動手做麻辣魚片[9P]公仔箱論壇% V, J' h" N! Y4 h
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: v7 Z y$ c3 p' L3 ?7 ^4 h* ~tvb now,tvbnow,bttvb 成品：
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用料： 1、花鰱魚一條，整理乾淨後片成片。 2、芹菜一兩，切段。 3、蒜苗一兩，切段。 4、香蔥一兩，切段。
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做法：
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2 y! d- j7 x3 k$ t8 I0 N; R 1、在魚片中放鹽、料酒、水澱粉拌勻碼味十分鐘以上。tvb now,tvbnow,bttvb2 E+ _8 K9 p }. T* J
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鍋中放油燒至五成熱，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近兩分鐘出香味。/ S( V" f( a+ J( I
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加進約一斤湯或水，下芹菜、蒜苗、蔥、料酒、醬油、鹽、味精燒沸。
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: }& j) U; b, l$ [& w+ C3 H5.39.217.77:8898 將鍋中各種用料燒約兩分鐘時，撈出裝盤。
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把魚片放入鍋裡的湯中稍燙後劃散，改中火燒至魚片斷生。
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下油辣椒、花椒粉鏟勻。 4 I% \/ a( i6 C/ o) L8 v
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起鍋將魚片倒入盤中的輔料上即可上桌。 5.39.217.77:8898. X9 U! q: Z+ G
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發表於 2007-10-9 12:35 PM
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