鍋巴肉片 5.39.217.77:88988 C$ c3 u; N V
5.39.217.77:88987 _/ w0 k5 e9 W: q9 U; }
tvb now,tvbnow,bttvb: D) Y; O; s f& Z. U4 J
原料 * Z( Z9 i% @, |1 K
豬里脊肉150克8 T* d w) ]$ n) |6 R( I) G
鍋巴250克) U1 n8 }" T6 [) K2 T
水發木耳15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t$ `: |; d8 X/ E
泡紅辣椒10克
$ t N4 }- Q, w2 ctvb now,tvbnow,bttvb冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l: x. @% W* s' }& I5 Q
香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L3 \( [7 D, G6 l5 x
/ a: m f D9 Z2 ] L) @制法' l$ Y2 S5 G! s; l0 F
5.39.217.77:8898 D( y" V! q: ?
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 公仔箱論壇: h* E7 @8 ?0 r3 u& n, ~
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
( v; I1 N# t6 mtvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
5 O; l7 N5 w& {2 r I- {2 utvb now,tvbnow,bttvb鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒
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* [$ Q9 |# T' U6 ^* C5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回鍋肉
R" a# Q- L, t5 I9 ]' G
1 l# x8 F) b+ k) ^tvb now,tvbnow,bttvb原料 2 K7 U$ x, ~& a+ o. y& M& Y
帶皮豬腿肉400克 5.39.217.77:8898; C$ [7 H. Z5 y% Z' Q
青蒜苗100克
3 ?5 k3 N, y8 l# K# K9 q郫縣豆瓣25克 $ H& W9 m% l# ]
甜面醬約10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g; N) t, Q: S2 M8 C7 O
7 Y3 O) k0 Y% j% j) s6 \制法
2 K- H; |' G4 T6 P) P公仔箱論壇公仔箱論壇. ? V8 P, _7 F
肉洗淨，煮至肉熟皮軟撈出，涼后切片待用，青蒜切段；
$ G0 @6 {$ u5 L4 Q* O! ~tvb now,tvbnow,bttvb肉片在6成熱油鍋中炒至翻卷成耳狀時，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，再放甜面醬炒出香味，調味后放青蒜段翻勺裝盤即成。
+ R, S- a5 _7 d5 J1 u公仔箱論壇3 I5 l w" |1 F$ P3 B6 ?7 y
干 煸 鱔 魚 絲tvb now,tvbnow,bttvb5 m* h5 T! Y/ G, Z
4 O( H8 w" g$ W. A0 @
原 料
2 x# N4 V- \5 n r# z% [公仔箱論壇鱔魚500克; W. P9 \9 C% b" z
芹菜100克
( j" s) Y, {, y) s( T3 @+ }公仔箱論壇5.39.217.77:8898( O7 ^$ t9 ?/ d6 }1 h& p L
制 法公仔箱論壇; J# B/ V+ N; W5 `
5.39.217.77:8898/ @% l% y2 J, }, U1 p
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 公仔箱論壇 P% [8 G: D( a- X9 M
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成tvb now,tvbnow,bttvb6 ^, q- q8 Y' h& K* L0 Z5 |
公仔箱論壇6 W. u7 p* p1 Q( R) b
籮粉魚頭豆腐湯
. D" x, r' Q" R* ]4 Z2 m$ z+ A* {
原料
, M( \! O$ i2 B% w3 @3 q* a魚頭2個
8 a" ]) q! j0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇冬筍各50克
- R# k$ C- i/ h" s1 V7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克
1 a2 W+ @( o; P( I9 S8 m公仔箱論壇" k4 o/ V" t. W; `$ t
制法
1 q" }1 D, |0 V5 x" J5.39.217.77:8898
- I7 r7 t" n0 F: @# w先將魚頭炸一下； 5 N+ ~5 G, q: k% |! N
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
4 a; P- r( A: \/ ^/ [5.39.217.77:8898+ n3 R6 ~/ D8 P# O, D( w
魚香茄子0 M8 C" }* w& g4 G; ]. \
$ s$ O5 ~8 o. C! ?/ Q X1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料
$ g7 q% b0 ?( m9 I. {tvb now,tvbnow,bttvb茄子250克
5 a5 r. O- Z2 ?" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫縣豆瓣50克4 I: ]) i& J3 a0 |
, G4 O8 w P, P( v2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法公仔箱論壇2 I9 J9 @5 | j# Z2 ^# D9 g4 z
1 d, ]/ N4 w3 x9 t' L/ u
茄子去皮剞上刀紋，切塊后用油炸軟；
; i/ b+ z4 U+ x4 w* H& Q2 _. R另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香后加蔥姜蒜末，放白糖、醬油、醋、清湯，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。" t8 X4 m# X1 i# U' j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i& A! K4 @( K
開水白菜& R+ P: Q' C3 o: G1 o, o4 ^
公仔箱論壇3 l2 l+ Q0 g# N6 A7 [
原料 tvb now,tvbnow,bttvb+ x" L) Y; V H3 c6 M
白菜心750克tvb now,tvbnow,bttvb5 S2 t, X* L* N1 E: ]
肥母雞一只5.39.217.77:8898* M# p1 t/ z% S: b
豬排1000克
7 [$ l; |+ m3 ~; A% d公仔箱論壇火腿适量
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! D0 s: m9 w/ F$ U% o2 `制法5.39.217.77:8898# j c9 C- o# x d
公仔箱論壇2 u" A$ ?/ R, {* `! R$ k( o
