健康之果" F$ G0 D" \3 \) y8 B1 K |
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。
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4字標籤睇品種放大圖片
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$ j. T- L3 g3 k, Atvb now,tvbnow,bttvb蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？
7 N4 O2 x" ?- L5 M- r' u4 _! I- Stvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K9 |, T; k+ z+ w* f! r
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2 C4 f% D9 M& B! A3 g要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。
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1 F' U1 ^2 a* M$ O2 ]1 `/ btvb now,tvbnow,bttvb6大常見蘋果
8 s, h+ s: N2 c, U+ q) w" [: s7 t! k- atvb now,tvbnow,bttvb王林 Orin放大圖片 7 I- Y, c2 t5 C ?) U/ t3 Z
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4 f* ^) w' M, }; ?& d$ g$ [; j+ G公仔箱論壇於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。 1 _7 _/ R9 _" r
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金冠 Golden Delicious放大圖片
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原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。 公仔箱論壇% J' [2 X+ E$ w$ i6 K: [/ u
2 p" E- _6 ^# S3 R: _( x7 N. {華盛頓 Red Delicious放大圖片
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$ i* R7 h4 ?3 v$ `1 f+ L0 G中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?8 H7 S" W: `2 Q! g0 q: e0 ]
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皇家加拿 Royal Gala放大圖片 1 s6 l+ h: p4 _' r! ?0 y: v
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為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。
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' Y: m" a1 w0 m' O5 J/ F! M富士 Fuji放大圖片 * C7 e0 z2 }8 O% t9 G
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1 Q7 l9 b4 Q, Utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d2 f( b; J f1 L
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於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。 tvb now,tvbnow,bttvb3 @. }4 p. U0 z# u* b% d
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史密斯 Granny Smith放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o& |9 }# L) o$ L3 x2 Y
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1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。 5.39.217.77:8898# [+ n0 M b2 F Z' h
6 w Z: N3 F6 l0 ~2 J0 t! x H青蘋果白朱古力曲奇放大圖片
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" `% ?, N2 v8 A# Utvb now,tvbnow,bttvb曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！
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/ K. x. T$ @* t* v5.39.217.77:8898材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q# t5 f9 y$ e8 V$ D( {2 q$ o; j
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒
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8 T7 Q" J$ n% z( l( V& U做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k, {' \! M5 @0 l
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2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。* D, _, q( B/ p3 L3 W: e4 ], s( e G
, I0 Z! E1 |! ~- w+ ~公仔箱論壇3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。
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- W3 V0 ^/ S: x4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。
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9 L: j0 ^: |! b, j% x0 `9 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s; P+ W) j) W1 d4 p
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* }' e8 [; U$ F/ r. r) T' _" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。
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華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片 5.39.217.77:88985 }( g$ n3 s9 m" k
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華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z6 T3 d" Z6 t+ A+ y
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材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, [9 Y( {: }( k7 W& ]" P% W Y6 m
9 M, Z7 p5 L5 t: c; q% Y醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量
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" n2 f' J: O5 {" p& R3 Z0 ^5.39.217.77:8898做法放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @% ]+ j. |" v$ `
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" _; A) X9 T3 U' {) R* N7 U1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。1 O" A; C# C: o' h" i( D% u, w; f
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2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb) I; b6 \( p. i' f
6 O' c! @% r( z; Dtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。
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4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z& \; S9 [1 j4 p6 J# O! I* y
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加拿蘋果芝士薄餅放大圖片 4 P* D2 o5 h; ]; O0 T! ]
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加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！
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材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊 tvb now,tvbnow,bttvb2 p" n% Y$ [# h3 o! E
( Z6 t" ^" h h: b! ~3 ?6 B8 Q J/ u做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。- D( G8 v2 N4 w
/ v1 m* P1 `2 F: htvb now,tvbnow,bttvb2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。
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3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。 & L3 p& L# g) h& D
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貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。
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3 N0 }2 N' O7 t) L% T% P6 H' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富士蘋果甜咖喱放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb. d2 q8 L0 C: u# d, w. K, M
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Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！ tvb now,tvbnow,bttvb% y, y8 W& {3 r, y' k" m
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材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙! r8 ?( O# V$ r/ i
, b& d7 G! \4 O% V6 Q4 Q8 b5 Y. ~醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙 : r* I# [' c6 }% s+ f
9 A Z8 Q5 D0 j# g% Q做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。
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2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。# M, W4 Z. U% ]% S( J
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3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o1 o- Z7 Z* B) A P
4 V1 f, Y) w1 D5 o$ f4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。 |
發表於 2011-9-29 05:58 AM
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