終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材
0 a! _# D2 K/ p- Gtvb now,tvbnow,bttvb麥冬放大圖片 % T. c5 ^: m& q/ u, W
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( G& y/ T; ?9 ?$ `' f公仔箱論壇生津止渴、強心潤肺。
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杞子放大圖片
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強補肝腎、益精明目、止血止咳。 / }1 h! G/ J& M
% F4 N% u( w0 O+ c' `% k1 dtvb now,tvbnow,bttvb海馬放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb" N$ z/ d7 s9 @* p* Y
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有滋補虛腎作用，能活血。 & g/ y/ V3 T! ^" u4 r8 N- P
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冲繩島人參放大圖片 $ m/ d7 C8 |0 ~: Q% s" K( l6 W
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6 i# D Z/ b3 g2 `tvb now,tvbnow,bttvb祛痰鎮咳、強心補氣。
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南北杏仁放大圖片 $ d. R6 v+ i! L8 V6 r
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止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。 tvb now,tvbnow,bttvb+ r6 y" F, n% y" c4 L
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珍珠末放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb# k) ]! h+ K: ?5 p; M, C% [8 l
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能抗衰老、抗氧美白。 5.39.217.77:88984 ]& `+ H; O' f
* N( U5 q/ W' u0 G以湯代酒
2 {, e6 i5 Q% D1 t! i1 H* [) J公仔箱論壇「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」
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■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H' K0 k7 d- @$ B
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& \7 v' j) j% Q! S+ j+ I■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。tvb now,tvbnow,bttvb! ]5 [0 F, H' o: @' I- J6 D
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■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。
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放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j7 R- B% W3 ^ k. F
# \) D% H) a u+ _1 t9 Z■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。8 @$ Y- J) Z6 L. c9 r& {
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數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。
( ` ]: P' H# o$ X: U- L5 J# T: m5.39.217.77:8898古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A3 E# H8 B1 d0 T& S7 M& q+ k. o# M
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■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398
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■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268
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■銀杏藥膳茶壺湯$108' c% T, g9 w' f+ p: E5 ]% ~
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6 G9 n( Q2 D* H■牛蒡山芋伴吞拿魚$78
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壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。% g8 g8 N) ~4 c8 l; U
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。# B8 z8 Q) W. m) l8 i# v& @) T
用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。 9 j* I% S5 D& g
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■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g6 _4 W7 b# c# {
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" F- r6 k. }8 o9 Htvb now,tvbnow,bttvb■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$886 [5 U" r/ Y3 a8 P7 {
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- Y4 {, |: S% M' A) E& ltvb now,tvbnow,bttvb■香燒抹茶香熏雞半隻$150
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■荔枝奶凍$68
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: Y# L/ L+ w" ctvb now,tvbnow,bttvb■黑豚肉蜜桃香蕉卷$855.39.217.77:88989 A! h- f5 Q( J* U3 \% N, T$ {
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