材料公仔箱論壇( x- O# u5 Y, a" v) f
鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許公仔箱論壇$ R) g. D g0 r+ W' n
公仔箱論壇: Y& x: r! {& f- T: A0 H
醃料tvb now,tvbnow,bttvb0 z3 I8 U/ N$ ^
香草醬/鹽/糖/雞粉各少許5 _/ B! ]7 o2 e0 Q/ z& J" L
公仔箱論壇0 c& @$ X+ j$ l
tvb now,tvbnow,bttvb0 s2 Q+ F9 r1 [$ g7 J5 x: ~" ~; S
做法公仔箱論壇0 D7 \. \6 ] S! ?+ o
1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! h% O# C* n1 t/ X7 ?) ~, O' d% |* C8 m
$ S; i* {* i3 ~- y5.39.217.77:88982.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。
! m4 m5 A) u+ ^" \/ n公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ A E4 G* u, h0 v
3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。
2 Q' o3 M$ Q. U: q! M& k) k4 m
) ?. w7 v: h3 F4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。5.39.217.77:8898 G$ o2 U' ~% ~2 i% b+ Z
tvb now,tvbnow,bttvb a# \: l, G N5 r
5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。5.39.217.77:88981 V! X8 w5 ?1 @7 ?/ x
% N7 m, ?( L! A1 l* d
6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。公仔箱論壇- `* y4 c4 \3 s' ~: f; N
公仔箱論壇9 Q$ F* I+ O5 i2 M" k
7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。 |
發表於 2011-10-20 06:28 AM
| 