材料5.39.217.77:8898/ S4 q3 B) g/ C/ ]8 A6 z1 Y6 w
美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許) H) E( o: Y& Z) {1 s
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做法5.39.217.77:8898$ U5 ?( \7 q* S7 k. c6 m% z& N5 `# C
1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。
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5 G1 Q0 u# \( ~+ E( w8 j2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。
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$ I$ g' P$ c# Q0 H' [肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。2 F" g& \, d+ c/ U2 D% B
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發表於 2011-10-8 01:44 PM
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