1.番茄中華沙律) y, Y; m4 u' g: G8 ^0 A
材料：(2人份量)番茄1/4個、青瓜1/4條、雞胸肉適量、酒少許、米醋少許、洋蔥(切粒)少許
' k% M, J$ b) q6 g, f0 | Y5.39.217.77:8898做法 ：將番茄和青瓜分別切成5厘米厚及2厘米長。 雞肉切成雞絲，用酒蒸熟。將雞絲和青瓜與醋及洋蔥粒拌勻，鋪在番茄片上即可。
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2.番茄煮瘦肉
( i" P5 [: H& L材料：(2人份量)番茄(切塊) 1/2個、瘦肉(切薄片)、100克椰菜適量 、番茄泥5湯匙、水適量、鹽少許5.39.217.77:8898+ J2 y9 O/ k% C
做法：在鍋內放入大約1厘米深度的水，加入瘦肉及椰菜煲熟，加入少許鹽調味。放入番茄及番茄泥，煮熟，盛起即可。tvb now,tvbnow,bttvb) W" |! }+ u8 Q+ c% [7 j+ Z* w# Y
) o. U! ?5 _: X0 K2 ~4 d8 {3.番茄沙司炒蛋
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原料:雞蛋4只，番茄沙司2湯匙，鹽1茶匙，白砂糖3茶匙。5.39.217.77:88982 \* Q8 p# b+ `9 W
+ m3 j( p9 W8 L' c& c; X5 i做法1)先把雞蛋去殼，入碗用筷子打至起泡沫，加鹽後再打勻。(2)起油鍋，待油升溫後放入蛋液翻勻，等到蛋液結塊後盛起。(3)用少量油再起油鍋，油熱後入番茄沙司和糖快速翻炒，見糖化就把蛋塊放入和番茄沙司炒勻即成。
' s1 q' g4 w6 s: R2 t* S+ K, b1 m特點:色澤油亮，酸甜可口。tvb now,tvbnow,bttvb+ z( @9 x7 J7 s
: z4 }. J$ o' x a7 ]/ i# U( W# {7 p公仔箱論壇4.番茄紅衫魚$ C& ]- m! K+ c( W
3 s' w4 m6 Y, H, N0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：失戀紅衫魚一條 往事只能回味番茄四隻 流淚洋蔥一隻 無情姜四片 負心蒜頭一顆; l5 a% u+ b+ O5 R3 D
調味料：苦酒滿杯 哭泣湖椒粉1/8茶匙 斷腸上湯1/4杯 曾經甜蜜的砂糖一茶匙
+ Y [9 T. E4 X% K% j1 a; F製法：將神情呆滯，度日如年的紅衫魚往砧板上使勁摔數遍，確定它已對人間任何事物失去感覺，然後將魚剮開，挖走早已破碎的心，用毛巾吸乾魚身淚水，用哭泣胡椒粉醃二十分鐘備用； 往事只能回味番茄每個切成四分； 流淚洋蔥頭去衣備用；將負心蒜頭當作負心人，用刀背將之拍扁；
1 m; l% Q2 g4 T/ ]無情姜切絲備用；燒紅鍋加油煮沸，放入無情姜，把魚放入煎成金黃色，盛起備用，把原鍋再燒紅，爆香負心蒜頭，放流淚洋蔥略炒，加入往事只能回味番茄兜勻，將紅衫魚放回鍋內，灑苦酒滿杯，倒下斷腸上湯及調味料，煮五分鐘後上碟。 此味家常小菜適宜世間癡男怨女享用，多吃能補充體力，再戰江湖。5.39.217.77:8898. q6 b) a1 m% I2 J- o# e
7 Z; O o8 m6 b# B公仔箱論壇5.番茄燜明蝦
( W2 Z/ K! w9 k# H1 g/ {9 w5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 ^5 K. d1 C4 D1 C: n$ Y6 o2 w
原料：明蝦７５０克，蔥頭１２５克，芹菜５０克，青椒７５克，番茄７５０克。
7 f9 H" \2 e/ ~% z$ y調料：食油７５克，蒜瓣１５克、干辣椒５克，精鹽適量，胡椒粉６粒。5 v8 g0 s, ]- J% u; P
製作：將明蝦洗淨煮熟，剝殼去腸雜切段；蔥頭、芹菜、青椒，番茄、蒜瓣洗淨切末；胡椒研末；干辣椒洗淨切段；備用。把鍋燒熱後倒入食油，待油溫６成時，放入蔥頭、蒜末炒至微黃，放入芹菜、青椒、番茄炒至５成熟時，放入胡椒末，干辣椒炒透，倒入適量清湯煮沸，加入精鹽調好口味，放入明蝦段用文火燜數分即可食用。 特點：鮮辣味濃。5.39.217.77:88984 S* k0 ]$ A5 W6 X' g4 H- {
