終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材
% Q1 [) s+ j3 e& w6 X `) n8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥冬放大圖片
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生津止渴、強心潤肺。 公仔箱論壇; n, H# B6 E$ C4 A; x% r
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6 N7 c/ _1 P/ P公仔箱論壇強補肝腎、益精明目、止血止咳。 X# Y; ^/ q, p/ Y- r; O
# W: ^% f& i& y$ F海馬放大圖片 $ U: F3 t6 ^2 c( n
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& r/ \6 c0 _- f# m9 B) ~+ C3 Q. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有滋補虛腎作用，能活血。
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冲繩島人參放大圖片
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祛痰鎮咳、強心補氣。 5.39.217.77:8898- ^9 I S& h" N* i$ j9 b1 K) A2 F! y
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止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。
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能抗衰老、抗氧美白。
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「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」 公仔箱論壇: ]( u- v. \9 S ]% \. Y8 v# e
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3 I5 [: _4 a+ v( p! N* Etvb now,tvbnow,bttvb■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。5.39.217.77:88984 ]: ?4 o6 |, M
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■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。1 y7 b9 ]; y/ o
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a7 D! ]4 y2 a+ M$ `% w4 `8 @8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。1 Q, s5 J; H# g9 j& a* o, b: p4 ~% @
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+ D2 q. e1 p5 X; a9 Y' btvb now,tvbnow,bttvb■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。
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+ q6 C' s& f. o0 ?, l: P7 }2 `' t數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。5.39.217.77:8898* ?6 K ?/ P* v. R. ^' p5 Q7 m# @
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。 0 D: Q2 @& L+ [* X; ~4 b
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■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398# g; ?5 L5 |& j' e5 C
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■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$2685.39.217.77:88987 y5 z$ k( f5 L0 L
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8 }. l$ ^. v: A! ]3 F■銀杏藥膳茶壺湯$1085.39.217.77:8898$ k' D" f" Z# H* M
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: i% b: p0 Y; A/ c. I; j/ |tvb now,tvbnow,bttvb■牛蒡山芋伴吞拿魚$78
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壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。
: x: r; C6 B8 L% d& {7 q' A- t公仔箱論壇喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。
9 t; l+ W( Z9 N0 N用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S4 ?! Y0 @8 q
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■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50tvb now,tvbnow,bttvb! d4 P' \7 i# k2 t1 }. G6 @
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■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88
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$ \! m0 h& G, g& [, w( Mtvb now,tvbnow,bttvb■香燒抹茶香熏雞半隻$1505.39.217.77:8898, L7 r( {# j; l5 @
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■荔枝奶凍$68tvb now,tvbnow,bttvb/ Z2 U I% t& U
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■烏魚子櫻花蝦炒飯$168
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■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85! @# ^3 Z" N x9 j! B6 |; M
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發表於 2011-9-28 06:02 AM
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