鍋巴肉片 5.39.217.77:8898- `9 C2 o. m5 ?: g5 ?! k3 ^
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tvb now,tvbnow,bttvb9 U L- |$ L3 n8 x& ?6 z/ k
原料
, b6 N" f- v3 ]3 j$ g& ~) B公仔箱論壇豬里脊肉150克5.39.217.77:88982 _+ R0 s/ @% m+ w+ R+ d
鍋巴250克
; S% R! F' X$ c$ \: y- d+ h/ {1 x5.39.217.77:8898水發木耳15克公仔箱論壇) z: F2 S/ [* g- [1 q
泡紅辣椒10克
! E# }' y+ U+ @1 q, f5.39.217.77:8898冬筍50克
7 E% ?7 v& ^# n9 ~. C/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜适量公仔箱論壇6 D' H& @7 c$ s6 R$ I
5.39.217.77:88981 H4 z: m$ l. Z3 Z( C
制法tvb now,tvbnow,bttvb/ N( P( Y1 m2 b$ L0 i' c
tvb now,tvbnow,bttvb# I* g1 V2 Y% o$ n( R/ b. e% k2 U u
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ tvb now,tvbnow,bttvb; D/ J; j) N) H
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
1 p+ H& W! U0 e! _8 a7 j2 _肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
/ S$ V7 \! I0 @+ |/ Ntvb now,tvbnow,bttvb鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T7 w$ i/ b; p, @
' f4 _! r, R# q8 ~% R回鍋肉
1 m6 f, s+ C, M0 L2 Z1 E M; K/ p) Q. c- C+ m2 O* K4 k
原料
# c: x7 V; j4 t" l2 q& s5 k3 }! i帶皮豬腿肉400克 5.39.217.77:8898# T2 x2 Z, ], h
青蒜苗100克 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^. w6 A$ e- N6 S
郫縣豆瓣25克
) l' S. \5 l# ?% u* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜面醬約10克 # @: u: X/ @ t- H, n5 X* j
- \6 s, V% u3 w8 O公仔箱論壇制法
$ n+ G# q# H/ V+ D" x0 N: a0 h% U公仔箱論壇 p/ s$ O" Z8 K4 \
肉洗淨，煮至肉熟皮軟撈出，涼后切片待用，青蒜切段； 公仔箱論壇4 q/ G; g' O: s% b5 K, q4 M, N4 m
肉片在6成熱油鍋中炒至翻卷成耳狀時，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，再放甜面醬炒出香味，調味后放青蒜段翻勺裝盤即成。
6 }: z6 j$ E6 k: Y3 ` iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 {6 }* W0 c; j+ W
干 煸 鱔 魚 絲5.39.217.77:8898' m; h2 I/ |0 y
: ^- m r& j6 I( h5.39.217.77:8898原 料
$ r$ Y& ^" T# ]( K鱔魚500克公仔箱論壇' P; b+ P! x( U$ ]" M& b
芹菜100克
- A0 C- @6 Y# t* Z公仔箱論壇
/ `) t0 ?" K7 Htvb now,tvbnow,bttvb制 法5.39.217.77:8898' H! u( q8 ?5 u2 t" G) ^# y
; ]9 l/ g9 ?2 J. {$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
, Y+ [8 I- P& G+ Ztvb now,tvbnow,bttvb再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成
; V& `1 r" z7 l' Z公仔箱論壇9 U3 x: P3 q M/ ?$ Q( }/ |) H
籮粉魚頭豆腐湯
- [- B5 u2 @: _ s$ S6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y; ~; u$ O9 W, y' L$ J
原料 - d" i! }4 J2 }: N1 ^3 e" S
魚頭2個+ q' i- \$ j& g- E8 Q& S: I- X$ v
香菇冬筍各50克2 p9 Z( Z4 ]$ ~7 I# E# b
豆腐100克
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制法5.39.217.77:8898! i: F6 e. K1 T, f; J4 J
5 \/ V6 y$ `5 N! r5.39.217.77:8898先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R6 R6 b3 C% I* x7 w
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。, \; [7 o c. M
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魚香茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l# t+ D; ?/ [8 x& G
5 ~# e! L6 c, V, @原料 tvb now,tvbnow,bttvb; x& H) d6 W+ v
茄子250克
7 A( r* ]3 l# M( s% c1 d郫縣豆瓣50克
8 e6 t! X6 ~9 @$ R! k( ], i公仔箱論壇
$ U: b. G) n) \6 u, I, E# w) E- i+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法
% D8 u+ ~4 Q: c$ H, V5.39.217.77:8898
' B9 b) |) m2 G$ Z茄子去皮剞上刀紋，切塊后用油炸軟；
: _" |: m$ j/ n" L/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香后加蔥姜蒜末，放白糖、醬油、醋、清湯，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。
r$ N# c" m5 I; O3 v+ O9 Z1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _. i, d' j+ S' g* Q3 j
開水白菜& v. h. X4 b4 ^( g9 o. @
' o2 c7 {, R7 W% v7 F. R原料
! ^9 P- p' v4 F- C5.39.217.77:8898白菜心750克5.39.217.77:8898: ]; T- S- [. W: J, R5 J: ?
