材料
1 M- G% j/ ~0 B) Y/ T' L乳鴿肉（切絲）半隻、牛肝菌 10克、日本番薯（烚熟） 1個、雲吞皮適量、細葱（切粒）/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋（拂勻） 1隻、雞湯 1公升7 A- B8 N! q5 e- R5 }* S
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做法
6 _. y) H0 w+ x! T5.39.217.77:88981.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘，牛肝菌擠乾水份，切粒，浸牛肝菌水留用。
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2.番薯壓茸，備用。公仔箱論壇, R# @8 @9 a7 F' w- ?0 m6 k
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3.燒熱鑊下油，放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香，用中火炒香，加入番薯茸，熄火，拌炒均勻成雲吞餡料。
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2 V9 I e3 N+ R% w* R9 J# T4.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮，邊位掃蛋漿，對摺壓實，用切割刀將雲吞皮切成長方形。
9 B5 R1 `+ g$ _* I, \( z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X& u( [) l* z5 V$ a
5.煲滾雞湯，加入浸牛肝菌水和少許油，放入雲吞，以大火烚 2分鐘，瀝去多餘水份上碟。公仔箱論壇! w* I+ N9 S& n
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6.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。 5.39.217.77:8898- o y8 l# k8 t7 ~' f
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貼士
5 F* d$ ^$ V$ o9 i7 E浸牛肝菌的水勿倒去，烚雲吞時可以用。8 s, b) ^* n, j6 W. j% R5 S k
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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