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腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。tvb now,tvbnow,bttvb8 A6 Z* _/ M4 @, |! Z/ r8 F
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今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！
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材料：12个份的; y' v+ \- O% _$ n+ v6 q
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（1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML
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: O4 A: C$ B% t! O# m公仔箱論壇 （2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张
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制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形
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* f2 p4 C5 t2 X# p4 A: i% T+ @7 F5.39.217.77:8898 用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条
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5 N! @, ?/ O ?面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）" }+ I2 O4 `6 L
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( v/ X4 W0 A% a公仔箱論壇用大火蒸15分钟至熟
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1 F5 @- t: Y; Atvb now,tvbnow,bttvb 粤式茶点：风味腊肠卷——成品～tvb now,tvbnow,bttvb. V) E7 Z/ P5 Q1 O) f( j$ n i
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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