[甜品] 抹茶布丁

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【材　料】 / r/ \2 e' {7 F5.39.217.77:8898
吉利丁片	15公克 - ?; k7 k- C! c; d
動物性鮮奶油	185公克 , P* V& c \|4 ]6 K1 W
鮮奶	637公克5.39.217.77:88988 K' N: _, Q& R* ?0 G
細砂糖	55公克3 e1 \|" S. K# C1 T+ N: J2 a- {
抹茶粉	13公克 3 I _# y0 ^ ~; A公仔箱論壇
冷開水	89公克# c8 b# e9 i5 [# \|9 \

【做　法】

1.將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。

2.將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。

3. 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

回復引用