近年，香港忽然興起一股日本拉麵潮，日本過江龍、熱爆人龍店、新派拉麵店紛紛湧現。到底是甚麼掀起這股熱潮？大家何以心甘命抵排長龍？香港人與日本人吃拉麵的習慣有何不同？今天請來兩位拉麵癡——人龍拉麵店「豚王」老闆陳方藤（Meter）及日本食遊作家林慧美（May）同大家研究一下。( S- H8 N* u; c k( c
! b' }8 Q) j5 x" Y8 A
拉麵熱潮襲港陳：嘩！今年拉麵風潮認真強勁，開拉麵店的和吃拉麵的人愈來愈多！
1 o0 f. z; U( ?$ h4 Y, ftvb now,tvbnow,bttvb
8 K& W" C2 a( |* w4 b8 m8 U" |' Btvb now,tvbnow,bttvb林：當大家對一個地方好熟悉，要求就會愈來愈高。日本是香港人的旅遊熱點，食物就是最直接體驗當地文化的渠道。7 V' c# @5 b* n" R: ^4 v
公仔箱論壇3 H9 v z& ` L1 p
陳：對。香港人去完日本旅行，才發現本地拉麵水準與日本的相去甚遠；因此，一間做得正宗的拉麵店，一定不乏捧場客。
9 t% v- v8 Z3 m% l5 ?* {公仔箱論壇公仔箱論壇& M6 b9 N' h; `- R( c5 L9 A
林：香港人相信口碑嘛！覺得網上資訊可信。遇到出色的拉麵店，一傳十，十傳百，拉麵店就在短期內受到熱捧；甚至愈開愈多。
0 |* m v* z: s: a8 y# P5.39.217.77:8898- Y) W7 T! E& \3 K( S
陳：我相信短期內會有更多拉麵店開業。除了因為羊群心態，還因為大家視排隊為娛樂一部分。香港地方小，可以玩樂的地方有限；吃，便成為大家最大的娛樂。
^- E0 [& _: h* W+ @ S; S# [) r
" O8 B9 [8 j- H) m; @3 ? [! S# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林：是呀！香港不像外國，不能駕車數小時到郊外燒烤或享受大自然。公仔箱論壇. {/ V# Y" k7 L7 S
& U$ A$ Z. M# M; C* x9 \公仔箱論壇陳：香港的娛樂節目好少，香港人覺得花數小時排排隊、吃個麵，反而好過癮。
% ~. B4 b0 V& O. f
0 ]; S) B L; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃麵文化大不同林：在日本，很少女孩子會一個人去吃拉麵，因為她們很介意別人的眼光。當地傳統拉麵店相當於香港的茶餐廳，聚集的多是男人。每晚應酬飲酒後，才上拉麵店醫肚。
6 E) J0 U1 _* n2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ^/ O$ Y5 Y, [+ f1 Q陳：嘿！所以日本拉麵不會太大碗，讓喝過酒的男人吃少一點，回家呼呼大睡。
& x8 O/ |* ~- |. H. h5.39.217.77:8898
Q% S0 n- G$ {( mtvb now,tvbnow,bttvb林：與日本人不同，我們會視拉麵為主食，可以中午吃，就算當晚餐也行。
( f4 B( Z8 l& o7 ~ S. E% e a) X+ R& s
陳：不過近年日本經濟每況愈下，日本男人少了應酬，當地的傳統拉麵店也受到衝擊，反而裝修精緻或大型連鎖拉麵店較受年輕人歡迎。吃拉麵不再只是「夜歸男」的專利。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P3 d! r' V% V/ |4 E- H2 a
9 E: m" @, R& R* J7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林：可能以往多是「夜歸男」吃，日本人吃拉麵好豪氣！他們會大啖吃，還發出「雪雪」的聲音！這是香港人需要習慣的文化。tvb now,tvbnow,bttvb( n; F* D$ ]: Q, l3 R9 f
H8 {! K! q- A: I5 y+ f陳：對呀！我曾經試過在香港吃麵吃到「雪雪」聲，不但惹來其他食客奇異目光，甚至出聲叫我細聲點，場面好尷尬！不過，最有趣的是，日本人吃麵前會先喝一口湯；香港人呢，先拍照！
" q0 b& v, U, c8 w% {+ V公仔箱論壇公仔箱論壇' V. |3 @& ?2 g2 A: H/ q+ U
林：哈哈！是這樣嗎？日本人對拉麵最專注！而香港人正在習慣這種專門的飲食態度。大家開始接受壽司店只有壽司，拉麵店只有拉麵。這也是一種「教育」。
1 i5 e% C, x' g5.39.217.77:8898
