材料
) e0 S! H: V& a5.39.217.77:8898乳鴿肉（切絲）半隻、牛肝菌 10克、日本番薯（烚熟） 1個、雲吞皮適量、細葱（切粒）/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋（拂勻） 1隻、雞湯 1公升公仔箱論壇3 l* J2 Y: X* n5 d' s8 L
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0 x5 V; V8 f/ e6 V# Y公仔箱論壇做法5.39.217.77:88987 @- `3 M7 a: b! M5 Z! s
1.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘，牛肝菌擠乾水份，切粒，浸牛肝菌水留用。
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2.番薯壓茸，備用。
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3.燒熱鑊下油，放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香，用中火炒香，加入番薯茸，熄火，拌炒均勻成雲吞餡料。
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4.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮，邊位掃蛋漿，對摺壓實，用切割刀將雲吞皮切成長方形。
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5.煲滾雞湯，加入浸牛肝菌水和少許油，放入雲吞，以大火烚 2分鐘，瀝去多餘水份上碟。5.39.217.77:8898$ I! M9 \% n" ^1 ]
! g' p! Q- }1 s公仔箱論壇6.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。
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! M6 q' }, R6 d+ Q" B+ V' J! I0 Ftvb now,tvbnow,bttvb浸牛肝菌的水勿倒去，烚雲吞時可以用。
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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