廚師還是風水師？
4 f! v( b. \* J6 Etvb now,tvbnow,bttvb風水師變廚師，還大搞意大利私房菜，你可能會諗：「係咪做唔掂先煮嘢食？」這就是大家的先入為主。我的先入為主則有點特別，第一次見 Lana，只見她穿着廚師服，一臉認真地煮菜，上碟時，總是很溫柔地對待食物，絕對是個稱職的廚師，後來才發現她是著名風水師戴子珽，我反問她：「原來你識風水？」所以於我看來，她是搞風水的廚師，而非搞煮食的風水師。
+ |2 d a! i9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她自辯：「絕非風水生意做唔掂，其實很多人也會踩過界，只是我愛風水，也愛煮食。我覺得人要對身邊的事好奇，盡量發揮自己潛能， Be good at everything。」早上看風水，晚上搞私房菜，不辛苦嗎？她笑言：「唔知仲以為我很等錢使，其實只要你對那件事有熱誠，就不覺辛苦。我的正職就是 Keep myself busy，做我喜歡的事就對了。」
% u* S3 I& K m. ]4 a& e3 M9 g4 L; L3 j. @& `" N6 N; [5 P; w5 \
獨愛意大利菜
' b# Y+ r) t! f公仔箱論壇一直都愛煮食，可惜早年吃齋，可做的菜式有限，前年開始吃肉，便瘋狂地做菜。朋友聚會，初初大家會帶自己的菜，後來大家夾錢，將煮菜重任落在 Lana身上，久而久之，造就她開私房菜的念頭。有興趣，不一定煮得好吃， Lana煮得一手好的意大利地方菜，除受葡萄牙籍父親影響外，亦因機緣巧合下，認識了一位意大利籍廚師朋友，私人醒她不少意大利菜食譜，朋友更為她「狼」括親友的食譜，後來她越學越多，每次都捉這位大廚試味，他說好，才敢把菜式煮給客人。她笑言：「天天試味，人也胖了許多。」問她有甚麼祝願，她打趣道：「食極唔肥！希望所有人都可以做自己喜愛的事。最重要是，快點試我的手勢，哈哈！」我相信人人也有自己的興趣，通常大家都閒時投其所好，可 Lana有點不同，她是用心去追求自己想做的事，她常問我：「好不好吃？」我老實說好吃，她不會說太客氣呀過獎呀等說話，取而代之是喜上眉梢的笑，我看得出下廚不是她的工作，而是令她喜樂的事。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^/ q- M: |2 c' L4 S- d
+ D/ {7 B9 h; d) j6 Y3 F$ w1 I西西里諾瑪意粉放大圖片
6 X1 w, a" I5 f' { 5.39.217.77:88984 [: r2 C# c1 g" n% F
, n. Z& f) X: [" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.39.217.77:8898& J1 P$ [/ F4 u, \: G$ D) O) _/ l
( h" {6 G! D6 A9 p
& d3 V. L# C- Z4 g* [意大利西西里菜式，做意粉不難，做煙韌度剛剛好的意粉便很有難度，一於跟着 Lana做吧！
: o' u n5 m' H& l$ G5.39.217.77:8898" Q3 A' N7 }, R1 O
材料意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升
$ ~1 C: D1 c9 `) }1 M公仔箱論壇
( `2 z& k* h% H: Y5.39.217.77:8898醬汁：茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升
. E) A( \" C$ c2 L' R& m
" R8 f! Y4 T3 |- s+ B公仔箱論壇做法放大圖片
4 b3 d. T3 i2 x4 O" @ 5.39.217.77:8898" {0 r2 U0 R, q
# a( a+ \5 A R# A- t5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb: c a: H# o! l0 }( ]
5.39.217.77:88989 V x# y$ N! F3 p2 W: [
tvb now,tvbnow,bttvb' b4 d' t# k# ^% F
1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。5.39.217.77:8898+ `, a1 F; @: a7 K' R( Z7 b
tvb now,tvbnow,bttvb- T0 ^3 z1 M9 H
2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。tvb now,tvbnow,bttvb: A& j( @' u: y+ m+ O* M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P$ ~4 ]& m6 `& z
3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。
" d4 y$ H9 h m @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^" I0 Z: B; v8 Q9 d" X% s2 L
