材料
! Z5 j! N/ f. Z1 j公仔箱論壇美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許公仔箱論壇! X0 b% E) M. Q7 j. X4 [$ F
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做法! s7 A! V- @0 q- w% l
1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。/ y6 o4 [. M8 ]0 Z' r" S" p: K) x
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2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。
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肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。0 E! c" z$ e3 y# N. B3 ^
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發表於 2011-10-8 01:44 PM
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