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腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。
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1 q1 e, l, C+ U6 w# \ 今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！
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材料：12个份的公仔箱論壇, I; X7 B) e B$ p1 T0 X
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（1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML5.39.217.77:8898, v3 l' |6 |' R0 o2 @
D+ M! o- n/ k+ S0 m0 x5 k! y8 n/ Y5.39.217.77:8898 （2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张
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制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形 d* a# [; H! z& m
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用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条
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0 o4 _# c- d. b6 W2 k, I( t" c公仔箱論壇面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）/ n, }6 Q8 g4 D7 D$ j) p
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粤式茶点：风味腊肠卷——成品～
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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