[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉

健康之果) p# _* `4 u3 G& q& F
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。
8 J! ?9 Z2 M# [$ c w" a. h3 ^
4字標籤睇品種放大圖片 8 W2 o1 ~/ s. }/ L3 n4 z

公仔箱論壇8 Q9 P J# f$ u/ F8 v4 `, y

5.39.217.77:88982 J6 C( B& `7 V
蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？公仔箱論壇& A- h8 v" P# J& c4 Q" n: u1 b
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb0 W! w$ J+ g& w9 ?

* X i0 k) P& b9 Z
( d" |5 L) @+ T
$ ^2 B6 v. ^. L+ E+ [& q4 v( Q

要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r, E% m/ U( r1 v; [4 @
' O8 ^/ w- o/ e8 v* l
6大常見蘋果% \+ k8 M+ L0 Q& s' q" c3 c
王林 Orin放大圖片

3 _+ p h* U! R, a0 e1 e; m/ Z

於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?5 G0 h' a' {. H
金冠 Golden Delicious放大圖片

公仔箱論壇+ R( ^; _9 ^0 A! V& Y) {0 g% n- q

原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。
公仔箱論壇) R. Y$ A% g- S4 \' u3 }
華盛頓 Red Delicious放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb- _9 |5 t0 |- c# z7 u7 ?

* S6 Y2 B! _, w0 r6 t0 `. m

中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。 5.39.217.77:88981 U( K- j+ m- Y4 ]' {
! x% J& X/ g9 j E
皇家加拿 Royal Gala放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j1 Z- I' x" x5 b/ M

0 o# |! V# Q3 Y0 u8 S& a( b
tvb now,tvbnow,bttvb( R. D/ z1 `$ O! |! \6 c% a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i( d3 p1 G2 S ~. v
為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。 5.39.217.77:88987 J8 F3 A% w7 O4 G0 T/ E

富士 Fuji放大圖片公仔箱論壇& _" K$ U7 I c- m% C4 G* P K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ { M8 Q8 o9 }+ Z1 U6 S3 _, m

/ D5 T# B. g( R6 O; K

公仔箱論壇$ S& E n! B) E, T- g; U
於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。公仔箱論壇/ c5 i& g1 ]) L8 m/ C% U
- o# Q4 O6 B3 j2 K( q. u
史密斯 Granny Smith放大圖片 - y1 }. P4 l0 |

; L& T8 W Q" I; v8 K) S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P' t9 P8 I2 @" P) w+ i

1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。

青蘋果白朱古力曲奇放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O. d  t; O( l0 Y* y! b( Q
5.39.217.77:88984 J1 q! W  h; _$ [/ ?/ p. H8 r

  E0 l1 D& _; F' }, R
  h( u2 j% u% I6 }
曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！ % ~) Z, e2 {9 e" D

材料
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒
( X5 L4 r( E" S% L8 e
做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。$ H% x2 i2 k" l4 X/ ~) m/ O
公仔箱論壇3 l9 \& ^: F7 M. q/ k9 w
2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。

3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S4 [. M3 e( @# K) ^; @
公仔箱論壇' S8 [" q" ]$ g+ @
4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 m5 ~* }6 y  J/ j. b8 {
公仔箱論壇) |2 L) \$ V3 S2 b3 R% O
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb7 I+ J, \- @" A

放大圖片

5.39.217.77:8898! A4 t$ J/ R$ J- `
' [4 }) G, M6 e) {

5.39.217.77:88981 ~& q+ B: }: C j( H
tvb now,tvbnow,bttvb. E2 c) u3 H1 T4 a. n2 p1 a

7 g4 c+ T8 L. |1 }
貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。 5.39.217.77:88984 Z6 K5 Y1 U& X0 K J

華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b# o$ _! E- ^! A! t

公仔箱論壇9 L% ~0 k% s$ t6 D/ @; t' C

華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！

材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙公仔箱論壇, r$ E' x1 U+ |! `( H G7 G
! q/ C/ y, S5 y. M
醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量 ( r, W3 b$ q4 T& p+ i2 f6 m& a3 t

做法放大圖片

1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。! r( G. K4 C- }- q# G' R

2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。
' ]) {% r$ l+ r
3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。

4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。

加拿蘋果芝士薄餅放大圖片

公仔箱論壇) B# l3 [( O0 s9 Q$ D- K$ _" I

, y8 Q, z9 U$ ]+ D9 z9 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p! m2 k6 a0 n' Z' v
加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！ / e/ U9 n& L1 X6 y: L K) S

材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊
+ I8 N. I% t, q$ ~3 x' \4 r4 B; s
做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。公仔箱論壇) ?( p2 ^) w5 s0 A9 L% E1 k

2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。' V* v1 b* T% |

3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。

放大圖片

- E6 k) O+ S1 o7 G, V

0 t5 S6 U% ^. q0 h; o& ~

tvb now,tvbnow,bttvb1 o s0 X0 J7 E/ _0 E
放大圖片 5.39.217.77:88987 K# H* N( z. B$ M

) {5 z5 F* n3 s8 J; V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B+ R) O& c9 X: m

tvb now,tvbnow,bttvb% }) x, w: C9 W  m( a% P# r! D! h

tvb now,tvbnow,bttvb4 k: ^  l  M0 K8 I$ _/ g( @
5.39.217.77:88989 E2 W( t6 h8 |+ o" P8 E. J
貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。

富士蘋果甜咖喱放大圖片公仔箱論壇) K0 E2 ]  L) i) w; `

tvb now,tvbnow,bttvb$ M+ h' v( `8 X% E

Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！
5.39.217.77:8898 Q/ F% \6 ?3 c4 R6 G9 \2 h
材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W& W: s+ B! Q) R

醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙
5.39.217.77:8898% A9 t9 |5 A# P; x, W2 }$ }
做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。

2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。公仔箱論壇# i7 o( B0 N) v

3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g, I5 b: Z* Q5 l- W0 W9 A

4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果 曲奇輕拌啖啖肉

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