***果醬的速成法***5.39.217.77:8898' [3 ^( j# F- z6 N, F/ I
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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***桂花醬***/ {# r+ k% E s% n0 V
材料：
% {4 S& K ?6 g6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
9 U0 ?/ T( N. B& y6 J9 jtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇& D; v( P, P9 k, x6 A
桂花剁碎5.39.217.77:8898/ [, H9 q) H# X: P5 z% c, F% V" ]
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.tvb now,tvbnow,bttvb9 W, K9 W( m x, R
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
7 `1 ~3 ^8 s0 A( u, [! b n5 Dtvb now,tvbnow,bttvb桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. tvb now,tvbnow,bttvb, J: P$ f% @7 z
) \ d: m+ ~! i5 a3 Y1 O0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***一分鐘做草莓醬***tvb now,tvbnow,bttvb0 [9 B8 X, f/ G, O3 e( |7 X
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）; l2 I! S1 R5 T- q3 \3 Y5 A
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 9 |% {4 N( ?; r; b" V! ]
* g7 q# n2 o4 e9 E* R+ M***自製辣椒醬***; k' g7 }* K( G# I
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
8 K9 x: Q- F2 j" Z( n2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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***早餐店的沙拉醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J$ M; x: A+ V* x a2 d. Q" F
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r% v# l' ^0 ^6 @4 F1 m5 J
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！公仔箱論壇( s1 n& R7 u4 S9 P( Z- p
, g$ n, H3 \) _2 B4 s6 |tvb now,tvbnow,bttvb*** 自製抹醬奶油***
0 B3 Y( p/ W: a S5 y k9 o5.39.217.77:8898將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。" W' W- `' b% i4 P4 a, K
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***低卡美乃滋***tvb now,tvbnow,bttvb# F: H6 E$ J$ [7 H+ T
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g6 T+ z* v& Z3 g7 ^
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。 D! r1 X7 [( S
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 公仔箱論壇; P% X( n2 E% L
7 w" u% \$ h3 {. ?9 ]' `- f公仔箱論壇***自製鬆餅麵漿***% t! I0 \) i9 Y
作法：; j: `- B* t, N: p/ g5 N' Y( b) a
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
1 S5 H2 l& _& s- g公仔箱論壇將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.公仔箱論壇# E# P% n( G; S7 G3 z
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
2 ]7 ^% L7 j. W5 N$ I- {+ A8 L公仔箱論壇將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
8 L/ V, V' K% |9 [, ^( n8 i& C公仔箱論壇將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E& ]# Z) r& ~$ r; p
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.tvb now,tvbnow,bttvb1 x1 }, s [7 ]+ s9 @( f; @5 W; U
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等tvb now,tvbnow,bttvb i$ G- `) n4 Y9 j3 }$ H
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***新氏麵衣***公仔箱論壇! k: y1 k$ G; W4 N& B
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
, e. V/ [0 F) t: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F# K4 S; [5 K2 ?* V% x4 `
***快速打發鮮奶油***4 H, d4 F- H C/ y+ ]% R% C
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
& |. {) q/ }! X8 [, B8 [6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X: t4 t5 |& g% w! w- u# B
, O# X0 |1 `' {5 ptvb now,tvbnow,bttvb***快速做乳酪***5.39.217.77:8898$ M2 N* A; Z A: X0 Q" n
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。8 `" E! B. r# Y; v. N9 @. V+ Q
作法：5.39.217.77:8898, s) ~" m% W/ x9 d
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
% t# ~, A. n, y2 a6 Q' Mtvb now,tvbnow,bttvbPS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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