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7 x: Q5 j, q0 ]4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d; j* A( Y6 ^' a; q c) _
6.蝦仁番茄鍋巴
1 f- d) I9 T8 h( ptvb now,tvbnow,bttvb做法: 先備半焦半黃、具有乾脆性的鍋巴，盛一大碗，然後用蝦仁、番茄在香油中煮得滾燙， 澆在鍋巴上面，發出「刺刺」之聲，色香味美，又加上音樂的旋律，tvb now,tvbnow,bttvb0 E& O, ?/ a; Q% T x) B0 F2 C
0 i( G' P4 o. j4 x公仔箱論壇7.木耳番茄雞塊
% C4 M2 F0 b' c+ w' I5.39.217.77:88984 z) m# p; t( l
原料：鮮雞肉150克，水發木耳20克，番茄2個，紅花5克，蔥段、薑片、鹽、味精、醋各適量。
. k3 C0 n9 \0 F% j9 T' I4 h W9 R+ D公仔箱論壇製法: 1、將鴨肉切成片；番茄洗淨，搾汁；木耳切成小片；紅花用水浸泡，撈出，瀝干水。2、將雞塊、蔥段、薑片、醋倒入鍋中，加清水適量，用武火燒沸後，撇去浮沫，改用文火煮45分鐘，加入番茄汁、紅花、木耳，煮5分鐘，加鹽、味精調味即成。公仔箱論壇: g! l% w/ g* I% j2 ^* s* y/ K
特點：雞肉爛熟，鮮香適口。5.39.217.77:8898, q) D- p' D, K8 M0 q; F
功效；此菜原料清淡，清熱解毒性強，並有潤肺養肺功效。此菜可益血養顏祛斑。適用於氣血不足所致面部雀斑。5.39.217.77:8898) K# U" j g* m4 e% N/ Z/ M
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8.牛肝拌番茄7 R! {" V: P" _1 d7 \% \& L
原料：牛肝--50克，番茄--1/4個，洋蔥、胡蘿蔔--1/5個
) Y& X. A! O. [. s5.39.217.77:8898製法（1） 將肝外層薄膜剝掉之後用涼水將其血水泡出。5.39.217.77:88987 @3 R: h& \7 N6 j; _+ ^2 w1 V
（2） 將肝煮爛之後搗碎。& [3 ]! S6 j( p
（3） 番茄用水焯一下，隨即取出去皮去瓤，並搗碎。
' k6 m, e4 u$ O) J（4） 將搗碎的牛肝和番茄拌勻。
9 M9 _7 \4 X2 n9 z5 Y) j( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 I. c2 H# h2 I8 \9.雞肉番茄羹tvb now,tvbnow,bttvb' }# K+ r s& v* V; e: ~
原料：雞肉--50克，洋蔥--1/8個，胡蘿蔔--1/10個，番茄湯--100克，黃油--1小匙，鹽--若干5.39.217.77:8898! C" T# D0 G$ X% Q
製法（1） 將胡蘿蔔和洋蔥切成碎塊，放入雞肉加水同煮。" s1 R5 ]( j2 a1 S; L
（2） 煮好後將雞肉撈出，同進倒入番茄湯。公仔箱論壇. e4 B3 b2 t8 M5 V4 Y
（3） 撈出的雞肉撕成細絲重新放入（2）中。
2 ^' X" F* f8 ?3 v3 Gtvb now,tvbnow,bttvb（4） 加鹽、黃油調味。
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. G( d- b) ?9 _4 o# H10.番茄雞蛋湯! G. J: l$ O; v6 {* ^+ R
原料：番茄--1/6個，洋蔥--1/10個，雞蛋--1/5個，海帶清湯--2大匙，鹽、白糖、醬油--若干
" X7 O+ @2 ~2 Q6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法（1） 將番茄去皮去瓤後切成小塊。
$ F) h5 `9 q# A+ n7 b5.39.217.77:8898（2） 將洋蔥切碎，放入海帶清湯、白糖、醬油、鹽同煮。tvb now,tvbnow,bttvb. b, o% X) H; H- d7 D6 d7 ?
