終於有點秋意，今次 Goshan教我們做秋日料理，用牛扒及鵝肝，怕肥膩？加上降血脂的牛蒡立時相得益彰。要去除牛蒡的泥味，記住去皮切絲後浸水，除味外亦令顏色更雪白今日煮腦放大圖片 , M6 p" C: Z3 v
 tvb now,tvbnow,bttvb/ y3 X l% S9 ` \+ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F" t5 O ^" b( o! l) x
 
3 b( I( X! L$ K' v- z) z. E, t* D& [
. T* x" r: @: z8 F4 C7 X$ I& Q( V$ Q3 u
張一豪（日本小吃達人）3 \( M( }7 p% f( K+ K- i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v0 i# V" M3 s, w5 e; \; C
曾任職飲食記者逾 10年，操流利日語及深愛日本美食，曾在港開設章魚燒店、糖果店等。 公仔箱論壇5 {7 m6 h5 I! Y" Y) a# d1 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A. I7 }) c0 G4 R1 r* U
煮題 秋日鵝肝牛扒料理
2 Y; s a6 Z5 r. F( a- u7 r8 S [tvb now,tvbnow,bttvb
/ l' q( @9 i- w4 i- ]3 ~tvb now,tvbnow,bttvb有料到
& M, I# A" L7 P% ~ S安格斯肉眼 口感十足放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb6 X9 v7 ?* X" B |* D$ Y
- K' B5 k. d& }0 K5 a9 c5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p2 b' I) S7 i7 ?2 z% j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j( W' g; x) I$ w2 ^/ l, n2 \1 J
A# W4 i# @+ ]- R1 U! \: y
( d n3 m% C* y* l1 t5.39.217.77:8898即牛脊前半部份，運動量較小，故肉質較嫩，油花分佈均勻，口感處於西冷及牛柳之間。
) ~% v E. F" h) n0 A公仔箱論壇
: f/ Q# s; N9 c* H R& ]$ U0 a5.39.217.77:8898鵝肝 嫩滑甘香放大圖片
5 i$ d" f; c i" o) q) I ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * n# h- L' c; d! E) _! s& j- ^
$ E% ^0 j% T: c7 |0 r! o; G 4 Z& L1 Z& u; L0 A6 K1 K
5.39.217.77:8898$ {( ]- d/ h, x5 W. p
) Z" o K- q* l油份豐富嫩滑，帶濃郁鵝油香，入口即溶，味道甘香，含維生素 A、硒和維生素 B12。
3 X7 {& I) s/ _* q/ S$ R$ ?& K* a6 ]* p$ ?+ ~0 F0 t, W, C( m
西京味噌 味甜作調味放大圖片
/ W8 ], `# b+ U" U3 F 公仔箱論壇+ \2 ?! C! f" q1 V( f+ V
公仔箱論壇 R! |/ U& p1 E# O; _$ G
tvb now,tvbnow,bttvb" r" Y% g. e6 s
公仔箱論壇. D3 v2 @) B# Q1 j( e* d3 e
公仔箱論壇7 n% w5 m) t4 ?+ F% }
由米麴子和大豆做成，乃日本人常用的調味料之一，味帶甜，通常用作西京燒。
; a% W6 n- O* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W, h6 V( ^( Y) ?' f/ d) s
秋田小町米 潔白香甜放大圖片
+ }7 f, a: j( P$ W+ {3 U9 k% atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E# S" G" w! i0 a
$ Y! E% ]2 N$ i5 r# `! L
! j0 w7 [4 T0 ]6 c/ C6 o/ q- h% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f- l5 Q% r7 k! L- R- R
( r8 j9 U" f5 F) g4 i) q* @- Q* z米粒潔白，煮出來的米飯帶光澤，煙韌有口感，味道香甜，米香濃郁。
% M4 ~2 A* W; `! ? E) V5.39.217.77:88985.39.217.77:88980 J* D3 `0 L' I& [
牛蒡 最佳清血劑放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \5 i8 H0 I0 }4 i+ O1 i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?+ ]! F5 h& k
, v$ r# q" i$ ~# r* ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u0 B$ r0 r/ D
