水果天使瑞士捲公仔箱論壇6 {0 f9 a/ c' z7 Z. L H+ M
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9 Q2 q% G! p6 X' S7 y) M' K) P5.39.217.77:8898 | 【材 料】8 |- V3 n$ o, e5 Z
| | 蛋白 | 200g
" U; t% Q5 ^0 k9 _1 R. p( ttvb now,tvbnow,bttvb | | 細砂糖 | 120g
( |0 ~5 k1 v4 M; p4 H, Q5.39.217.77:8898 | | 鹽 | 1g A8 s- @, e+ F0 p
| | 低筋麵粉 | 90g r6 ~2 F4 M' e. t5 {* f
| | 塔塔粉 | 2g
& e1 K- M6 O2 W) _8 r) O7 w2 K. e | | 蜜之果 | 30g
, L" K H, ^% {+ S6 X# {' D | | 奶油醬 | 150g' S5 W8 f& P8 m& T; W* u$ e0 _
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| 【做 法】 | | 1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。 | | 2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡 | | 3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。 | | 4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。 | | 5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。 | | 6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。 | | 7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。 |
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發表於 2007-10-12 12:35 PM
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