材料
/ z& ~+ [$ `$ Z鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克
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白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量公仔箱論壇" G+ q( J: Z6 u5 \' T0 l' e
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做法
" \) I) q0 P1 U. c公仔箱論壇1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。
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2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。, ]8 a- t) B/ s$ i" [3 b- G
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3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。
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4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。
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5 [# g7 o0 r F& E% s& c# E- F5.39.217.77:88985.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。
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用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。 公仔箱論壇% D2 ^% q4 R8 c3 f/ d+ V0 ]
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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