材料
4 L; B( T4 @7 `意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升1 _; E* i4 A1 @7 C! O: u
1 B+ O% E$ ?0 c* m公仔箱論壇醬汁tvb now,tvbnow,bttvb; Z" \, A4 v5 D: ]
茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升& Y6 Q u8 @7 F5 s4 f4 f; F
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* F0 u, j4 |2 x# M做法公仔箱論壇2 w8 ^) K; p) ~3 m, t0 O
1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。5.39.217.77:8898( Y& {: Y0 ?3 A/ v: k
9 @( n2 C. O) }, U% L公仔箱論壇2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。5.39.217.77:88980 G0 ~; q+ z2 D! C; O. U9 N
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3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。$ Y$ u! V7 ^$ _' I, C$ B
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0 z# ]) O1 o T% q2 `貼士
0 E% `! v4 n( ^3 m公仔箱論壇醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。公仔箱論壇- k. q w1 O) s
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發表於 2011-9-24 06:20 AM
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