終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材
# m, j) o. Z2 ]+ x: B0 y! |公仔箱論壇麥冬放大圖片 5.39.217.77:8898+ Z( W1 [8 R0 h5 l0 |+ M
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- p |; U! Y0 r/ y% m' j/ {6 M |tvb now,tvbnow,bttvb生津止渴、強心潤肺。 5.39.217.77:88983 N# f5 _; {$ L9 ], Q* U6 }) T) ]
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杞子放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb7 {. _* }8 w9 V" o1 q7 F7 a) @0 i
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8 K8 z# B/ \% R* A) t {$ X. h5.39.217.77:8898強補肝腎、益精明目、止血止咳。
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5 a3 \1 j/ V3 Y1 E$ u( Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898. K5 r$ y9 S5 I" V |
有滋補虛腎作用，能活血。 公仔箱論壇. V6 g V ]6 t6 F0 d4 J2 E
& i4 }" Z1 W# z1 D公仔箱論壇冲繩島人參放大圖片
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南北杏仁放大圖片
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止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。
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能抗衰老、抗氧美白。 公仔箱論壇2 [0 I: i6 S; I# h! E: K4 U
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以湯代酒0 u7 }1 S( G$ W9 _
「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」 tvb now,tvbnow,bttvb$ G, Y, K+ v K- L* e z% y: ?7 c
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9 G/ J! O3 R7 f. \7 ]0 b■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。$ c. i c+ ~ P2 n% ]
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■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K2 g5 @2 `( R( w; A
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■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。
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; P0 J2 Y" G) Y8 r9 h3 _- _■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。tvb now,tvbnow,bttvb6 C% c1 Z8 a& h6 |
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! Z! u3 V9 _, F1 ~: B* f1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。公仔箱論壇2 p# G5 `# O j0 }
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i2 @ J; I. M1 N
2 i( w% B4 b& ~" @0 V1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 - ?% `0 h: {3 m1 I
( t7 U1 Y. Z! n0 x9 ^: N+ }- z■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$3983 Z2 d6 V4 U) i7 `2 ^
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■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268
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■銀杏藥膳茶壺湯$108
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4 J% G7 r% z( w* Z/ e公仔箱論壇■牛蒡山芋伴吞拿魚$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P7 Q& ?0 F2 V
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壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。! S- [8 X3 h* Q, D: M9 E1 s
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。
3 ?$ b/ z3 f0 n [0 g% J; T& g5.39.217.77:8898用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。 公仔箱論壇 M4 T/ e& }7 {4 e2 v! Z Y7 o
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■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50
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# w' r9 l* X7 f. L+ \* \■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88
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3 L/ j! S& h5 H3 X公仔箱論壇■香燒抹茶香熏雞半隻$150公仔箱論壇( P0 P$ C* c& q
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■荔枝奶凍$68
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■烏魚子櫻花蝦炒飯$1685.39.217.77:8898& ]( [0 ?( s- d
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發表於 2011-9-28 06:02 AM
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