tvb now,tvbnow,bttvb2 Y& }, I. S4 B# I. Z
公仔箱論壇' V ~* ]4 U; Y8 C! d2 L
又名東洋人參，含人體所需的維他命及礦物質，有降血脂、促進新陳代謝之效。 5.39.217.77:8898- a+ B9 a p. L$ `4 z
- C! N H( G& e% \* ^+ O8 u" R鵝肝牛蒡炊入飯放大圖片
: r# g/ \8 e9 S7 Q6 P% w$ v+ [ 5.39.217.77:8898) u* R3 v0 p6 f! R9 e, M
1 G7 e F0 `) d* F公仔箱論壇
2 o b2 a4 V C5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 M: f2 B( ~/ ^2 L* U
5.39.217.77:88985 g; Z' p4 E/ s
牛蒡是日本人喜愛的秋日野菜之一，今次用來做炊入飯，好像香港的煲仔飯一樣，再加入鵝肝焗一焗，鵝油香立即驅去秋日寒意。 5.39.217.77:8898: d8 H- b8 L, }4 [1 n- z6 k
! x" z, J7 W, N公仔箱論壇材料
( _4 e! L& T. q7 Z7 s j# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝粒/牛蒡絲各 100克、番荽碎 1湯匙、鮮冬菇（切片）/本菇（已切）/舞茸（已切）各 50克、秋田小町米（已洗） 1 1/2杯、水 425毫升
* M3 m/ N+ _+ O; }. m# H' s4 ytvb now,tvbnow,bttvb
! c% N% v/ ]- R: z" S+ u7 M" M- d7 `: K5.39.217.77:8898調味料：日本醬油 2湯匙、味醂 1湯匙、鹽 1/3茶匙
1 B! d" z" r% Q" e9 q3 a5 ]8 @0 U4 W1 B8 y# ~& ~) A( z
做法放大圖片
) r% J& }- x# R& d" [5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E* M& J9 ^$ n. X$ f1 c& q3 ^7 U" e
( H/ Q8 X, a8 U F; n9 H9 o# ]% stvb now,tvbnow,bttvb
/ Q7 @7 u5 ]6 i! }* s, ]8 |公仔箱論壇
6 M! z; N% s% [. wtvb now,tvbnow,bttvb& O( }1 j6 Q) O- ]3 v' Z
1.冬菇去蒂、切碎。
. b& A- c7 P; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; H( a3 l, R- W2 ~$ U( o; qtvb now,tvbnow,bttvb2.米以水浸半小時，用隔篩撈起，再浸入水。
! s! p; B& \; _) v! z; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 M" X% T: y0 r3 S; R: M3 V" ~% m
3.煲中加入米連水、牛蒡絲、冬菇、舞茸、本菇、鹽、日本醬油、味醂，冚上蓋以猛火煮滾，收細火，慢煮約 10分鐘。
" X `7 r9 M% e! |+ ~% [公仔箱論壇
5 R/ O5 e! R! g- k, s- B4.開大火燒熱鑊，下鵝肝粒，收細火略為煎香，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~9 H0 k( i8 f' z, J; _3 z
' y' i$ Y* L1 \$ B; f公仔箱論壇5.將鵝肝粒放入差不多熟的飯，略焗約 5分鐘，上碟，以番荽碎作裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 J) |& m+ H; A: S! Q
, `4 f5 }1 w! X. y& o8 w放大圖片 公仔箱論壇' ^7 v6 y) _; k W7 B; Q( K
 tvb now,tvbnow,bttvb7 l6 x- p. ? k4 V' _6 Y
0 y; v' X0 M- i, r) L
& {- Q5 x6 Y- ~& w7 Ytvb now,tvbnow,bttvb, V8 N" a' }* ~
^ ]: c5 @$ F公仔箱論壇放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D% b7 G' ?2 u9 \* f
% k- r4 R% {0 Z1 Q2 S6 I( ntvb now,tvbnow,bttvb
+ W7 W6 G. X& R: w0 j' i 5.39.217.77:8898 C7 c* E8 K3 |+ o# |
- I) G* Y4 | b" f, p: n8 w公仔箱論壇
: y5 S* ^5 V! q) a% J h- ^8 Rtvb now,tvbnow,bttvb5 o; H* Y! R5 `+ S2 R; V0 y
9 z" t1 @! O) ?% M% v% F# m) w, ^" k
公仔箱論壇; D$ ]- R3 A) P
$ m2 ~' S/ ^. S9 o