肥母雞洗淨，和豬排，火腿下砂鍋，加水燒開后除去浮沫，用文火熬成清湯； + Y$ `; y% y1 }1 K+ F0 Z: }: F4 E) \
白菜心去幫留心，在根部切十字刀，用開水略燙；
3 Y; F' A7 r$ k$ n3 F, }置于碗中，注入清湯上籠蒸透即成。
- H7 n; v5 d6 ?* ~! O9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% H, K8 Q( }$ X1 n6 K& d- O
干蒸黃魚
) W; _! j5 ?9 g6 B% w, O! j5.39.217.77:8898
2 u5 U& ^7 e' _# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 tvb now,tvbnow,bttvb# |: A8 o' J) C4 O3 O/ t
黃魚2尾約1000克
0 Q" A5 F& L2 V |) M; A肉絲100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j3 Y. n3 y: w; Y; p7 V
泡辣椒絲25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V) |* _/ _. b
蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克8 M- b1 G( r+ x1 M$ r* v
, u, @) [4 V2 k) c/ Wtvb now,tvbnow,bttvb制法
3 m: J/ p& n+ S8 ?, H- k# c# X公仔箱論壇
# _2 O) p7 | U: G+ K2 }4 U# g+ K黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時； 公仔箱論壇; r* o$ k+ d! k
另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上；
( @& Z" b+ y6 I4 H公仔箱論壇上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。 5.39.217.77:8898' ~/ y% h/ x' n$ z& i* I
& s2 q8 i. Q+ c/ N) W; d4 Y1 Y$ G8 S
碧綠蝦仁
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原 料 5.39.217.77:8898% J8 j3 Q& B* z' I9 e! o
鮮 碗 豆50克
# }8 c1 {- [! D7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁150克 8 q e |& x+ ^% J4 b3 d6 P" x* X
豌 豆 苗200克 % ]0 Q. N% [: Z; k/ z+ u) s2 g& W! q
蛋 清1個
: z+ `% W4 q, _$ j1 v/ W5 @" B' o: S9 N% d9 _* X7 T7 e* |
制 法
8 n: n! }6 Q+ K; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 {. ^; `; {2 ]) u# T- g4 R4 ]tvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 公仔箱論壇/ n- l! v! T8 @
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
4 c* F. N* i7 ?5 R& D0 J. j鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
1 D$ a7 i, o$ M, M公仔箱論壇翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C9 c/ w7 Y6 m9 y9 E" }- ]' S
$ J; o. V* S& S! c8 h" p小籠粉蒸牛肉
) `% _2 W2 b& W+ x, V" o5.39.217.77:8898; f0 P1 I2 c! j; }( M8 A/ Q6 S
原料
" Q2 f# @" ?/ ^5 Z& ?$ e牛肉約500克tvb now,tvbnow,bttvb S2 R0 n6 g) A) q. u: Q0 k5 k
五香米粉75克4 Z6 p/ J: _1 a
香菜50克
/ T( s5 b* \; M; O1 ^' ]7 J2 w5.39.217.77:8898
- e; C5 {1 L- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法$ b1 H+ w! ]) U, R
7 i9 Y5 j5 i% _5 f& Q% b, f公仔箱論壇牛肉去筋切片；
' Y' ?+ w8 }+ T. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加豆瓣、醪糟汁、醬油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均； 9 j. ?9 m) {1 P. S6 r
上籠蒸至軟爛； ' L4 c: \+ ~8 Y1 F1 j& G
加調料，香菜上桌即成。
& v8 h- k+ O1 P$ f u3 J. _tvb now,tvbnow,bttvb
6 @/ |( x; q& P* Y樟茶鴨子 + n4 Y! E5 i2 ~: o/ g
( O7 D# C& x% h公仔箱論壇介紹/ }5 v- s2 }4 H: r# A4 H
) [0 j( |( z# S1 vtvb now,tvbnow,bttvb “樟茶鴨子”是四川成都著名的熏烤菜之一。
5 i' j# x: L( K1 x, V" E# E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a6 s+ l: X w! l7 ]4 f" \, J
色紅亮﹐外酥內嫩﹐帶有濃厚的樟木和花茶香味﹐以成都“福祿軒”鴨店制作的最著名。" {) I+ T0 @- L. ~. G
/ k* x+ x, v' L* K* q. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料* _6 m8 R$ R( F _8 }
tvb now,tvbnow,bttvb* Z3 Q1 i; B' J/ Z/ P0 l
肥公鴨1只。
% d* S/ }6 D" K# H0 s7 T公仔箱論壇鹽﹑紹酒﹑花椒粉﹑胡椒粉﹑醪糟汁等各適量。 tvb now,tvbnow,bttvb" R# e9 _, c3 T9 S, T/ n
烹飪方法5.39.217.77:88987 |7 Z# B# D5 T+ }' E
7 k. H. b) h* y將鴨從背尾部開小口﹐取出內臟洗淨﹐以調料抹全身﹐腌后以沸水緊皮﹐瀝干水。
8 E8 a+ W' R6 _, ^7 ?公仔箱論壇將鴨入熏爐內﹐以樟樹葉﹑花茶葉拌稻草點燃﹐待鴨皮熏呈黃色時取出﹐置大碗中蒸后晾涼。 # ~8 Y: H5 W3 E1 V& D0 K: ]: Q
將鴨入油鍋中炸至鴨皮酥香時撈出﹐切段﹐複原于盤中即成。 / ]9 H; E y/ Z# g& M. \) Z" L r6 p
此菜選料嚴謹﹐制作精細。是選用秋季上市的肥嫩公鴨﹐經腌﹑熏﹑蒸﹑炸四道工序又名“四制樟茶鴨”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E. j- O& |- H1 C0 t2 b
3 P. E/ L/ O$ x; Ntvb now,tvbnow,bttvb在四道工序中以選用樟樹葉和花茶葉煙熏鴨最為關鍵。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @9 U: M) D- H- ?