+ g5 f$ B7 O* W. O3 C4 r' \ z公仔箱論壇陳：所以我的拉麵店只有4款拉麵，大家也試着接受。5.39.217.77:8898+ g, z' u% u+ i1 w6 _; \
0 `- L7 F9 P$ D/ H: g' A% U6 o' z2 ltvb now,tvbnow,bttvb新派傳統各有長處林：咁你心目中最好吃的拉麵是怎樣的？
$ }2 f) I6 l) s9 ?: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \ ?. |$ F/ L4 F+ A2 k7 M
陳：首先是好味。口味很個人的，所以大家要找到屬於自己的味道。我最愛吃博多拉麵，豬骨湯底夠濃夠熱，麵條放入滾水中約20秒，煮成半生熟，簡單加點葱花最美味。
) I+ ]8 B7 j9 e( X5 H, O) l* F3 s2 U公仔箱論壇3 D( o* O9 k3 M s1 O% B" ?# w
林：係！我也很喜歡博多拉麵，因為麵條夠幼，掛湯多，很滋味。我覺得拉麵還是傳統的好。太新派、太創新，還是怪怪的。
6 H! T! ]0 I! a' J4 X, h( A9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 `4 L5 J' H) T3 G+ u3 o) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳：我認為傳統的拉麵，一定要忠於原著，由日本師傅去做。tvb now,tvbnow,bttvb+ n# T" [8 u# H g l) e
. U# F" y0 T* S" G( |1 g- v林：最難接受那些掛着正宗招牌，賣的卻是奇奇怪怪湯底和配料的拉麵店。
. N+ D j& l0 ~: D! X5.39.217.77:8898
$ \: @$ O' \% ]: o! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳：有這樣的拉麵店
% h6 {0 e) d% v4 F公仔箱論壇
8 t7 Q3 i4 B2 T6 X* o* M7 C林：當然有！我試過一間標榜正宗博多風味的拉麵店，湯底是淡而無味的雞湯，麵條又粗又腍身，吃得人一肚子氣。
1 U& O7 E6 n* G/ E9 R- p6 w5.39.217.77:8898; T" |: p% U6 c0 N
陳：我吃過最好的拉麵，在日本東京大學旁邊的山手拉麵店。師傅用番茄做湯底，入口清新、酸甜適中。麵條更是半生熟，好有咬口。
$ J7 n6 R# t; s8 ~0 M: C/ E5 V( m公仔箱論壇
# m5 _6 n: m9 A( Y2 c' Y: G+ E林：我呢，最難忘的拉麵，在鐮倉的虎拉麵店。那碗博多豬骨湯拉麵熱辣辣，湯濃味鮮，麵條夠幼卻不會太腍身，那種味道我永遠都不會忘記。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A6 V: F+ m, P5 N, ]) ~( d3 w" f* ~
$ B4 e& O2 b: k. }陳：希望香港的拉麵水準愈來愈好！
. |( \9 {& K; K; I1 h* `+ b& e5 y9 V公仔箱論壇( K5 Y! n. |+ L$ {! E1 I
不死人龍拉麵店香港的拉麵專門店愈來愈多，以Meter開設的「豚王」為例，每星期開業6天，每天開7小時，只供應4款拉麵，依然大排長龍。「豚王」全店只有17個座位，這樣的編排流量，不是造勢，而是讓師傅有足夠時間，做出最有水準的拉麵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^3 i( T7 i, u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V$ @9 Q8 F; l
陳方藤Profile超愛吃拉麵，至今在日本共吃過800多間拉麵店。對拉麵的熱忱，不但將日本著名拉麵店「豚王」引入香港，更出書介紹日本最好味的拉麵店，名副其實拉麵達人。公仔箱論壇" Z8 e( F0 a! t- }( x1 J% s. K! ~
; A2 S3 e9 j$ Q* }林慧美Profile自小迷上日本人、事、物，曾任飲食及旅遊編輯，後來放棄固定職業，做日本遊記專欄作家。曾在日本嘗過百多間不同風味的拉麵店，對博多拉麵情有獨鍾，試過長達1個月天天吃拉麵。
5 J+ Z- k, {7 d! l) T: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-9-24 08:55 AM
| 