***果醬的速成法***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L @1 Z$ M H$ V5 U2 O
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。7 M9 {% Y$ L0 t& f m6 L2 r8 H
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***桂花醬***
' r' i8 Y& u1 q. ^" O2 K5 Z' Z材料：公仔箱論壇* q O. t4 P" D5 N* h9 P% b
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）2 m1 d# H$ h3 a
做法：tvb now,tvbnow,bttvb- _' ?8 g0 T3 B L1 b1 i: M& {
桂花剁碎
* W4 J6 s( y! I+ u; G6 Q5.39.217.77:8898糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
0 E( C8 w' \+ u9 ?# k7 p( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋." P# u5 m0 e l' V; ^8 R/ Z% s
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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0 B# R8 Z f Y" b5.39.217.77:8898***一分鐘做草莓醬***
/ o ~7 h4 p; @ Btvb now,tvbnow,bttvb材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
7 W- |, _% T. k# t公仔箱論壇步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 0 L+ A* {7 \. d9 ^
x4 R- G. W4 M5 H8 I: F***自製辣椒醬***
% R+ b* `. Z+ _3 ^7 ^5.39.217.77:88981.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)公仔箱論壇5 Q: i e/ x. r5 w2 h. b
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok - f! Q; T2 z5 D0 q \7 f% _# Y
5.39.217.77:88985 f# o% C# i- o& V) V; _$ V4 H
***早餐店的沙拉醬***
( H2 g7 E1 D% y, Y) I材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
5 Y6 A9 k9 c' c公仔箱論壇另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
' i2 y" D, N$ \2 r1 a3 L5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i1 }/ O' R% `, q4 ?
*** 自製抹醬奶油***
+ Q( a1 W1 }& R+ t5.39.217.77:8898將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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6 T# c U: A) s; v; w# h" }$ c+ c5.39.217.77:8898***低卡美乃滋***
) ~! B6 O L, K' W! a" x- y材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H" x1 ~% H3 n$ }- Z
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
9 Z0 f3 c2 C: Z4 btvb now,tvbnow,bttvb做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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, s4 f# r5 k, T- m" z***自製鬆餅麵漿***5.39.217.77:8898/ W) G% @# V5 X) h' a
作法：
3 F1 o* ?5 G9 [! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
( ?! U2 W# U3 J$ Y. B; r5.39.217.77:8898將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.tvb now,tvbnow,bttvb2 ^1 w4 w( Z' o4 ~ z* G" a
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)公仔箱論壇, ~4 a( I# }9 L4 Y6 [- F. ]0 L9 ^
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)tvb now,tvbnow,bttvb) @: R) g+ @ k6 i4 D
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)4 v- x2 T. W- A2 j/ o
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.公仔箱論壇, g: M' j! H* l! o6 r, |- Z
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等' d, y% p! j5 ?) ~/ O; z: V
9 @; x- T1 n1 r/ h! ?. G& stvb now,tvbnow,bttvb***新氏麵衣***
! {3 J& R/ |4 r# J% N5 _公仔箱論壇中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可7 `0 ^1 e7 H' [& u( g* y7 e0 ?
0 m* O# R" B! b) J, b$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***快速打發鮮奶油***5.39.217.77:88980 b2 n5 U" X' p' X" }+ b! j8 O
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。tvb now,tvbnow,bttvb$ a+ T$ w+ }" i( ]+ Z3 s
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。5.39.217.77:8898* X4 n# B& l6 T3 p1 b
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***快速做乳酪***
6 M. C( `+ V* M* E; L0 J公仔箱論壇材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。 H' |# a( r( x0 t4 J
作法：
6 D" g0 i Q) o$ y! Y( ^公仔箱論壇先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！公仔箱論壇/ \8 j: k( i, ~5 P" g& g; S& e
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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