廚師還是風水師？
# o& I, y6 b1 s/ T; Q9 ^0 h$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。風水師變廚師，還大搞意大利私房菜，你可能會諗：「係咪做唔掂先煮嘢食？」這就是大家的先入為主。我的先入為主則有點特別，第一次見 Lana，只見她穿着廚師服，一臉認真地煮菜，上碟時，總是很溫柔地對待食物，絕對是個稱職的廚師，後來才發現她是著名風水師戴子珽，我反問她：「原來你識風水？」所以於我看來，她是搞風水的廚師，而非搞煮食的風水師。
0 q' ]9 a# ^4 p! P) m: O她自辯：「絕非風水生意做唔掂，其實很多人也會踩過界，只是我愛風水，也愛煮食。我覺得人要對身邊的事好奇，盡量發揮自己潛能， Be good at everything。」早上看風水，晚上搞私房菜，不辛苦嗎？她笑言：「唔知仲以為我很等錢使，其實只要你對那件事有熱誠，就不覺辛苦。我的正職就是 Keep myself busy，做我喜歡的事就對了。」
2 F( n$ G4 q0 B Y1 U& ?+ t5.39.217.77:8898
% D; q" @# m) \: D# Xtvb now,tvbnow,bttvb獨愛意大利菜tvb now,tvbnow,bttvb3 {. o3 E4 h8 b" f8 E6 ?
一直都愛煮食，可惜早年吃齋，可做的菜式有限，前年開始吃肉，便瘋狂地做菜。朋友聚會，初初大家會帶自己的菜，後來大家夾錢，將煮菜重任落在 Lana身上，久而久之，造就她開私房菜的念頭。有興趣，不一定煮得好吃， Lana煮得一手好的意大利地方菜，除受葡萄牙籍父親影響外，亦因機緣巧合下，認識了一位意大利籍廚師朋友，私人醒她不少意大利菜食譜，朋友更為她「狼」括親友的食譜，後來她越學越多，每次都捉這位大廚試味，他說好，才敢把菜式煮給客人。她笑言：「天天試味，人也胖了許多。」問她有甚麼祝願，她打趣道：「食極唔肥！希望所有人都可以做自己喜愛的事。最重要是，快點試我的手勢，哈哈！」我相信人人也有自己的興趣，通常大家都閒時投其所好，可 Lana有點不同，她是用心去追求自己想做的事，她常問我：「好不好吃？」我老實說好吃，她不會說太客氣呀過獎呀等說話，取而代之是喜上眉梢的笑，我看得出下廚不是她的工作，而是令她喜樂的事。 + v9 C5 [" P( N0 Q* G! e( A! A: a+ k
公仔箱論壇: B* v' F: k7 g8 M
西西里諾瑪意粉放大圖片
) y& x! E# g8 [8 I) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' C& o/ C! M. i4 ]4 M) G; F7 c
) \& |( ]! I3 M D
  : B H. \) j; s m$ g! G `9 u
5 |' [8 w$ m( M- r& X5.39.217.77:8898
: k/ i" B- S; b5 ^( `0 utvb now,tvbnow,bttvb意大利西西里菜式，做意粉不難，做煙韌度剛剛好的意粉便很有難度，一於跟着 Lana做吧！ / v4 V7 {, _& J1 N. @9 N
2 y# N( I$ S% q7 e材料意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升& O; `# Q9 H0 V, e& d a2 I8 `
5.39.217.77:8898( O6 V" t3 q2 L2 M' K9 U3 I
醬汁：茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i& O& Y) S' v9 ]( |* s
' L0 Z6 c' h9 v0 ]
做法放大圖片 5.39.217.77:8898) l& K- k# `! \6 B, n
 5.39.217.77:88988 R$ Y" Z; n% t$ e7 R. S
公仔箱論壇3 k: F* d' q) |6 T0 L
tvb now,tvbnow,bttvb$ V% ?& B1 ]( s. \, F8 z
; h- c! ^- t, W. l1 C# n0 Y _+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L8 q1 }$ s9 t( A3 n/ M1 q4 W9 B
1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。
1 @, y/ ~' Z( x7 J' q- X. {
. t8 y2 L: j; E5.39.217.77:88982.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。& D& e0 d8 l$ L6 b2 M2 `- M
+ b7 u- q6 `1 G$ _; b9 f5.39.217.77:88983.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。
