終於有點秋意，今次 Goshan教我們做秋日料理，用牛扒及鵝肝，怕肥膩？加上降血脂的牛蒡立時相得益彰。要去除牛蒡的泥味，記住去皮切絲後浸水，除味外亦令顏色更雪白今日煮腦放大圖片
! E5 e6 |+ T; D( b公仔箱論壇 . \' c9 r3 l& ~9 E% B
K V4 c5 I1 L9 _& c% `4 [* W1 @1 W
 
- _* [* F' T5 I: I( }& ~/ A! B
2 T" S$ ]% @6 n! @
+ j6 x) \6 X: [$ U1 |張一豪（日本小吃達人）0 t* ~: z3 `# ~
" z5 I z" S% }! _3 o公仔箱論壇曾任職飲食記者逾 10年，操流利日語及深愛日本美食，曾在港開設章魚燒店、糖果店等。 tvb now,tvbnow,bttvb7 m0 I: Q& W9 s9 \% D* }
+ X+ W' H: r& H& h5.39.217.77:8898煮題 秋日鵝肝牛扒料理
# n4 _6 U% v- [! N: t' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ]3 v- D1 j$ v/ K1 @( L有料到6 \; G4 [" w3 N; s# y
安格斯肉眼 口感十足放大圖片
p( k7 Y( w& {5 ~0 M1 g
" L8 p, I3 Y2 K, x( @7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 W/ d' f- n- h; D公仔箱論壇 5.39.217.77:8898. A. a* n5 ?5 E5 v2 z
: l5 z( U l# s* X
' u2 A& @" j6 m, d/ v即牛脊前半部份，運動量較小，故肉質較嫩，油花分佈均勻，口感處於西冷及牛柳之間。 公仔箱論壇2 W( A6 ]8 H' ]4 @$ t( \! k
, S( m6 |7 i, F6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝 嫩滑甘香放大圖片 公仔箱論壇0 F' u. a$ L) Z+ e5 b7 y% q
3 J# l( U& \5 F9 ~" W. R0 A公仔箱論壇- O( w8 p. M: ?! A
; Q/ E% g' m- P/ L/ l) G, c3 \9 D4 U- x, N* q& P( B1 S
9 Y8 I+ p* C0 J1 ]" h! q
油份豐富嫩滑，帶濃郁鵝油香，入口即溶，味道甘香，含維生素 A、硒和維生素 B12。
$ l3 b9 E2 J8 a% q6 w$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }/ w6 }1 t. ^) W/ Z" P# B' w
西京味噌 味甜作調味放大圖片
6 e/ C1 S+ _ s) Q+ e I* n5.39.217.77:8898
& \0 `) T. G. l" v0 w. f0 p
5 A# h- X) n& N* ]) g7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L1 U% N" E4 b/ o6 w' R6 Q' G. ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G% j) }3 t* T) S. Y% F
0 q. O( {+ w0 d+ p4 ?* d* p由米麴子和大豆做成，乃日本人常用的調味料之一，味帶甜，通常用作西京燒。 公仔箱論壇6 c& Z4 k7 C; y& C2 K/ \
) ^+ A# S- F# k' a8 o4 T' V公仔箱論壇秋田小町米 潔白香甜放大圖片
N/ G" c8 E/ K% h( u; P2 Jtvb now,tvbnow,bttvb 4 w. X! {& N3 d( G$ v2 i
: Y% d. @ H5 J) b$ I% E' b) Rtvb now,tvbnow,bttvb
, d8 |: J! |4 B$ z1 A0 Y) S5.39.217.77:8898
- R4 x- B9 M4 `" t公仔箱論壇- F( P+ ~( ?0 {# ?
米粒潔白，煮出來的米飯帶光澤，煙韌有口感，味道香甜，米香濃郁。 % T: t" Y' v. ~$ D1 b7 c0 E+ A6 _
! J! Q% {, g( r& R- { FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛蒡 最佳清血劑放大圖片
: w/ S) ?: ~% T' X p$ | F+ Y 5.39.217.77:8898) A0 n- \% U9 {( ^) s! X
公仔箱論壇( B3 a j2 k8 a( ?