（3） 洋蔥煮爛後加入番茄。
* ~0 @% Z& s, D: I+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4） 把雞蛋攪勻倒在煮沸的鍋裡。
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9 F; E J5 ~& E& \+ M7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.空心粉番茄湯
% i1 N$ q! E0 {& ^5 R5 Y" l D& X公仔箱論壇原料：番茄--1/2個，空心粉--1大匙，乾酪--1/2小匙，雞精--1小匙
* h( Q- U B- x- ?, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法（1） 交過分心粉煮熟之後切成5mm長。5.39.217.77:8898( C8 s. m# c3 f( g7 t4 P
（2） 將番茄去皮去瓤之後搾成汁。tvb now,tvbnow,bttvb/ o3 D: A* r+ |1 M3 x) A0 n
（3） 將雞精用不著/4杯水調勻。tvb now,tvbnow,bttvb( r; M% I6 n# ?+ \$ a
（4） 將空心粉、番茄汁、雞精放入鍋中同煮。5.39.217.77:8898, h1 G, |, b" y; L% S
（5） 煮沸之後撒上乾酪粉。公仔箱論壇 o/ O- S2 t w; W) q5 i
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12.奶油牛肉丁番茄湯(法國名菜)2 h- i; j; U9 S: S$ x. P
特點:彤紅色，味香鮮肥，濃郁可口。8 x& G0 i8 M) ^2 D. e
原料:奶油番茄湯2公斤，熟牛150克，胡蘿廣IOO克，土?50克，番茄醬50克，香葉1片，黃酒50克，白塔油50克
+ {1 X) C: g/ ^9 |+ Q1 T公仔箱論壇製作: 1．先製出奶油番茄湯：燒熱鋼精鍋，放150克白塔油，將500克蔬菜香料(胡蘿蔔、蔥頭、藥芹菜)放入炒至呈牙黃色，加100克番茄醬炒透呈棗紅色，加 500克番茄醬、2公斤牛肉清湯，用大火燒開，再加10克鹽、胡椒粉、香葉、油面醬攪勻，轉小火熬兩個小時。然後撈出蔬菜香料等雜物，或用潔淨布濾清，配鮮奶油，即成。2．熟牛肉、土豆和蔥頭、胡蘿蔔都切成5毫米見方的塊。3．燒熱鋼精鍋，加白塔油後，燒熱，將蔥頭、胡蘿蔔下鍋炒到八成熟時。將預先制好的 2公斤番茄湯倒入，加牛肉丁、土豆丁、酒；香葉，改小火煮約30分鐘，上菜時，加白塔油攪勻，趁熱裝湯盆即可。
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, E8 C Z* \" Y6 [" c4 m- p$ d公仔箱論壇13.番茄泡蛋湯(浙江菜)
$ m/ f+ b" J; mtvb now,tvbnow,bttvb特點:此湯紅黃相間,蛋香撲鼻.
6 v# a5 n$ O- @$ ?$ J% n1 G3 f原料:番茄250克,雞蛋4個,熟豬油75克,清湯500毫升,鹽適量. E; \% K t1 E0 {5 y
製作1)把鮮雞蛋4個磕入碗中放適量鹽,用筷子打起泡.化豬油75克入鍋燒熱,倒入蛋液煎成兩面發泡,再用鍋鏟切成幾塊,在鍋內倒清湯500毫升,煮開,加適量鹽.(2)把用開水燙過的250克番茄去皮,摳去籽、蒂,切片,放蛋湯內略煮起鍋.
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8 y, ]9 A2 }5 I2 ]0 x8 f& I8 r/ @- Ltvb now,tvbnow,bttvb14.番茄牛肉湯tvb now,tvbnow,bttvb& r' r# U& T3 D0 N0 n8 j% y
材料: 番茄200克，牛肉75克，姜1片，清水2杯。' ~$ y) N4 e* h& A& B% t/ T
做法: 清水加人薑片煮滾，放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片，或剁成牛肉碎。tvb now,tvbnow,bttvb- p7 A2 M; w- ` [% E2 p8 {
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15.番茄蛋花湯
- s6 [. g1 T! o$ T9 p5.39.217.77:8898材料: 番茄200克，蛋1個，清水或冬菇腳水1杯半，姜1片。tvb now,tvbnow,bttvb( [$ u+ z( {( @6 V
做法: 清水、薑片煮滾，加入番茄片翻滾，再加入攪勻的蛋液即成。/ q2 ]5 \5 S2 F9 Y5 m6 L
. K: W/ W4 k% G. G3 d公仔箱論壇16.紫菜番茄湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t! J0 i+ O# y6 E
材料: 番茄200克，日本即食紫菜或即食海藻適量，清水或冬菇腳水l杯半，姜1片。: a- h, `; z$ o
