放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。) l6 C/ o( J& g( G/ o4 Z- v
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。
( ` s- i) i( H! Y, o這是錯誤的做法。
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: n8 {' e, N% u5 H! }8 Z1 n謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！
+ X1 K3 Y( O6 }# F. x+ P# d* _7 Y當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。! n5 a; J. u- F7 [
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，
' \5 ^0 t3 d; [& P% S; u( ?tvb now,tvbnow,bttvb約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。 |
發表於 2007-10-8 10:31 AM
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