材料+ \# k# a' E c4 R: F' l2 \' D
橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量7 G0 U P0 i! D$ Y/ M
0 @3 e( H& k) _( S N8 u: B意大利飯
3 v# K! z0 P/ i, L" ]1 Etvb now,tvbnow,bttvb橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克tvb now,tvbnow,bttvb# l* B' {. y8 D& A4 T5 @, p3 N+ C* s7 D
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3 w. f1 T0 H5 E* j/ R2 I! B# |做法
7 N+ ^1 A9 d$ T/ F& N; |2 L1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。
. F4 {0 L( ^- {# {" w/ c5.39.217.77:88980 y& M/ E* Y) H. Z; G6 D$ C, t
2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K# n. G, y! \! c- p5 {
( Q( n- N7 P8 Q8 M7 S公仔箱論壇3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。公仔箱論壇6 S3 m i; f5 |$ R0 u
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4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。
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1 p/ a* L1 q4 Y6 J$ p# G7 Q2 ?5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~4 M! C4 r9 o& K1 d
4 h# E; Q% |2 l- r9 s# S, A: B/ C6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。
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7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。- R! g) h' ~! d& x$ Z2 Z
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8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。
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發表於 2011-10-13 07:22 AM
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