貼士煮牛蒡前，要浸一浸水，顏色會淺一點，而且有效去泥味。 5.39.217.77:88982 g7 d0 b$ c" P9 [6 Q% @5 O
3 ?& O1 x7 f, y# `. R鵝肝西京燒放大圖片 5.39.217.77:8898; F/ f9 H* B. Z0 `- O3 J2 B6 S
 8 a7 p: V3 O {2 ~6 L
- F, N; }9 i1 o: n0 e5.39.217.77:8898
, h4 B5 j# L$ e' U) Ktvb now,tvbnow,bttvb
: D; H! K' D# btvb now,tvbnow,bttvb
1 A% x7 t: ?6 Y! q, W. |' I公仔箱論壇西京燒宜配油份高的食材，通常都配銀鱈魚，今次換上油份同樣高的鵝肝，滑不留口，濃郁鵝香加上西京味噌的甜香，好味又有特色！ tvb now,tvbnow,bttvb8 C, j- ~! e# a* U" R
5.39.217.77:8898% k# B. W9 u0 s1 K6 \5 |1 V& g) H: r/ I
材料鵝肝 90克（ 2件）、大葱 4段、鮮冬菇 8隻
. b+ R/ v6 g9 q4 X: v" [! p8 n$ M% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t) O( M' t9 C, z5 w
調味料：西京味噌 100克、味醂 5茶匙、清酒 3茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 W# O" U5 v: p# { n- Q& T/ z
公仔箱論壇0 c* ~, W( Y4 e" Z# e8 |) u; v
做法放大圖片 公仔箱論壇 O [! Z. \0 e, G
& D* P8 X4 g$ ~3 z2 C1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Z, K$ j6 r, j+ j1 r
% M/ {9 F* p% m公仔箱論壇
2 {1 y% t- _" g, O
3 P( j) G8 O* Ltvb now,tvbnow,bttvb1.味醂、清酒、西京味噌拌勻，放入鵝肝抹勻，用保鮮紙封起，放入雪櫃醃 3小時。公仔箱論壇 I; _) c1 A$ a" k+ }1 |
5 j0 m; V/ y: E3 t' ]2.燒熱鑊下油，放冬菇、大葱，以慢火煎香，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @' \5 _$ f7 F/ ], \! |2 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J H# \- K7 P# Y5 }
3.燒熱鑊，以大火將鵝肝兩邊煎至金黃，約七成熟，上碟即成。 5.39.217.77:8898, F( c8 l9 k, I
0 g' _5 K' U: U( F公仔箱論壇放大圖片
! I3 s* _8 g5 ?. u" T5 f; _
1 T) V+ L6 g, l% h1 _/ ?tvb now,tvbnow,bttvb
( y& W. ?/ p7 _6 x6 \ S+ a公仔箱論壇 5.39.217.77:88981 i+ r$ d' D+ N1 R$ L4 A
' u3 `& C: _6 b: o2 M: g) stvb now,tvbnow,bttvb* }# z( ?3 G7 f) s: Y' _
放大圖片
6 O5 \8 H4 l3 A4 @tvb now,tvbnow,bttvb
5 P% g9 R! l3 r( Ttvb now,tvbnow,bttvb
: G2 c0 L3 k% Otvb now,tvbnow,bttvb & S. h% D, Q% ]# N
公仔箱論壇, i% p8 n1 u, }/ v3 B
k- w5 K: |9 f7 c" F- v; [" p0 F
) `) a% z! w6 d7 C
U2 N0 i: p/ u$ m! ^9 ttvb now,tvbnow,bttvb- @; L. H' g0 D
5.39.217.77:8898' D1 I6 e* M- s; }2 S- i ~5 @
貼士如果鵝肝可預先醃一晚，效果更好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \9 q2 P2 w$ k: \/ G
tvb now,tvbnow,bttvb) h1 K, \& S5 p3 x/ x* @/ i
秋味照燒牛扒放大圖片 9 N/ `4 I. A% U9 e
2 I# S5 f1 I3 q! ^公仔箱論壇
* @# S5 X$ |; _, Z8 C$ f" @9 }- C公仔箱論壇
; a* y6 s/ X, i% r+ a$ p- v! z4 C
$ z+ n& q- _/ G" D/ M4 |5 U" G
+ _$ r- P$ H4 t7 F0 dtvb now,tvbnow,bttvb日本人秋天最愛吃鮮冬菇、本菇及舞茸，今次配照燒牛扒，菌香配肉香，秋日風味十足！ 公仔箱論壇+ ?9 c; C; u$ v
i" y- K+ X6 r0 B$ V& A材料tvb now,tvbnow,bttvb( b* X, M2 q1 q8 T7 Q+ x
牛扒 200克、鮮冬菇（去蒂） 6隻、本菇（已切）/舞茸（已切）各 100克、豆角（約 2吋長） 20段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G$ M7 B- d; ?3 D$ y% D+ H
