***果醬的速成法***/ R! |9 r( l2 Y$ |0 [
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。tvb now,tvbnow,bttvb& e+ k- I1 x2 x* q. h; Y+ K' g
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***桂花醬***
0 j- E+ ^$ L G9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?$ n+ i$ Z- i; X8 Y
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）3 ]1 K% ]! ^, e- o
做法：
' t8 q) b) o G' y* ~5.39.217.77:8898桂花剁碎
7 [) D( w! c( U8 K' B+ f3 }' ytvb now,tvbnow,bttvb糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
: o% a( Z* h$ J1 K& F5.39.217.77:8898熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
3 n9 ]8 Z" a" L5 V) ~$ h3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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# h% Y8 f# f" r- S& F P3 T9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***一分鐘做草莓醬***) y2 O- m$ X( c6 o: s( B
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）公仔箱論壇5 d, Q' W/ Q; M# c
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 ! V* o, r( w3 {
! ^7 S y4 K9 `4 U# L4 T' j5.39.217.77:8898***自製辣椒醬***
# e7 z' ?# A4 F7 r2 V1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)3 X& R' x1 o$ n; [; n. l( K+ {
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok tvb now,tvbnow,bttvb2 l7 E u/ d+ T+ x" N% s0 x
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***早餐店的沙拉醬***
; v% `& M! ~ v0 ?8 atvb now,tvbnow,bttvb材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
! S% m7 F; r Y3 gtvb now,tvbnow,bttvb另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
$ r" y* J$ J7 v$ b- N* I0 J& W5.39.217.77:8898公仔箱論壇" d; A5 ]& y! R0 p$ ]
*** 自製抹醬奶油***
9 ]4 q, S4 w @+ P! C+ s% d4 U5.39.217.77:8898將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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4 h7 `0 R1 H b |% Z( s公仔箱論壇***低卡美乃滋***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r& h. F6 N2 k2 E t6 D0 x
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
5 I- r8 ?- I# a5.39.217.77:8898醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。tvb now,tvbnow,bttvb2 V# I% I8 f3 y# t
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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/ Y: o+ i2 q0 a0 O公仔箱論壇***自製鬆餅麵漿***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M* v0 p9 B5 }+ Y' g
作法：
4 j, ]6 W+ U/ |/ P將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
$ ?, p% ]6 O @5 X5.39.217.77:8898將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
C/ M: t5 S4 e6 N8 r r# X4 j9 }公仔箱論壇將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)5.39.217.77:88983 y5 ^& k& f: Z& a7 M
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s3 J8 L4 f2 N4 P% J
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)7 y. B1 A: c# ^' ?! j4 L0 z( Z
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.5.39.217.77:8898; u# H7 |" C/ Y. U2 }+ v9 F2 C
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等tvb now,tvbnow,bttvb+ _ x) W, f5 E7 l) j
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***新氏麵衣***' j* ?5 q2 Q2 z- K2 ?! \
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e; s' W# [5 M+ D# x
2 o& E2 l5 b8 X$ p1 }***快速打發鮮奶油*** e- G$ L# y. v
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
4 r8 F& k6 n6 f* T$ B! t# W做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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***快速做乳酪***
7 [8 ? t6 \7 Y3 l1 `材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
$ ]6 [' @1 a" P1 E% l% F) W4 _% T5.39.217.77:8898作法：公仔箱論壇! b u% L m; `; r/ a
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！公仔箱論壇) Y+ q* \( H1 P6 e Z t' [
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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