***果醬的速成法***
) X7 L+ c" B$ _" f1 A7 p準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。tvb now,tvbnow,bttvb. m% B- v6 O6 X) i; g; k
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***桂花醬***
" ^' g% F; }4 A6 y* P2 h材料：, I$ w, B7 l0 f7 g n' S4 O
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
& m* {( s+ w2 n6 U" W5 vtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇; |1 P9 B, {7 X+ a( ^. o+ |2 f, v
桂花剁碎
" w, F, ]% @9 ^7 A糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.( Q- i" v6 d+ P8 X8 j: L: ?
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.0 o( x$ }! w# \5 e
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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( `0 o& u. |9 C) B- x***一分鐘做草莓醬***
1 t( d, {: ^% Y7 y公仔箱論壇材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）tvb now,tvbnow,bttvb7 v1 e! i- V+ H; R
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
& _) Y, A1 v/ f6 k3 Y3 Q/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ S! ?& b0 T/ [& f1 \8 Q8 utvb now,tvbnow,bttvb***自製辣椒醬***% z( A* s! j- ?/ D4 }2 @
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)tvb now,tvbnow,bttvb. W3 |" @% W5 m2 \
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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v# a/ b4 R w5 v$ B+ X***早餐店的沙拉醬***公仔箱論壇6 Q+ G4 k6 N7 J7 R+ R0 O
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！, F) t3 U$ i. f. }& w
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
) T( d% e, g% M6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 b) U, C: s, z5 R! k*** 自製抹醬奶油***
; _$ {9 n! m0 n$ D8 |. B9 Q5.39.217.77:8898將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
5 X# |, ~5 p" B$ c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g: V, V, u" {* [" o9 x w9 r8 k' F \
***低卡美乃滋***tvb now,tvbnow,bttvb4 D- M3 b9 z. r; c1 D; D0 v
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
7 n8 `. X3 Y. `3 `( V- Z醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。0 _/ Z6 m0 O' a3 j. i- Q
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 公仔箱論壇- h T- J/ U4 Z$ Q. @. O/ O
, }; W& L5 m8 E; e2 |5 E/ P: J a***自製鬆餅麵漿***
/ W. h/ j' G1 _! {+ d }! e6 {; M( htvb now,tvbnow,bttvb作法：
0 \ H" p6 _% `公仔箱論壇將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
# l) J( m6 D% Q; _5 V將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
$ E3 ~ \, Z! [7 {) U$ {3 N/ v$ |9 m5.39.217.77:8898將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)tvb now,tvbnow,bttvb% d/ J7 Y9 ~7 O2 C
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
' p5 X' q+ i' T! `0 ^2 dtvb now,tvbnow,bttvb將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
( @3 l# N# H9 b3 {公仔箱論壇這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
; ` h# F$ K; n& k* Q' G/ j# B2 q公仔箱論壇註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c3 }9 D+ i, | l- `3 O4 x3 W, u
7 H( _: M7 _! r( M2 I6 U" r- X, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***新氏麵衣***# V6 T2 p( H) A1 ~! f4 ^2 s0 n. L
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可" ]- A3 H% c" W
* H7 A6 d- \8 F' Q) ?tvb now,tvbnow,bttvb***快速打發鮮奶油***
& h' w' T+ N( I, f1 _$ ]/ n5.39.217.77:8898材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。tvb now,tvbnow,bttvb! i$ m8 B. j4 [5 Q% \, v
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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5 @* Q, I5 n5 f m! u* } _0 a1 e5.39.217.77:8898***快速做乳酪***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^9 w" q, T6 z* H
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S* r: h. i0 m" Y5 R& }* i
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c8 a' c5 F l. n. @: R
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！. ]! j1 k2 H. K' l; J( B. j
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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