肥母雞一只
) v; }- P& E( i; w1 A公仔箱論壇豬排1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R3 \- j, j3 Q* o4 w" h0 S
火腿适量
; q B4 O, U( h1 y/ ?* v5.39.217.77:8898
% A! Y0 Q- N, d, G& o5 f+ v( g8 m' |制法
; u- I B5 Z; x! g4 m; R公仔箱論壇$ d- _6 K- L) U
肥母雞洗淨，和豬排，火腿下砂鍋，加水燒開后除去浮沫，用文火熬成清湯； tvb now,tvbnow,bttvb& _2 g( E% z2 n+ m0 ?8 m0 A: I
白菜心去幫留心，在根部切十字刀，用開水略燙；
3 x( e/ p9 f0 Y& [2 r* x置于碗中，注入清湯上籠蒸透即成。tvb now,tvbnow,bttvb' X! {* `8 q) V; z# G; `4 u
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干蒸黃魚
1 _6 E) f& t$ s; G公仔箱論壇
* z2 h2 F. L; v! F; \9 d4 k公仔箱論壇原料
! {, V, l) K, Q! C$ p黃魚2尾約1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e* T) w- f- N& o) Y4 L% G4 o7 q6 |
肉絲100克
5 n2 X9 a) v( q" H5 y公仔箱論壇泡辣椒絲25克
6 a- P, D' `: m) u蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克$ g* v! Y/ o$ [: P1 N
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制法
+ n6 C! ?& O4 D; U! h, ?公仔箱論壇
- |6 n9 C: p" H" r" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時； # d" |( g; t2 Y6 |+ j1 `2 v( e7 J
另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上； tvb now,tvbnow,bttvb1 Y, A. d: ^; A. ?2 A, u7 ?
