材料4 Z8 Z: ~# E9 w; |5 r! g$ w
急凍柚皮 2件、蝦子/老抽各 2茶匙、菜心 4棵、頂湯皇 250毫升、生粉水/蠔油各 2湯匙、糖少許
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做法8 x+ V5 u+ D0 A* `
1.煲滾水，柚皮隔水以大火蒸 10分鐘，盛起，用鑊鏟壓出多餘水份，備用。
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: a- ~0 f, f: N9 ]* Z+ h! A公仔箱論壇2.開大火燒熱鍋，下蝦子、頂湯皇、蠔油、老抽、糖、生粉水煮成鮑汁，備用。9 G5 G' v1 q, F4 M9 f
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3.煲滾水，放菜心煮熟盛起，備用。& h( q; q! Z* _" @) I; ?2 x
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4.柚皮上碟，淋上鮑汁，以菜心伴碟即成。
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柚皮蒸熟後要擠壓出所有水份，才能吸收鮑汁芡的味道。
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發表於 2011-10-12 01:33 PM
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