, J1 u5 A4 i2 n: D3 @9 v& Xtvb now,tvbnow,bttvb8 h4 K/ B: J( P7 Z/ B/ z
放大圖片 5.39.217.77:88988 k+ y: w3 ?, @1 E4 T
3 w9 Y* U) q$ p" x
$ r# h5 g ]5 | ~公仔箱論壇 , o8 R% K) G4 _, W% D
$ m/ h1 n7 a& G: s# x1 l5 e
4 f! @- ~2 V( q5.39.217.77:8898放大圖片
- d- Z; J) y# Y3 ?# {
7 O* x9 |4 U( H公仔箱論壇( ]( W( p7 _/ Z+ c2 N
5.39.217.77:8898. t- r" R' k; n
公仔箱論壇2 x/ A$ T: ?1 U {
* ^: r/ X, K, s, v# _! y( F* T' l6 c- l& }! Z* l/ W; I5 V2 Y( {
6 \* j: @' p4 V" B7 ~& }
S6 F# Q* c% j3 S% p( k; l5.39.217.77:8898
* b& G' R9 d& L% b8 Z7 p) i公仔箱論壇貼士醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。 / i& t: a# q" t' D
/ r# t# j- _( ^ p" Q2 c+ M% @
大啡菇菠菜沙津放大圖片
/ o7 |& a9 V4 o' h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q8 |; y8 t* |
, t( c/ O! a8 m+ g" U
2 N' N, s- Y0 D; s$ ^5.39.217.77:8898公仔箱論壇" j1 F4 I5 m; i5 g$ z1 }+ p
' r: T1 y. N0 Q" d( x
意大利中部的地方菜，現在是菇菌類當造期，將大啡菇烤過後香味更為濃郁，雞髀菇入口嫩滑，加上鮮嫩菠菜， Fresh到爆！
( @; z1 E3 Y" t/ b/ r6 W) Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u3 v! V% C3 ^, i
材料雞髀菇（切片） 2隻、茴香（切件） 1個、嫩菠菜 1手、橄欖油 3湯匙、無鹽牛油 25克、大啡菇 1隻、雜菇粉 3茶匙、本菇 100克、蒜頭 2片、洋葱 1/2個( G" p! p6 y1 B( a: o* c2 Z
) Y3 V, A9 x$ O5.39.217.77:8898醬汁：本菇 20克、大啡菇/雞髀菇各 1/2隻、水/牛油各 1/4杯、鹽少許、特純橄欖油 1/2杯
, P+ C- C7 V; K/ y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~! Q3 W4 U, e: p& z9 K8 ~3 T
做法1.大啡菇上灑上 1茶匙雜菇粉、橄欖油，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘。
, _; K4 r: Z, U" p2 z# m公仔箱論壇1 l' t! q4 S: s# D6 T
2.雞髀菇放在坑紋煎鑊上，以大火煎至菇身有坑紋，備用。公仔箱論壇! R- y& x5 o8 i1 O C" i, n9 Y- S, j
. F0 {/ |5 V4 ~8 W0 j$ P
3.燒熱鑊下牛油，下洋葱炒至透明，下蒜頭、本菇、 2茶匙雜菇粉、茴香，炒至腍身，備用。. w9 S6 z5 y7 m7 ?6 q
tvb now,tvbnow,bttvb" F) j/ s, r' }8 n$ _/ o
4.做醬汁，攪拌機內下本菇、大啡菇、雞髀菇、水、鹽、牛油、橄欖油，攪成茸狀，備用。
% |- d: s: X2 r5 e8 x/ K2 P
/ G3 [! K/ A8 s0 P9 x" F0 o! d公仔箱論壇5.雞髀菇圍碟邊，鋪上嫩菠菜，再放（ 1）及（ 3），最後淋上醬汁即成。
5 h6 }7 {, \# n3 ]4 J( \7 W
5 A5 z! }. D2 O* W: E! X( ^5.39.217.77:8898放大圖片
# M) g3 R6 n- ]' i ]$ W! S# ]公仔箱論壇
/ o3 m! y2 s1 p* @+ w) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' {6 Y' ^; P {- O- `公仔箱論壇 # [( v5 K/ H3 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C- C) m7 P3 @4 H- {, k0 ~
i$ D+ M7 B! N% K* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
: N7 q" f% \7 ?9 } YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898; w' p& a, k5 D- r' h% o% q