; Z4 c2 R% j" j' s
公仔箱論壇% T8 `5 l" D. o$ o4 a! {0 h
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q! x6 k7 u. U1 k; N4 L
又名東洋人參，含人體所需的維他命及礦物質，有降血脂、促進新陳代謝之效。
& L* @' \7 s% ^* W
$ k* c6 Q( _7 ^) X" a9 F6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝牛蒡炊入飯放大圖片
4 d7 g6 h* c* b) h( m% @
1 D; F, p- H6 R- C2 Q6 n9 E7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W& I, M' E+ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q$ D) A) ~9 H1 V1 o6 i0 H
) g( \( O6 t' Z5 P# X/ xtvb now,tvbnow,bttvb' d; v# `( E A; E. Z! o
牛蒡是日本人喜愛的秋日野菜之一，今次用來做炊入飯，好像香港的煲仔飯一樣，再加入鵝肝焗一焗，鵝油香立即驅去秋日寒意。 tvb now,tvbnow,bttvb3 D2 g M7 w' W0 {- x
tvb now,tvbnow,bttvb/ U# Q+ T/ j2 B
材料5.39.217.77:88989 X) x; Q$ d, r4 h
鵝肝粒/牛蒡絲各 100克、番荽碎 1湯匙、鮮冬菇（切片）/本菇（已切）/舞茸（已切）各 50克、秋田小町米（已洗） 1 1/2杯、水 425毫升
6 l( E# A1 N1 Y& C" ?! M( Q公仔箱論壇3 a2 i9 ^7 w: K% y
調味料：日本醬油 2湯匙、味醂 1湯匙、鹽 1/3茶匙
. l0 R# P" y0 q( [
8 ^" |6 }* B$ c: E( E4 d& G) _做法放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb& e" r% n% h2 h/ I
- _9 k0 u# g1 m, v5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y" n* a3 A3 d, l
& u, G8 A! g4 _0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N! O3 [+ c2 D% ?" @! R' q ?" O
% F7 K6 H5 k) S' j8 L
1.冬菇去蒂、切碎。tvb now,tvbnow,bttvb) Q7 { ~ U9 A! b5 h* w1 L) Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]: s8 R _) @! r
2.米以水浸半小時，用隔篩撈起，再浸入水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K- ^# V8 N( d6 X3 m
! u8 |! b9 x* C; H4 ^0 xtvb now,tvbnow,bttvb3.煲中加入米連水、牛蒡絲、冬菇、舞茸、本菇、鹽、日本醬油、味醂，冚上蓋以猛火煮滾，收細火，慢煮約 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* g4 P. z8 Z" A+ d' [/ z! e5 M
tvb now,tvbnow,bttvb& C; U4 `- Q5 ^6 R6 T- Q
4.開大火燒熱鑊，下鵝肝粒，收細火略為煎香，盛起備用。3 ?* I6 S! C6 I w
7 x1 d7 A" G. U, @5.將鵝肝粒放入差不多熟的飯，略焗約 5分鐘，上碟，以番荽碎作裝飾即成。
! J2 h) F( i! f7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 {! U& v0 b' Ttvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
2 C& D6 {; Q# r) R) w! A: C& X3 D$ otvb now,tvbnow,bttvb
. r: f! U4 Z7 P# S1 y/ N. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s9 j- i: Y! A3 y% J
/ ?( N# a4 U' O
9 E; ` I+ L2 u; d5 Y" q6 e C; ^& b) U
6 E9 Q( ~( Z& [/ B* N" |$ c5.39.217.77:8898放大圖片 公仔箱論壇- ]8 Z: A& o+ p2 Z( A9 c
1 w l4 X- @& q) e+ d公仔箱論壇- F* _9 p5 x& J- s5 h2 W& ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v8 |* p" g# g, r
* i, }+ B- y$ J: F# P# `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J1 I/ I7 ~/ `( C- w% w
# k) @7 _# X. u. K6 z/ A- c& y7 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; Z4 v8 r; P& F
$ H4 P, G/ _+ i) z3 f, M, r' a3 C. G" L( {- N+ B
貼士煮牛蒡前，要浸一浸水，顏色會淺一點，而且有效去泥味。 tvb now,tvbnow,bttvb# `$ X# Z# R8 }# P6 p" B
2 f t! Q7 Z% e! F f* i# G鵝肝西京燒放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^* d) v/ X8 p4 m
 公仔箱論壇8 ~0 P, i' n) K, [
tvb now,tvbnow,bttvb3 H: O9 \3 R4 o; p! e* y