上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。 公仔箱論壇& w0 p4 j8 E. ?% D2 G% d1 `; R( _# O
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碧綠蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb$ t- C* \, f1 z3 ~: R* G, I
6 v3 a: t3 _4 x( S1 S5.39.217.77:8898原 料 tvb now,tvbnow,bttvb5 j9 M& @4 {" ]$ [1 R
鮮 碗 豆50克 3 W" Z" ~6 T( W8 C3 H0 g9 C+ c
蝦 仁150克
" \) q$ I, B% Q3 y3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗200克 公仔箱論壇2 U- @# d' K* p- e
蛋 清1個
- y2 J, h! a4 O# k公仔箱論壇5.39.217.77:8898; l! y4 t O6 G- N
制 法
+ \6 B O! W+ T" D* Q* Q) |. b( t0 U/ Y7 V4 \9 ~7 h
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
. `3 e% ~) Z I% w. Mtvb now,tvbnow,bttvb加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
, W8 K. j4 n6 [ O( U" Ttvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 5.39.217.77:8898 o, U2 T& J* m- y: a, c
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成 。
. r% W& I9 e- J9 _8 {8 b公仔箱論壇5.39.217.77:8898: U* V B2 _6 X2 n, d$ R7 v
小籠粉蒸牛肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q+ T u @* c. W" c) W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v& f7 g( x+ L+ V3 x t* j& |( e D
原料
: @% R% c0 a3 }5.39.217.77:8898牛肉約500克
$ f" C. A8 J: `$ U3 A) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香米粉75克
) C u. E/ ]7 ]0 @4 u8 u4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜50克 - Y, X' }/ [; U
5.39.217.77:88984 ?6 q' ^4 z/ n, I4 ~! J3 @1 S
制法
$ N" }6 r5 P) d& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |1 v" X+ y% Z' r! f1 F
牛肉去筋切片；
' j8 Q) x0 j0 b; ptvb now,tvbnow,bttvb加豆瓣、醪糟汁、醬油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c& k5 I# J8 ]5 m2 a& o7 I- B
上籠蒸至軟爛；
; h; I# N1 X/ Z3 ztvb now,tvbnow,bttvb加調料，香菜上桌即成。公仔箱論壇) U1 V1 Y% u* o/ R U) `
; @4 A+ k3 |3 [" p0 R+ E& A1 T公仔箱論壇樟茶鴨子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [( `; A' T( O4 o5 p
' d \( A9 B T4 n' G& V介紹
: C! g" O5 o& |, \. |6 j7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Q' D6 y- N( T/ p! Z$ I+ m g公仔箱論壇 “樟茶鴨子”是四川成都著名的熏烤菜之一。tvb now,tvbnow,bttvb, g1 [$ f U% v
公仔箱論壇4 R7 S. T& ?( C2 @+ r. v" ^0 m5 u1 b
色紅亮﹐外酥內嫩﹐帶有濃厚的樟木和花茶香味﹐以成都“福祿軒”鴨店制作的最著名。% W* j0 \9 E0 |1 c
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原料
2 c& v" j; d" U2 j3 h1 vtvb now,tvbnow,bttvb
1 I! y, O2 _ @2 Jtvb now,tvbnow,bttvb肥公鴨1只。 : {$ {3 d* L, v0 \. P7 t
鹽﹑紹酒﹑花椒粉﹑胡椒粉﹑醪糟汁等各適量。 5.39.217.77:88986 H* l) q9 X- v: h4 A" \0 h
烹飪方法
' l3 P {4 t7 ]' K0 T2 ~公仔箱論壇
. H5 L& _) P/ j: v9 Y% Q8 j' e. @5.39.217.77:8898將鴨從背尾部開小口﹐取出內臟洗淨﹐以調料抹全身﹐腌后以沸水緊皮﹐瀝干水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X! C- w; Q2 r6 n% k
將鴨入熏爐內﹐以樟樹葉﹑花茶葉拌稻草點燃﹐待鴨皮熏呈黃色時取出﹐置大碗中蒸后晾涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l0 l% P# m7 _ ^! r% d
將鴨入油鍋中炸至鴨皮酥香時撈出﹐切段﹐複原于盤中即成。
4 M, X: _3 [" M6 F5.39.217.77:8898 此菜選料嚴謹﹐制作精細。是選用秋季上市的肥嫩公鴨﹐經腌﹑熏﹑蒸﹑炸四道工序又名“四制樟茶鴨”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G) k6 ?4 T6 @" J
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在四道工序中以選用樟樹葉和花茶葉煙熏鴨最為關鍵。 - Z- ?# V- |6 n9 p/ n2 {
