「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。
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而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。
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: n: o2 t, b6 q; v7 Y6 x% @. N0 btvb now,tvbnow,bttvb 花枝羹：公仔箱論壇; I2 _' r& s! b+ [' K
( U$ }/ i$ [* _9 j0 d4 S A! b【材料】公仔箱論壇6 g: Q) ^% s3 p5 n/ d
; s# l% s% e5 G# d9 Y1 s公仔箱論壇花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900cc
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3 \3 M+ F7 T5 ^% I' Gtvb now,tvbnow,bttvb【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb9 H0 Y# A& x" k. V; N. {
) [ Y8 w3 D! ~) K- T8 q公仔箱論壇鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900cc
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【作法】tvb now,tvbnow,bttvb: M& o3 T0 q; _( w, d
$ m4 z( F+ y" P& E( o- f; z/ y1. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。3 ]9 j! G( S, f; x" g$ b8 `
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2. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。; j. Z' a, k) {
$ z) e: q3 h( Q1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味的秘訣：2 s! [ ~8 W/ b( ?( \
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花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。 |
發表於 2011-10-15 05:39 PM
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