樟樹為常綠喬木﹐多繁生于暖地﹐葉子為橢圓形﹐富樟樹特有的香氣﹐以 之與花茶熏鴨是此菜的一大特色。
# S* O% r, F5 s" {( M4 xtvb now,tvbnow,bttvb此菜裝盤上席也很講究﹐整鴨熏好后要先斬段后整形﹐複原于盤中﹐使鴨子不僅肉好吃﹐而且形好看。 5 [' U8 K9 N) m5 Q
上席時配以“荷葉軟餅”﹐供食者卷食﹐風味尤佳。
7 _- i+ A( a; Z' G2 ?! M( ~+ T- j公仔箱論壇
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酸辣湯
* F2 I% g$ x; m4 t6 ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f+ @, e5 @) l3 ^: C
介紹公仔箱論壇+ F z% C2 _; r% o* Q% C9 V3 t
3 b# h3 k6 w" M9 L! z
四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。
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( z. m- @6 w |( \- e) i% p ntvb now,tvbnow,bttvb 特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。公仔箱論壇, H2 ~; h+ ^& T+ `
: Q/ K1 R1 A t5.39.217.77:8898原料
: W8 C E, F; ]% i4 d3 I$ Ltvb now,tvbnow,bttvb; a$ P2 l: u o6 t6 {& m1 Q
豆腐30克﹐
: Y# t# J8 K7 b' S6 j* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐
9 ?( K0 |# d' _tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋1個﹐
" x& L8 r6 C& d1 D: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u( f8 f/ B, G' i, g2 u
烹飪方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A0 ^& _) D- G& m
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將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔ 公仔箱論壇2 O5 [6 h }4 |
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將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。 0 u8 @8 h# g! B0 a& W' }5 E( D
川菜調味
, J x. v5 j0 h5 _" R$ M2 c9 d5.39.217.77:8898' w1 o; b" V4 s/ Z9 U) t$ c9 k; j
川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。公仔箱論壇 \6 R- s( l( u) \' h0 l/ s
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擔擔面
7 T5 G8 i: ?! P- i' v% E9 X6 l: A; ttvb now,tvbnow,bttvb
0 z9 o8 U5 B& ]2 G. [ X介紹
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著名成都小吃。用面粉□制成面條﹐煮熟﹐舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄﹐鹵汁酥香﹐咸鮮微辣﹐香氣撲鼻﹐十分入味。此菜在四川廣為流傳﹐常作為筵席點心。
+ u7 U; S% S% x6 [" h; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Y. {1 C* } C5 q$ J1 Y% x1 |7 `5 `原料( x9 j- f. }' M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I |; |4 E3 _7 ^1 L- w0 o
圓細面條500克﹐辣椒油﹑醬油﹑蔥各50克﹐芝麻醬35克﹐味精2.5克﹐川東菜100克﹐化豬油﹑香油各20克。
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) X2 |" s& s* S0 m, _, v$ y7 @烹飪方法
2 A- i+ p% X/ K公仔箱論壇
2 \5 `2 e( P/ y8 C( i將川東菜稍洗﹐將其和蔥分別切細末﹐分裝5個碗內﹐再把其它調料分裝在每個碗中待用﹔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w/ V+ R. t& h+ I8 u; o5 t
) V3 F, q( K- D/ F+ l$ k, P鍋中放水燒開﹐將面條下鍋煮熟﹐分撈碗中即可食用。 6 E S+ |) y# K( [, l$ B
陳包包的擔擔面5.39.217.77:8898( q* |- j$ A; N4 P& r
- w& }" i, z A8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 四川傳統小吃。系自貢市一位名叫陳包包的小販始創于1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去﹐成都走街串巷的擔擔面﹐用一中銅鍋隔兩格﹐一格煮面﹐一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶﹑成都﹑自貢等地的擔擔面﹐多數已改為店鋪經營﹐但依舊保持原有特色﹐尤以成都的擔擔面特色最濃。 |
發表於 2007-10-7 04:02 PM
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