放大圖片
# ]& h9 v% H, t8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 q. F+ C/ L' G" h6 Y
tvb now,tvbnow,bttvb0 J1 ^( \& k' m" Y" _2 Q
5 C# p8 g& Y' B: D; x9 T- u+ mtvb now,tvbnow,bttvb0 b- D' f& ~( P" C$ l
tvb now,tvbnow,bttvb$ X J7 x, B1 G( D
放大圖片
N k9 R+ C. [" i- D4 z7 K 4 B) h" a1 b4 Q) |6 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x4 u7 X5 @, p& n4 A) v9 q
, a1 U8 E& P% `: z+ s. c6 W1 H6 V
d! E3 E3 H6 N: D; E
# z) d0 ?& T5 {7 A4 l Atvb now,tvbnow,bttvb" b. x6 \8 x. f8 s3 i% P. y8 T
N3 }; {9 q. f: S! ntvb now,tvbnow,bttvb$ n; Q: G$ W n
貼士醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。
w( U" M! b+ C/ b
; S8 ]( M9 a/ _% E+ o! N# ~5 h大啡菇菠菜沙津放大圖片
& h3 A) R' H: R. p. j 7 R4 s1 ^' K; k6 W
7 J* v% Q" m# j! ~; u2 N. K# R" y- O公仔箱論壇 ' J0 ]6 D7 a2 i2 `1 \/ q
7 K: o o, J8 n% xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. v2 @8 z/ M* t
意大利中部的地方菜，現在是菇菌類當造期，將大啡菇烤過後香味更為濃郁，雞髀菇入口嫩滑，加上鮮嫩菠菜， Fresh到爆！ 2 |. h1 y+ x4 W. m4 r; d) a
. c7 }/ ?7 ^1 S: ]2 D材料雞髀菇（切片） 2隻、茴香（切件） 1個、嫩菠菜 1手、橄欖油 3湯匙、無鹽牛油 25克、大啡菇 1隻、雜菇粉 3茶匙、本菇 100克、蒜頭 2片、洋葱 1/2個8 B3 F$ Z _; W+ l0 i" t
公仔箱論壇( X) u1 B0 t) J. y- V
醬汁：本菇 20克、大啡菇/雞髀菇各 1/2隻、水/牛油各 1/4杯、鹽少許、特純橄欖油 1/2杯
5 q8 Y' c) X3 @2 W" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _2 m- f1 k, ]! \: c) T H) [
做法1.大啡菇上灑上 1茶匙雜菇粉、橄欖油，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘。
% m& i7 H( \" `; K0 i- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 s- y$ n: G$ S3 v* O# b8 w2.雞髀菇放在坑紋煎鑊上，以大火煎至菇身有坑紋，備用。7 X; u' h% G- V! w3 \
tvb now,tvbnow,bttvb( Q, j; q! d( j2 |% _6 I& Z
3.燒熱鑊下牛油，下洋葱炒至透明，下蒜頭、本菇、 2茶匙雜菇粉、茴香，炒至腍身，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \4 L' Y) n7 N- f1 d/ ~
tvb now,tvbnow,bttvb7 T8 N# R% r/ R0 O h7 [$ W \
4.做醬汁，攪拌機內下本菇、大啡菇、雞髀菇、水、鹽、牛油、橄欖油，攪成茸狀，備用。
6 D+ |3 @/ p& K XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ C0 g( ]8 w, t3 T( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.雞髀菇圍碟邊，鋪上嫩菠菜，再放（ 1）及（ 3），最後淋上醬汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y2 _6 u9 v2 Y1 P
5 ^* d8 C0 e- Q k+ n4 x( ?公仔箱論壇放大圖片 , K( ^/ o6 y: J" ?! b+ ~ Q
7 P* u4 K0 N/ B5 s+ a2 G9 `- ztvb now,tvbnow,bttvb
8 y, c, `" F. v" ]* {2 J0 l9 y ! n$ d0 e4 Z7 j
) ]$ l7 h* t( ]6 q1 n, h, D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 _1 \+ U8 O% C+ i0 ?' k# g
