[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉

健康之果5.39.217.77:88984 M# X4 n7 k0 ^$ y, Q. A+ w! |+ Z+ v
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。 5.39.217.77:8898/ s6 L' f" R; }0 G D

4字標籤睇品種放大圖片 5.39.217.77:8898/ i5 I2 [3 h2 P( \

% E" v* ?; s! A* _# n' s- W

; X! ^9 Z9 Y0 ~) r$ r/ T
4 W0 ~" G# a1 h; h5 p6 s# c
蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V+ N, I& Q. ?: Z' p. l4 n4 X
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S% b& M+ ?: `' m! D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m8 ]$ @- M! K# q! r+ n/ ?% y
公仔箱論壇, J8 M% P9 v$ U

要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。公仔箱論壇" n$ Y; ?' k, f

6大常見蘋果7 W: z* e! G; M0 P, f
王林 Orin放大圖片 5.39.217.77:88982 l4 `( ~+ B( G0 ^2 v/ u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A, \: a2 F! W5 a
tvb now,tvbnow,bttvb C- v" {" N Z7 J/ n4 ^- o$ a U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {6 z/ F6 O5 d* k

於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。
7 b- }: r! v4 G/ S7 g; t
金冠 Golden Delicious放大圖片

公仔箱論壇3 L3 {) ]/ l. b/ x& r' `$ y
tvb now,tvbnow,bttvb) D8 N6 n; O. o$ a% r$ [
5.39.217.77:8898( W1 G9 C3 x! E; U, ~" k$ M; K

原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。公仔箱論壇; S8 L: `, m( u! ]. T' E: d; ~
tvb now,tvbnow,bttvb6 w0 K) p# j: ~4 T8 G* Y8 @
華盛頓 Red Delicious放大圖片

6 g! p* S# O+ e7 G* e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P3 F z- {5 Q+ P" ^& _9 m
9 M ` T' l4 C7 ~
中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。

皇家加拿 Royal Gala放大圖片 5.39.217.77:8898. `: v3 {; `3 k2 ?1 S$ c+ U$ u

公仔箱論壇3 H( \. {; p- F4 @- S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R$ U; x& s! k4 q: K
為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。 tvb now,tvbnow,bttvb0 p$ v9 F' x, s; ]# k5 A" X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N1 r# P: A1 s' S! @
富士 Fuji放大圖片

: p3 X# ?: J/ F8 L; _% \5 Y0 b

於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。
; X6 h: Q( o9 j. s' T1 w
史密斯 Granny Smith放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o3 W U( r/ F! A' D

1 I6 R' o- V, Y: Z2 l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p6 S* Y1 u- ^ e3 n/ g

1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。
8 g: u* B* z8 @" ~$ A
青蘋果白朱古力曲奇放大圖片

1 g# H; E$ F4 I9 K. S: p
( k* o& v. D6 C; X/ U

曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！

材料
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒
/ ], ^% c0 a1 j8 W, r2 p/ y
做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。5.39.217.77:8898, M. Z, j2 J; y$ L& U$ r, A

2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。5.39.217.77:8898' m/ O6 M) b* r( Q* W

3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。

4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。
5.39.217.77:88987 {# Y' ~; c: H7 \! P% I2 I; }; Q1 ~
放大圖片 0 B: X t5 O! g/ v5 A" ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P" I9 J$ I) g N

公仔箱論壇/ W. s3 e+ _6 Z( @& A# n

放大圖片 5.39.217.77:88981 I [* a5 T5 L4 }* t

tvb now,tvbnow,bttvb% L$ O. J% ]: ~" ^, u

公仔箱論壇0 e1 d0 P) P k6 J- ^3 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c! T( B% O0 M6 l0 A" t) K( i7 G

tvb now,tvbnow,bttvb+ B' h7 a/ ?& I) I6 a! b
公仔箱論壇( x% o4 j! m: J/ }

貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。
& u* R& F9 w" x
華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片

公仔箱論壇4 d- |3 j& h/ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l6 Y+ {/ i- R6 ?
7 O6 F# g# q* Z

華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！公仔箱論壇7 Q8 f) ?* M& M2 Q9 W
tvb now,tvbnow,bttvb! F& U4 M& r9 Q* ]
材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙公仔箱論壇) K7 n# a1 ]% ]. a1 Q8 |

醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量
9 K! A4 P6 ^& k: [. }1 C: k
做法放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb2 C/ |6 C1 ?4 O4 @0 y% \; M

1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。

2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。
公仔箱論壇! j2 u6 L3 C+ c) G. @1 K! q" n
3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。5.39.217.77:8898( K% ?2 r4 ~( Z/ c y" i3 x+ w

4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。
tvb now,tvbnow,bttvb$ ]6 D7 { K! b
加拿蘋果芝士薄餅放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb" n& [* \. u' v M- y! R3 z }

加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！

材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊

做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。6 `2 X V. u. h2 Q3 x6 f. |4 L
" O/ X5 u. d6 ]/ r1 ]4 W
2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。
tvb now,tvbnow,bttvb) N5 }* b- K7 o, N9 p3 E6 F
3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。

放大圖片

9 u5 I6 R' U: T! d* w

公仔箱論壇# z* ]# ?1 w& u, Y8 O+ }

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X7 G' a$ H' C

公仔箱論壇5 b7 @' K3 T2 X \
tvb now,tvbnow,bttvb3 b% F% J) U- s9 y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y; U5 W w/ T6 p
貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。
5.39.217.77:8898" }) [3 U% w! c" K' v" ?
富士蘋果甜咖喱放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P7 ~* T7 c- b

tvb now,tvbnow,bttvb$ R6 s# U0 T- Z/ h' G

- p2 R: F6 n! T+ n
Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！ " X5 Y6 j. j9 Y9 L+ f" Z4 s* f
公仔箱論壇8 p$ { F0 d- w3 `8 t9 n
材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙5.39.217.77:8898) [8 D) K9 I& \; I1 ^1 ^

醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ D6 G( _$ e& l% s% g: a- ]
公仔箱論壇2 P( E* H) h) W1 F: K# R# I4 Z: f
做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。
tvb now,tvbnow,bttvb% }& D4 K2 }2 v- v6 ]- M! n
2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。公仔箱論壇6 v+ O7 Q/ A% b
) v5 H. o3 G+ Y1 F4 H( A
3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。
tvb now,tvbnow,bttvb1 z/ J8 k( n5 |, F! K N9 v+ ~' l
4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果 曲奇輕拌啖啖肉

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