國慶假期，並非要到餐廳吃國慶大餐，佐以維景煙花才有氣氛。計我話，最妙是在家中弄幾味平民國宴菜，三菜一湯亦是一樂也。我國名菜清湯蟹粉獅子頭、烏魚蛋湯、開水白菜、佛跳牆，全都是經典國宴菜式，還有一共通點，就是菜式都要有熬得出色的上湯。5 \7 ]1 L+ ?0 o+ d# u
溫總：三菜一湯夠啦4 t! s) \' j. Z$ x" i6 b7 q; t
國宴菜是國家主席或總理為招待國內外上賓，或慶祝重大節日而制訂的菜餚。以為國宴一定吃九大簋？錯！最初的國宴菜全是燕窩魚翅，因毛主席的一席話：「吃掉的還沒有扔掉的多，我們請外國人，四菜一湯就夠了!」當時的周恩來總理有見及此，親定國宴菜為四菜一湯。不過，因金融海嘯要節省國家經費，加上要環保，溫總指定國宴菜為三菜一湯。而國宴常以淮揚菜為基礎，滙集了各地方菜系，稍為改良以迎合國內外賓客的口味！如川菜減少了辣椒，淮揚菜減少了糖，總之一切以清淡可口為大前提。 4 i8 X K3 H4 P4 t1 Z8 X1 q8 q/ I1 J
公仔箱論壇0 k1 k/ [9 |0 @& O5 N8 L" N/ a
放大圖片 公仔箱論壇1 X$ A" J) }: x1 v% X( U1 G
+ M [6 {7 @- p0 V. Z/ s5.39.217.77:8898■ 08年奧巴馬到北京與胡錦濤會面，兩人正欣賞國宴餐桌上的孔雀裝飾。
, K( M5 t( `. o6 g) j1 p% \  5.39.217.77:88989 ]" Z/ i$ W9 U6 G
: A& p* D0 P. W+ Q5 `% Q0 i, j+ b5.39.217.77:88980 J' G* R8 F+ a/ I
放大圖片 5.39.217.77:8898. F$ Z9 y1 c$ ?. _6 b- y: Q2 A
 % R8 e \/ x# d: F5 `, B
■ 1949年 10月 1日，毛澤東主持的開國第一宴。" I( g( g% i) r
3 T& k$ n! x( ?( C+ wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; U9 [+ A$ g& V9 G) L! I
- i/ m. d" E! s$ k- L5.39.217.77:88989 {) S+ ?' t3 G. Z- ]! l) T
tvb now,tvbnow,bttvb5 o6 ~5 M' }% ?" u1 N5 a) D% f
% J# ?/ ?# @" U* W5 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X# o5 B% l1 x. G. Z) C
放大圖片
' ~) T0 x2 q" A- l1 k) r8 ^公仔箱論壇 6 [$ ~! F5 G b! z0 t) i0 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B3 m6 p6 t4 V: I7 H6 }/ z
9 Q, n0 g4 ^7 m" L3 ^
5 U8 S) t( L( c2 X+ k6 C: T5 n [7 x+ l
身為紅廚私房菜行政總廚及富嘉紅廚導師的吳永皓，精通懷舊粵菜，曾接受多間傳媒訪問。
3 H' W; Z" O ftvb now,tvbnow,bttvb% T# ]6 D' `) k h( v9 }
開水白菜放大圖片
+ q/ \ m: e. s 公仔箱論壇( a9 |; M, Z' @8 g
9 h6 P2 F% k& w8 N( u
! g7 f" c% v) o7 s& S9 |" Z1 u, C5.39.217.77:8898公仔箱論壇- c" G! W+ S8 j% ~* M0 L N
/ Z- o7 _" _' {. Z7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是胡錦濤主席最愛的經典國宴精品菜，乍看誤以為這是清蒸白菜的家常菜式，實是經過多重製湯工序，以使其不見一點油花，但湯味濃且清如開水。
' Z O, I" M; Z. I# C# _6 {5.39.217.77:8898
0 j3 a" I8 u- N9 G3 G, z2 o5.39.217.77:8898材料雞（切件） 1隻、豬 |
發表於 2011-10-1 05:46 AM
| 