做法: 清水、薑片煮滾，加入番茄煮熟，再放入即食紫菜或海藻即成。5.39.217.77:8898% N J9 }( t$ H+ `
7 l1 U1 K0 Y- G3 y7 ^: k# jtvb now,tvbnow,bttvb17.番茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @. Y2 R' A$ }
原料：番茄、白糖、開水各適量。
5 ^, E0 {0 _$ k, x公仔箱論壇製法：(1)將番茄洗淨，用開水燙後剝去皮，用搾汁機或消毒紗布把汁擠出。(2)將白糖放入汁中，用溫開水沖調後即可飲用。2 r/ Y t* z% x+ P
特點：酸甜適口，色澤艷紅，營養豐富。
" f! x- e( u2 `- B& }" ytvb now,tvbnow,bttvb提示：要選用新鮮、成熟的西紅柿做原料。可用白糖，也可用蜂蜜調口。此汁適宜4個月的嬰兒食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c! x ~- R0 E N" q9 I0 v9 F
. f$ N% o% Q1 S* |! \5.39.217.77:8898功效：番茄又叫西紅柿，富含維生素C、維生素K、維生素P等，特別含豐富的維生素C。嬰兒食用，可補充維生素C的不足，增加抵抗力，有利於生長發育。它還含有佔其0.6%的各種礦物質，其中鈣、磷較多，鋅、鐵次之；此外還有錳、銅、碘等微量元素。這些礦物質對嬰兒生長發育特別有益。tvb now,tvbnow,bttvb$ p% m, R% _9 I; |; z1 u2 L
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18.番茄汁
+ @. {& J0 y: q D0 g; ~tvb now,tvbnow,bttvb原料：番茄——1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?7 u8 C+ M; f. ^
製法（1） 將熟透的番茄浸入開水，隨即取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N. i& W& _+ b# m- C
（2） 將番茄去蒂、去皮，將瓤剜出。
+ i& E( P* A. ]7 O（3） 將番茄紅色部分及甜味的部分搗碎。
8 ?0 ]! A) n3 k0 E) N+ }; V, }（4） 用屜布將搗碎的番茄襄好並擰出汁來。0 D, v) |" V% z, D+ e
$ I- ^" l9 T" J8 ]5 b' I: S19.冰鎮番茄汁(浙江菜)5.39.217.77:88988 h2 O6 G2 y k
特點:清涼爽口
" \: a/ A* p* v* r公仔箱論壇原料:番茄一公斤，紅甜椒一枚，羅勒葉三片，赫雷斯（Xeres）咖啡一匙，鹽，胡椒粉。% X Y- o& H1 J/ M _
製作: 1.番茄洗淨去籽，連同切成丁的紅甜椒放入攪拌器，再加入咖啡一起攪拌。2.加鹽，胡椒粉後，置於冰箱裡冰鎮。取出飲用時將羅勒葉放在面上。公仔箱論壇9 Y* g+ I3 a! d7 C8 r+ `% C
- }; d% c1 L# [% i; d3 J5.39.217.77:889820.番茄糊
$ v0 {+ l. g- J5 Ktvb now,tvbnow,bttvb原料：番茄--1/4個
9 \+ ]; Y$ f! Y% [9 p製法:（1） 用叉子將番茄叉好放入開水，隨即取出。 （2） 將番茄去皮去瓤，其餘部分搗碎成糊狀。公仔箱論壇; j: E: o8 |4 x+ D+ h, |# Z7 `
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21.番茄南米5.39.217.77:8898" ? f6 D; n& a
原料：番茄2只、青蒜、芝麻、青椒。
; e7 n; Z9 }7 B公仔箱論壇製法：番茄洗淨，用烤箱烤軟，去皮，留番茄醬；芝麻炒香；炒鍋加植物油，蔥花爆香，下入切碎的青椒和青蒜略炒，加入番茄醬同煸片刻即成。/ T: _! a5 U8 f/ N( |: D3 g1 y
5 r& c: k% ]/ n) y5.39.217.77:8898功效：番茄南米是傣語，意為番茄醬。傣家這種番茄醬的做法結合了中西餐的優點，不僅口味好，開胃助消化，而且其中的番茄紅素又可隨脂肪被人體充分吸收，同時芝麻、植物油中含有很多VE，它也是重要的抗氧化營養素。
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" j7 u7 C+ V: r8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.番茄蒸水蛋
/ i+ s- V; ~* m& \+ A原料：番茄、雞蛋。6 ^9 ]9 G; Q S8 }$ D
製法：番茄去皮切小丁，急火快炒5秒鐘；雞蛋打散調味、加水，小火蒸至七成熟時加番茄丁，繼續蒸熟即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 a9 ~; x' r7 ~; G