. b: E9 ]% y$ g/ P. b$ g2 v/ B# _
7 D& b- v! V$ w/ L U$ k, Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 u& a' {0 Q9 g3 P% w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E# V, G* t7 z. L7 A4 A
; v: }: H* x$ o5.39.217.77:88983 X! C' T! l+ C
0 [* j4 d% Y4 f7 N4 M5.39.217.77:88985.39.217.77:88988 ~' ^ O m$ Z5 \1 J9 S- p1 R# A/ J
貼士炒洋葱及本菇時，定要先下洋葱，炒至透明，使其焦糖化，令其糖份完全釋出，吃起來才有甜味。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]/ }- q& B& d. e$ E
- }8 _7 _+ t/ J* ntvb now,tvbnow,bttvbPiedmont紅酒燴梨 放大圖片 $ |4 H" [/ m; k- W/ z% ?2 V0 p$ j" o
7 g" K/ M S0 o# R& D! c" x公仔箱論壇( P9 U2 W8 A9 i J0 t
. b4 {# Z! ~" H2 jtvb now,tvbnow,bttvb; k* W% O* n: S5 G* k1 |
% |9 x: J8 I, e J5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利 Piedmont菜式，這個梨雖是甜品，卻一點也不肥，清甜帶點紅酒香，做法又簡單，得閒口痕立即可以隨手做！
, u a! h7 M+ o$ j3 K. B( D5.39.217.77:8898, _( Q7 k i4 A9 g4 Z
材料梨（去皮） 1個、紅酒 3杯、水 1杯、糖 5湯匙、肉桂粉 1茶匙、八角 2粒、意大利軟芝士（ Mascarpone Cheese） 2湯匙、朱古力醬/糖粉各少許、呍呢拿油 2茶匙
' F# w# t5 x7 U! Y7 I+ w
( d; d( g3 y; f" y5 C' Q4 C, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.煲中下梨、紅酒、水、糖、肉桂粉、八角，以細火煮 1 1/2小時至梨變成深紅色，先上碟。
' g$ T7 \) M- ]* }# T9 r! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" n/ q4 b( v, \& Z/ N+ E
2.意大利軟芝士混入糖粉及呍呢拿油，放在梨邊，飾以朱古力醬即成。
$ d. K! Q9 N1 L, m7 _. l% q: a S% s5.39.217.77:8898
2 U' X" J; j. P. j. y4 g+ ]! u放大圖片 5.39.217.77:88986 k; R) y* k, H* h
f) x- \' S/ V1 q3 Z3 `5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 e( N- T! ~/ [ w0 l1 O
$ M" \( x9 D' N+ c: [公仔箱論壇$ ]2 C' t% _' e5 e! M/ U4 m
5.39.217.77:8898# D2 r3 Q' w6 n; s& L. `9 R* r
放大圖片 公仔箱論壇: k1 z; w1 \! t2 W8 U/ o8 b% F
 # u5 U/ P5 g+ C
3 h1 X8 U" \5 Y
. E0 E8 V5 Q) y$ j; h; J
0 x2 L0 P& u( n9 D0 P+ d) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V- e1 E% ?6 f% K! Z
. H. \7 l; u! f( E; a! K公仔箱論壇5.39.217.77:8898% x9 l$ G( Q6 A: L. S" v/ o3 B+ M4 Z
% E! \8 I) y; U. t2 u8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f* A4 J$ F3 l
貼士煮梨其間，要間中轉一轉梨身，令其上色均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h" [, q& R' v7 E. d0 T3 J& w% V
1 _8 D( v) g+ u% d' f( `5.39.217.77:88985.39.217.77:88982 o; K+ P5 Z T' l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j( u5 _& M! h9 T4 \
 |
發表於 2011-9-24 05:30 AM
| 