***果醬的速成法***6 U& {8 f% T* }; ~/ T
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。0 L* ^' I. |5 {7 {& \ r
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***桂花醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X. u. y _5 `0 V9 c+ u
材料：
7 g: P6 f S0 [. U/ e1 D) s公仔箱論壇新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h5 M: m8 t* G0 H6 E5 I% |3 |
做法：
2 r) V. J5 g7 A1 ?5 B桂花剁碎/ Z$ \ s& ]5 F+ ^9 [4 r
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
; w! j* U T( G2 v熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s$ x' D/ \0 n1 ~0 Z9 O& ]
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?* _& V7 c1 _" [
3 W" X; l7 Q* S8 m7 S5.39.217.77:8898***一分鐘做草莓醬***
2 C6 v5 r6 a, a7 j+ |7 ^: s公仔箱論壇材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）/ ]+ e, W0 `3 W/ q/ d/ T! T
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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***自製辣椒醬***
% `( J, p8 E) T5.39.217.77:88981.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
& p Y8 K* w- x6 J: p3 M' v公仔箱論壇2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok ; I* w, f q3 v4 w6 P
, U, d$ L! j/ z! s. ~& v***早餐店的沙拉醬***
3 O7 [2 h( ~3 _ ?: K) U材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
. H5 B! `' d# `# ?" X/ \另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
( }3 r! i( H# y+ N( I8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ w# u9 [' a W7 g6 P0 l( x*** 自製抹醬奶油***
6 `! A3 `) H" k% F將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。3 |# N/ \% `6 `/ W8 d
6 t8 M( B" i( O0 W& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***低卡美乃滋***
/ v% X% h: r3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
$ {2 j/ A! D& [( m+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
1 a4 }8 m& |$ _2 e1 s, ]3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***公仔箱論壇5 h3 v. y. H j+ w
作法：5.39.217.77:8898- }: d" k2 y/ \% y3 t$ L! D
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.# T: c) P( f4 V' H# e" X' H) U
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
5 V& I- x4 J' p; o5.39.217.77:8898將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
8 a6 d. N. o8 ^將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)tvb now,tvbnow,bttvb& L1 P& f/ {* U u/ j1 H7 C6 U( t
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)tvb now,tvbnow,bttvb1 J4 o9 [% r6 }7 t9 c T( b5 }
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
8 P+ Y2 M. X4 ?! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等tvb now,tvbnow,bttvb9 \' w9 E1 q7 x& E) c
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***新氏麵衣***
: H" }* v2 ^$ K# f中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e6 p' F+ N: I/ m
5 M0 q4 w( x$ _***快速打發鮮奶油***
! q3 O* |# _1 i5.39.217.77:8898材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
7 V9 W' m( k& o2 H. Y7 T9 {% Y5.39.217.77:8898做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
) C5 N6 h- L: w* a, X& d公仔箱論壇5.39.217.77:8898) k8 n8 S0 K( Q7 }) E' l# j
***快速做乳酪***7 v) V$ S! y0 j& ^( `7 u H
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。) L* H9 l* W& u* t+ Y
作法：
; p* U/ v: d/ G r8 P; S& @9 \5.39.217.77:8898先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
$ \' t, A% ]& D8 T% p# ^2 \tvb now,tvbnow,bttvbPS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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