功效：番茄蒸水蛋D常滑嫩，酸而不膩，如果作為正餐主菜，還可以即興加上些肉末，味道會更上一層樓，營養也更加均衡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P/ l- N& | k6 _. Z2 b: L
- x+ T+ }8 L1 H9 ]0 `5.39.217.77:889823.番茄生菜沙拉
' G# x' _8 ~; b' `1 L. ^ e+ C5.39.217.77:8898原料：番茄、生菜、沙拉醬(若能自家用植物油、蛋黃調製，食療效果會更好)。( z+ k( e( ?6 w+ E0 r# u, Z
製法：番茄燙過，去皮，切塊；生菜洗淨，煎成稍小的片，與番茄混合，調以沙拉醬即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 b; e) [9 U/ C8 c- z2 F* }! j
6 o, G" E/ T9 g" V( O- I功效：這道菜不僅生吃方便，而且最大限度地保留了原料中的番茄紅素和VC，可更大地發揮祛斑效力，因而成為祛斑美食的特別推薦菜。
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, t7 a+ K3 ^1 `. A: { M8 r. Z24.意大利沙律
: g! U2 ^( T* j& H* Utvb now,tvbnow,bttvb這是一款芝士與鮮番茄配搭的沙律，還加上黑水欖調味，夠營養。
% ~9 S8 `: ?3 a1 x4 |tvb now,tvbnow,bttvb主材料：番茄1只，芝士50g，黑水欖2粒，生菜適量
k0 Z& F5 B7 [7 F8 ^# I0 W4 P1 Z製法：1、番茄切成4片厚片，芝士切成4片，黑水欖切
: l! Q! D( W) M9 u- B2 s4 z2、生菜放底，番茄片、芝士片相隔排放。tvb now,tvbnow,bttvb4 }( R+ ` }' [
3、將意大利汁淋在上面，用黑水欖作裝飾、調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {, Y, Z+ p7 s# ]. X2 Y) L
要點：芝士要求保留原汁原味，「巴馬臣」芝士不太幼滑，正是這款沙律的首選用料，只是這種芝士市面上較少出售。轉用市面上較多的「卡夫」芝士也可以，只是香味稍遜，一般用做三明治風味更佳。 傳統的配搭中應該還有一種原材料：水瓜，它能中和芝士的甜膩。不過貨源很不穩定，有時候也可以省略。
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- m* {, h7 l3 c" T4 f25.茄汁番茄
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做法: ３００克番茄切成兩半，再切成薄片。打雞蛋２個攪勻，番茄片先沾麵粉，再掛蛋液，沾麵包屑，拍實。鍋內油燒五成熱，將番茄片放入炸至老紅色時撈出瀝油；鍋內放底油燒熱，先放入番茄醬略炒，再加２５克胡蘿蔔丁、蔥丁、姜 絲、白糖、鹽、味精及湯等燒開；用濕澱粉勾薄芡，淋上麻油，澆在炸好的番茄片上即成。5.39.217.77:8898) ]$ U, i2 ^! o+ }- R9 M
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26.油煎番茄餅% f9 I$ ~) S% L& h# I) L
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做法: 將３００克番茄洗淨，切成薄片，撒少許鹽、味精拌勻後，沾上５０克麵粉。將２個蛋打勻加麵粉２５克攪拌均勻。鍋內油燒熱，把番茄片掛蛋糊入鍋煎，兩面煎成金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W% ` W" `% z1 X: I; e
( X/ U$ c# z/ P4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.涼拌番茄4人用量 u4 I, p1 @6 m y, Y
. P. a' ]' E. Y. U9 C# c* Ltvb now,tvbnow,bttvb選料：紅番茄4只，大洋蔥2只，歐芹碎葉3湯勺，新鮮橄欖5湯勺，陳年老醋2湯勺，細鹽，味精，黑胡椒粉少許，熟透的小番茄一隻（用於搾汁）。tvb now,tvbnow,bttvb/ A- H$ h$ Z# O. A& B5 @2 D
公仔箱論壇: o; D) L5 `# {0 Q
製作：前一天，先將一隻小番茄去皮搾汁，用濾勺撈出果肉，加入2勺橄欖油和1勺醋，做成沙司，蓋上薄膜，放入冰箱。第二天，把其餘的番茄切成3—4毫米厚的圓片，洋蔥也切成細圈。食用前、用剩下的橄欖油、醋、味精和胡椒粉做成醋酸沙司，摻入前一天製作的番茄沙司中，澆在切成的蕃茄上，飾以歐芹葉即可食用。 |
發表於 2007-10-8 12:18 PM
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