***果醬的速成法***tvb now,tvbnow,bttvb/ G9 x" A0 W% y6 ]$ R/ [
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [% c" K% o7 a! g6 |( t+ |
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***桂花醬***/ c b; r$ }, g. |! d
材料：公仔箱論壇! u* Z" ?4 @$ e$ |* y
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）4 ~4 B8 j8 Y# X9 o* G4 z$ U" V
做法：
% L; l8 ^1 K8 [, W' F& u桂花剁碎, {( V ^% L1 m! j9 A v
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.. r+ j8 E: s, [; q. w4 Y
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.% J r0 n, G5 Y: \5 N$ C
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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0 k5 }' V3 k3 q Q( h/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***一分鐘做草莓醬***tvb now,tvbnow,bttvb8 P5 W2 P1 ~2 u: P1 f& C }8 M
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）公仔箱論壇, H0 Y% z# Q* ]" R% U$ d9 m- i8 F- e
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# g/ W' d7 U* }5 y; j
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***自製辣椒醬***
8 B$ \1 O. I) i% X$ @5.39.217.77:88981.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u; c: j+ u; t- z9 Y0 o
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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***早餐店的沙拉醬***5.39.217.77:8898% H: K8 c+ q! O. i4 U4 o
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！5.39.217.77:88988 j6 }8 u/ {# n0 r$ b
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
6 P) ] h9 a3 | x- V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U# g( h8 R2 R. e# K
*** 自製抹醬奶油***
+ S1 ~& \9 K4 X* x; z將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
8 X! H; K p* W' R& q: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ]7 L: @* p T; S% J5.39.217.77:8898***低卡美乃滋***
4 W5 z6 W' f+ F k+ X* P6 N# A6 e材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
! b3 c5 p6 X: \8 k* G! ~公仔箱論壇醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。公仔箱論壇% y% |2 Z# g5 R8 a
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 5.39.217.77:8898- U! ?* f0 n! f4 d3 S! h
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***自製鬆餅麵漿***& m2 h S8 V$ E$ r
作法：
6 [% W- W% S, u# p5.39.217.77:8898將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
- s3 P% s2 j7 q0 C* T公仔箱論壇將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
8 i# u6 p S) W( k8 k8 ~7 ]將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
8 T3 t0 {+ Y1 `! g" L5.39.217.77:8898將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
: [ O4 f! P1 K3 W* X5 }4 r公仔箱論壇將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
$ i+ V: D/ q8 W3 v# K" t+ s3 `- s公仔箱論壇這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
: K7 J8 A) |/ f- u註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等+ q7 A4 b! |$ x. \) Z5 e7 M
& S* ]1 i9 q& R& Z5.39.217.77:8898***新氏麵衣***
2 Y6 G& w7 J4 G, Qtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |' N+ J& C5 s( o# f: }5 |
( ~# f7 g1 ], k9 itvb now,tvbnow,bttvb***快速打發鮮奶油***
' K' Q; N2 b0 e: H7 n* u公仔箱論壇材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。 R3 I0 Z$ \: f2 R- W
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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8 ~8 H5 e1 f. l: D6 O: a) J公仔箱論壇***快速做乳酪***
3 l) x6 n2 _ {+ N5.39.217.77:8898材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
; f. A+ h9 H6 a0 b. j$ V$ A# n5 n作法：公仔箱論壇5 T$ l6 B9 o7 Y) ^+ x, r. W
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！! m# k2 S& N7 K4 ]
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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