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[健康資訊] 冲製時間越長 咖啡因越多

走進咖啡店,你會選擇 Espresso、 Latte或是簡簡單單的蒸餾咖啡?有專家教路,一杯咖啡的咖啡因含量,視乎咖啡豆種類及咖啡的煮法;蒸餾咖啡採取烘焙較淺的咖啡豆及煲的時間較長,故咖啡因含量較 Espresso及 Latte等高。公仔箱論壇7 C8 K6 }* x4 L7 v
咖啡會館創辦人黃劍斐表示,咖啡製作時間越長,咖啡因越多;咖啡豆烘焙越深,即炒豆時間越長及溫度越高,咖啡豆流失的咖啡因越多,咖啡因含量越少。
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, f! b8 y* A& T* K) C7 |; M" z" J5.39.217.77:8898蒸餾咖啡製作時間要一分半鐘至兩分鐘,咖啡因含量較多。公仔箱論壇+ R. {$ k2 s; Z) a
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Ristretto製作時間更短,故在三類意式咖啡中咖啡因最少。tvb now,tvbnow,bttvb# _) k/ s% @( ~$ F7 p! V7 w
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Ristretto咖啡因較少8 Q0 F8 ]# E7 A5 A
黃表示,意式咖啡均用烘焙深的咖啡豆, Long blue及 Espresso製作時間 1分鐘,咖啡因最多。 Espresso、 Latte及 Cappuccino咖啡粉與水接觸及冲製時間為 25至 30秒,咖啡因較少。 Ristretto(濃縮咖啡一種)製作只需 20至 25秒,在這三類意式咖啡中咖啡因最少。
8 \0 U6 T3 t( E4 M; _1 q- O; Ntvb now,tvbnow,bttvb蒸餾咖啡及虹吸式煮咖啡( Syphon coffee)的咖啡因較意式咖啡高。兩者都用烘焙淺的咖啡豆,前者要煮 1分半鐘至 2分鐘,後者要煮 40至 50秒。若想將攝取咖啡因的份量減到最少,就要飲低因咖啡,因只有正常咖啡的 3%至 5%咖啡因。
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