我想，泰國人來到香港應該會很驚訝吧！何解？香港的泰國菜館多到數不完，有平民街頭小吃，也有吃泰國御膳的高級餐廳。香港人呢？傳統的冬蔭功蝦餅咖喱吃到悶，新開的泰國菜館不得不想新點子。像新蒲崗新商場Mikiki的泰國菜館Red Thai，便以荔枝牛柳粒、咖喱羊架、鐵板胡椒蝦球等新派泰菜作賣點，無論香港人抑或泰國人見到，都不得不驚嘆稱奇。神佛裝飾Red Thai位於新蒲崗當紅商場Mikiki內，每次經過，都見門外人頭湧湧，既有在門口位置看印籍大廚表演拋薄餅的人，亦不乏等位客人。人多，不外裝修吸引，還有新鮮感。2,000多呎的店，地方比一般泰菜館寬敞，落地玻璃窗外是一片綠色；室內有泰國運來的佛像裝飾和掛畫、沙岩泰象壁畫，加上尖頂設計、以木製的橫樑天花板，泰國風情滿滿；還有U形梳化座位，比九龍城的泰菜館優雅舒服得多。
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突破傳統框框當然，單靠裝潢不足引來人潮，新奇泰菜才是人潮「元兇」。幕後主腦是泰籍主廚阿果，入行19年，做正宗泰菜手到拿來，閒來更愛玩創新，屢次挑戰傳統泰菜框框：荔枝炒牛柳粒，賣相似足中式炒牛柳粒，入口卻帶濃濃的黑椒香，繼而滲出香茅味道，他還特意加入荔枝粒，增添清新果香；咖喱羊架，不是新鮮事，但阿果的咖喱，除了用香料、椰汁和魚露煮外，還加了專用來煮沙嗲的香料勿沙文，為咖喱加添甜香，與羊架羶香好夾。配搭新奇得來，不失泰菜濃惹本色。
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堅持用泰國香料創新菜有驚喜，傳統菜也保持水準，老實講食材並非頂級貨，但海鮮必定是即日鮮貨，而泰菜的靈魂香料，如勿沙文、老抽、椰糖、薑、辣椒醬、檸檬葉等，阿果都堅持用泰國貨；米飯更是一級的，味道都算正宗。除了泰菜，店中還有小量馬來西亞和印度菜式，薄餅拉茶水準不錯，啱晒心多多的香港人，難怪店子每到飯市例必人潮不斷。
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發表於 2011-10-21 07:13 AM
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