放大圖片
( {5 P% ~+ v+ H9 r q% k: L
. B) ?+ Z+ \0 Z4 Q! s5 G- ztvb now,tvbnow,bttvb, X0 _5 n; h$ @8 f
tvb now,tvbnow,bttvb2 F9 Z( X# ~- G* h$ D
5.39.217.77:88980 `$ @, h* J& @, @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A9 R/ n% u) c
+ M# @6 j! W; F* ?+ P7 qtvb now,tvbnow,bttvb
# l5 m9 D' W5 F9 Z
) C6 i! [' o E
) ^2 O' i7 f* }" \, p貼士炒洋葱及本菇時，定要先下洋葱，炒至透明，使其焦糖化，令其糖份完全釋出，吃起來才有甜味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C( F# W) p8 E/ l1 m+ K6 K
$ r; I# r% q. \2 W. x% T \1 l( itvb now,tvbnow,bttvbPiedmont紅酒燴梨 放大圖片 , Q( a* V2 `! W! s
 tvb now,tvbnow,bttvb# J1 y5 F: i0 b/ \& H4 Y& x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L% g5 G% u# E
; i7 h) q* A& `+ I4 y! o2 E5 G# x; n" I
/ v$ w" }- G; F1 a4 u, ztvb now,tvbnow,bttvb
; |; N$ }2 j0 g! `! I6 v3 b2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利 Piedmont菜式，這個梨雖是甜品，卻一點也不肥，清甜帶點紅酒香，做法又簡單，得閒口痕立即可以隨手做！ 4 o7 C/ v8 p' S3 D
. S% f7 d) @1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料梨（去皮） 1個、紅酒 3杯、水 1杯、糖 5湯匙、肉桂粉 1茶匙、八角 2粒、意大利軟芝士（ Mascarpone Cheese） 2湯匙、朱古力醬/糖粉各少許、呍呢拿油 2茶匙
" u# f. n) @* u" i1 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j* C8 L9 K ?: e4 _) u
做法1.煲中下梨、紅酒、水、糖、肉桂粉、八角，以細火煮 1 1/2小時至梨變成深紅色，先上碟。! A* O* b% _$ O
' _# v0 s7 U- d5 `$ s4 l A ?2.意大利軟芝士混入糖粉及呍呢拿油，放在梨邊，飾以朱古力醬即成。
/ N/ w, u0 t8 P4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i- P$ S/ B- p. z
放大圖片
4 g* B, _6 d1 `9 a7 S' H9 ]公仔箱論壇
# F D' R+ `" c' g% Z9 L3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% d" H' v: m+ q
5.39.217.77:88980 W+ O; R+ n- P( l/ Y9 |
: A; i4 i+ G J# f7 ?; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 [! x" A# b4 ?& O" x2 d4 b放大圖片
+ _6 \( N$ ^8 K& s) d8 o: J! g( X- R5.39.217.77:8898
. j4 j; R* k: _( Y
9 `: \7 ~/ }% J! W) w& xtvb now,tvbnow,bttvb
/ f* a7 K1 K8 Y8 q( V
) i- |: Y+ t& @0 e5.39.217.77:8898! }: F' r" S. P+ E$ R
% N' s. C. D+ X# J, {. Y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n' j+ f l I1 l
tvb now,tvbnow,bttvb5 T0 p6 r" h& o" c, `8 j
7 `& r9 m4 s9 q4 J貼士煮梨其間，要間中轉一轉梨身，令其上色均勻5.39.217.77:8898- t* D* P1 S1 i6 g1 N- K& L
& I) U1 l: W/ A# Z+ V# g
3 P: {/ M. ]' n5.39.217.77:8898
& Z6 Y0 F0 e, G/ K& s2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-9-24 05:30 AM
| 