. }2 P/ X2 u$ ?* x I' D( h公仔箱論壇調味料：牛油 10克、日本醬油 4茶匙、水 2湯匙、味醂 2茶匙、糖 3茶匙、鹽/胡椒粉各適量 公仔箱論壇1 }; @7 s) Z6 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n7 V3 L- V) M! A5 A: F' ?! _
做法放大圖片 # g) P. o3 W* {
6 V& ^9 I9 A# {, z6 |5.39.217.77:8898公仔箱論壇9 u; K, L1 |$ y
5.39.217.77:8898! o' _0 h" \! m7 S
6 Z" ]; ~( L( W; J! V
& t- ?" L; g" k7 G公仔箱論壇1.煲滾水，放入豆角汆水，盛起，浸冰水，備用。
% @; V# o# r' V& x& J, K8 u/ |# w公仔箱論壇
. `1 ?; S" @% J0 stvb now,tvbnow,bttvb2.牛扒切 4件，灑上鹽、胡椒粉調味。& ?9 h7 t! x! d$ S! m% X& ^! v5 T
3 r4 Y2 [2 s& W! ?7 f
3.燒熱鑊，收細火下 5克牛油，轉大火下牛扒，煎至喜歡的生熟度。
8 N9 `' f* `0 n* Mtvb now,tvbnow,bttvb
# w0 A9 _. ~+ B4.淋上日本醬油、味醂、糖，煮至牛扒入味，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 u+ S; A/ D K/ T, L+ |
* P* E2 a+ Q( y- a& ^9 z5 T0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.以原鑊剩下的牛肉汁，先以中火略兜冬菇，再下舞茸、本菇、水炒至軟身，落餘下牛油，炒至醬汁稠身。6 a- |0 ^# x; U; H
3 u/ m" R6 R2 v3 E5 W6.雜菌上碟，加入牛扒，以豆角作裝飾即成。 公仔箱論壇5 O; {) z S) L$ Y3 c5 C, x: T2 g
+ k5 h. t* y( q# _$ M公仔箱論壇放大圖片
! g( L& x6 S$ H$ i) e6 H: a2 Ftvb now,tvbnow,bttvb
) S- Z% I( h1 X( I- x/ s5.39.217.77:88985.39.217.77:8898" @' Y7 m+ I, c" w, A9 }
l- ]+ T( u6 X9 A公仔箱論壇
0 ~* x3 } d/ e4 p) E$ vtvb now,tvbnow,bttvb
* ^5 N2 `$ t1 O* ]& ~6 U6 v9 l* f* ~tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
8 ]! B5 E! O$ y5.39.217.77:8898
$ I E9 t& o& Z& }' p9 R+ z) R5.39.217.77:8898
8 S r- Q7 p0 L+ M l: vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* \ [5 V6 `$ Q1 W
tvb now,tvbnow,bttvb; \/ K' C* v, _/ Q$ F
h6 U L4 J4 x* A6 d! \1 S5.39.217.77:8898: t7 X" n2 d; y, U
5.39.217.77:88980 f, \) x& b5 }6 r
: u2 i, e: p8 g
# E y6 Y: j8 q! k$ l& y atvb now,tvbnow,bttvb貼士如果想更豪華更有日本秋天風味，可以燒幾片松茸放上面就更有 Feel！
/ o3 E) D2 T) J. R( R
- b; o6 s9 V2 ?/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉秋之丼放大圖片 公仔箱論壇7 q ?3 |8 c7 s" ]- }
. {" ?' A% U: z
) i% w2 T7 n& I4 y! f" R V7 \tvb now,tvbnow,bttvb * f. c' r; `# d8 B& E; a! G
5.39.217.77:8898& i3 X+ b6 N/ N8 [: ^' f7 z. Q
0 N* F) z! f8 k, w" L公仔箱論壇這是日式牛肉飯的升呢版，牛肉配上菇菌，味道更有層次，非常惹味， Juicy牛肉汁用來拌飯一流！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m, l2 I2 M) K' G6 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N( ~$ j+ H( y9 a/ W" T
材料牛肉/本菇/舞茸各 100克、鮮冬菇 6隻、荷蘭豆 8片、白飯 1碗
1 M2 y# E: U0 c \( S9 C% k" H" gtvb now,tvbnow,bttvb& n; n" z) P0 C( E
調味料：昆布木魚汁 50毫升、砂糖 1湯匙、味醂 4湯匙、日本醬油 3湯匙、水半杯、薑茸 10克 |
發表於 2011-9-28 05:59 AM
| 