樟樹為常綠喬木﹐多繁生于暖地﹐葉子為橢圓形﹐富樟樹特有的香氣﹐以 之與花茶熏鴨是此菜的一大特色。 : V# |5 F e# o: [
此菜裝盤上席也很講究﹐整鴨熏好后要先斬段后整形﹐複原于盤中﹐使鴨子不僅肉好吃﹐而且形好看。
" w3 c1 z( \$ Q3 L' D$ u' k- @& p- I5.39.217.77:8898上席時配以“荷葉軟餅”﹐供食者卷食﹐風味尤佳。 tvb now,tvbnow,bttvb( \$ I. D% g8 h! p/ D6 C r, z2 b
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8 s. h5 z3 J' v/ P% h6 j酸辣湯
& [: q X7 |$ ^. x' u, W; }* a0 G" j( D 5.39.217.77:8898& z0 u1 p$ F4 T6 _3 x7 M
介紹
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1 ]) b: u- c6 l# k w7 Y 四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。公仔箱論壇( v) d" [( j6 ?5 f" ~
$ q6 }- k) J3 J% x. z0 m公仔箱論壇 特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。
) T! H& c, Z/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 y \; a4 _1 H) J# Ftvb now,tvbnow,bttvb原料5.39.217.77:88985 j w3 l2 a7 A$ T5 z7 s0 K
2 y) r' S! R' k/ B( g2 e6 Xtvb now,tvbnow,bttvb豆腐30克﹐ 2 @3 K. x1 S$ J' J l, S( M
熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐
: [, X( H5 B' w) e. e: W3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋1個﹐
8 _" P) `# ?2 Q+ d* d( F公仔箱論壇澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。
+ K0 l2 d3 g" s# H4 C! rtvb now,tvbnow,bttvb烹飪方法
- n D* g+ A4 c' U8 l: P# c( K5.39.217.77:8898
" y" ]9 }, m. K1 a# }# |5 K: D將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔ 5.39.217.77:8898: O8 @! m# ~6 K0 G0 ]; e
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將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。
A) F/ }$ k1 c6 I& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川菜調味 公仔箱論壇$ q% Y$ a2 }) u2 h" x6 a
/ N3 d2 T: S# c7 f# O# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。+ v4 n9 P, U3 @: o
% N. q% t6 T: _1 Y5 U" n+ ^公仔箱論壇擔擔面 5.39.217.77:88988 X! A* W' w1 f
\' N! ?) \, K# t; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。介紹/ e3 j$ k) o, D
( a I" D" S0 O, c+ A* s3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 著名成都小吃。用面粉□制成面條﹐煮熟﹐舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄﹐鹵汁酥香﹐咸鮮微辣﹐香氣撲鼻﹐十分入味。此菜在四川廣為流傳﹐常作為筵席點心。5.39.217.77:8898* J/ V$ p: Y3 D8 U& ]& N8 C
/ Y3 t. E( ?; `" [& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料tvb now,tvbnow,bttvb0 L/ v1 o. T- G" F5 t8 L
tvb now,tvbnow,bttvb6 E. S1 z; C) [% t8 l! C
圓細面條500克﹐辣椒油﹑醬油﹑蔥各50克﹐芝麻醬35克﹐味精2.5克﹐川東菜100克﹐化豬油﹑香油各20克。
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烹飪方法公仔箱論壇1 m0 v- ]. m) ^3 p/ _3 k: N4 {' D
! ]: h& m- X7 N& S將川東菜稍洗﹐將其和蔥分別切細末﹐分裝5個碗內﹐再把其它調料分裝在每個碗中待用﹔tvb now,tvbnow,bttvb/ Q9 A# c7 W2 z. Z w# a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M( C1 M$ O! }& F4 S. \/ c
鍋中放水燒開﹐將面條下鍋煮熟﹐分撈碗中即可食用。
; N# L1 e! ] p5.39.217.77:8898陳包包的擔擔面
! q$ V" ~- u4 Y+ Y公仔箱論壇5 o$ t8 Y% ?& q: V. M% N+ ]' f
四川傳統小吃。系自貢市一位名叫陳包包的小販始創于1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去﹐成都走街串巷的擔擔面﹐用一中銅鍋隔兩格﹐一格煮面﹐一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶﹑成都﹑自貢等地的擔擔面﹐多數已改為店鋪經營﹐但依舊保持原有特色﹐尤以成都的擔擔面特色最濃。 |
發表於 2007-10-7 04:02 PM
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