q$ B, x$ r5.39.217.77:8898 碰上这种火暴伙计，记得不要跟他对骂，马上转身开门离去。懒人随时倒台，从商从政皆同理。让它“一刀清”。 |
發表於 2011-10-21 07:48 AM
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