公仔箱論壇$ `6 `" b; \) O2 e! F# u. m# W, K
+ M* I* _3 p8 w9 l! U3 Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 s* }2 k& T5 E( S: Z
西京燒宜配油份高的食材，通常都配銀鱈魚，今次換上油份同樣高的鵝肝，滑不留口，濃郁鵝香加上西京味噌的甜香，好味又有特色！
% W! e8 t0 s$ B4 t2 N: t5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb* K) @- K5 Z. I D5 m6 ~4 `
材料鵝肝 90克（ 2件）、大葱 4段、鮮冬菇 8隻( ?6 A2 S2 k, R2 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c+ q- B. Y8 e: t7 X- t) }
調味料：西京味噌 100克、味醂 5茶匙、清酒 3茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q) D' u5 ^+ K5 b/ b2 R
2 F8 ?8 f/ D2 m做法放大圖片
- r; V g$ d: f2 Z' m" V5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb2 T X6 H; x+ S
8 \& `' \3 G) [5 F- h) k" J( ~& s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q r5 g$ W0 F
5.39.217.77:88986 J5 {& Y: ~. ?0 A7 A
$ E4 g! e. g# I* T. Ctvb now,tvbnow,bttvb1.味醂、清酒、西京味噌拌勻，放入鵝肝抹勻，用保鮮紙封起，放入雪櫃醃 3小時。公仔箱論壇: S$ @* o7 l3 ]0 ^ F; ~8 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j1 Z7 V" {. W- I8 t& Q! h
2.燒熱鑊下油，放冬菇、大葱，以慢火煎香，上碟。/ g. [4 ~8 L3 Q8 @, g
9 J& \. T0 { c* r. g: V0 ttvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊，以大火將鵝肝兩邊煎至金黃，約七成熟，上碟即成。 8 V# W9 d: ?8 \$ ~% S8 W" ~' }
" q1 I H; W& E4 ?5 \/ `" ~放大圖片
+ c8 l- Q" }% b8 a, A8 i2 F' N公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* C( U3 V* p- P! `, X- D% _% f s
) v o9 n/ o) |) p' j; h8 ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h( T+ M( n* Z
tvb now,tvbnow,bttvb7 W7 ?& \& d# Y9 ]" H- v
) s( |8 U, @' c+ N' s# {放大圖片 9 M# H4 c3 K$ h: w2 `4 V' q
 5.39.217.77:88987 M: h* h# r5 W/ C, y
+ |8 I; o/ ]# m3 P4 A' a5 ]) a
- L9 D8 N$ _, ^: n( U公仔箱論壇3 J4 n, S0 S; j" i' e
* v% O3 \( D( u6 v+ v$ U
0 V* N. R" {3 k* \) F5.39.217.77:8898) w' t( f) N2 \7 M# ]: ^3 v/ R
7 y" p+ P/ {8 g9 a7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, u" S- M/ a) ?) ~3 k
貼士如果鵝肝可預先醃一晚，效果更好。
6 |) J2 j, z# Y2 b& ?" W0 Y# Y8 u g5.39.217.77:8898! C1 g5 j: R: O
秋味照燒牛扒放大圖片
/ h$ q5 g5 A6 F' Y4 j2 b G- Ytvb now,tvbnow,bttvb
* A( z4 ?" D, j2 M0 otvb now,tvbnow,bttvb; n- C1 X8 W- Z2 S& }
+ y% b& Q/ X0 O公仔箱論壇
6 j% Y& ?) e- E7 Z2 e! O3 r5 qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898% _2 \8 G( M2 @5 I
日本人秋天最愛吃鮮冬菇、本菇及舞茸，今次配照燒牛扒，菌香配肉香，秋日風味十足！
' t- L4 `) u- P' @
8 W) S: v: i4 a9 \, b材料5.39.217.77:8898* T; i/ H/ p) n: ]+ K# `+ Z( c' `
牛扒 200克、鮮冬菇（去蒂） 6隻、本菇（已切）/舞茸（已切）各 100克、豆角（約 2吋長） 20段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t" M% _5 h4 Q6 a- o$ H- \
9 ]( d N$ U3 t/ m: P$ I7 o+ ~5.39.217.77:8898調味料：牛油 10克、日本醬油 4茶匙、水 2湯匙、味醂 2茶匙、糖 3茶匙、鹽/胡椒粉各適量
9 ?0 L9 Y' E1 {. n5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- q8 } N- _7 \% M% b+ P& i
做法放大圖片 5 Q6 o$ \' L# q/ ~: t
" |2 S* X( X4 W L公仔箱論壇
3 n1 ~+ T# p! ]" L* z2 I 5.39.217.77:8898% P; \/ @* G) [' J" t& M: E5 e
2 v9 @% F! }* \$ w, B: ?
: F2 \; v0 R' Q, ^( v
1.煲滾水，放入豆角汆水，盛起，浸冰水，備用。) z" R. }: |# Z' f) [; K
tvb now,tvbnow,bttvb5 y3 J8 B( J9 c' j F
2.牛扒切 4件，灑上鹽、胡椒粉調味。
+ [& ~& O' `" z
% V, m8 P/ d) p% n3.燒熱鑊，收細火下 5克牛油，轉大火下牛扒，煎至喜歡的生熟度。# s6 t9 p3 ~3 n8 P. `/ g
tvb now,tvbnow,bttvb% ]* C1 }/ |3 q4 _- X
4.淋上日本醬油、味醂、糖，煮至牛扒入味，盛起備用。
9 R+ {( B* ^+ \! }6 L
, ^: x* n c6 g' @8 l9 W/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.以原鑊剩下的牛肉汁，先以中火略兜冬菇，再下舞茸、本菇、水炒至軟身，落餘下牛油，炒至醬汁稠身。公仔箱論壇# s6 F+ g) {" e; W" ?: b! g
公仔箱論壇2 n* W/ R9 U# z; l% W
6.雜菌上碟，加入牛扒，以豆角作裝飾即成。 5.39.217.77:88982 y4 ?6 {( u0 I7 F
公仔箱論壇5 T( O! l @; [+ j, c0 z n8 x# R
放大圖片
& z# m& Z1 Y2 ?: I3 u, X( I 7 c$ l8 Z3 ]$ |6 ?) P% ?% ]! |8 [
2 u- n; d: A2 C* T# S2 i2 e
% x9 A# Z1 j* H7 t. Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% T8 p7 S8 O; f4 A6 [4 t" G( \: J: \
- ?( L. ]9 R3 m" _7 x放大圖片 + K! J% F6 X7 x$ ^5 l
1 B [* q; n3 R; M2 ntvb now,tvbnow,bttvb
, c# B/ I" _* s. z% u5.39.217.77:8898 公仔箱論壇( t3 Q- q% S, l, k/ Z* E, J8 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S% D! n. q( m/ c) G8 x1 {
$ V3 R% n5 R1 R+ ptvb now,tvbnow,bttvb
7 U3 I) N" R4 F
& a+ C6 W9 g' _% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) x+ d4 g5 p' [, U! {公仔箱論壇+ g9 O# |9 ?% R+ Z
貼士如果想更豪華更有日本秋天風味，可以燒幾片松茸放上面就更有 Feel！
0 Q0 L) f0 q2 C8 e; Q) X: z( O7 |5.39.217.77:8898
" ?( P9 x- Q; z$ d4 q3 V2 F1 L! dtvb now,tvbnow,bttvb牛肉秋之丼放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R5 D" I) Y( K1 d
( }- ` k9 P. i) C s
( q9 }' g& c4 J1 v/ `4 ] Z3 z公仔箱論壇
$ k! j$ o6 I8 L' M1 f% [. S/ Qtvb now,tvbnow,bttvb
/ T9 l" D7 u: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% W0 }7 \8 y# }0 {1 W" m( ~9 d0 \2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是日式牛肉飯的升呢版，牛肉配上菇菌，味道更有層次，非常惹味， Juicy牛肉汁用來拌飯一流！ ( m& X3 |: a8 Y' s9 C# L& |& @
9 @% _6 B, a! U. Z5 n8 q" G# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料牛肉/本菇/舞茸各 100克、鮮冬菇 6隻、荷蘭豆 8片、白飯 1碗
$ Y7 \* J8 U5 a6 J1 _$ F公仔箱論壇+ V3 k3 [$ J. K- y% C6 @; |1 d2 ?
調味料：昆布木魚汁 50毫升、砂糖 1湯匙、味醂 4湯匙、日本醬油 3湯匙、水半杯、薑茸 10克 |
發表於 2011-9-28 05:59 AM
| 