它價錢超值、營養卻超班，而且種類多多，tvb now,tvbnow,bttvb- X- s8 H" r! B8 Y. A+ n$ F" I! q
白色的、紫色的、橙色的、手指形的、肥大壯碩型的令人目不暇給！' `5 T" s' @" c! X
今期就由營養師余思行為大家揭開這殊不簡單的番薯「超營」真貌！公仔箱論壇5 Z" S; M+ {6 q% F
& U4 r5 T7 d0 W- f" z( H和體格健康檢查部營養師余思行指出，番薯以肉質顏色分為白色、橙色及紫色，含豐富澱粉質，多水（七成水分）、低脂、高維他命Ｃ，還有豐富鉀質、纖維、葉酸、胡蘿蔔素等，而當中又以橙色番薯的營養價值最高。' e) d J' `, ^* B3 @9 [' e" v
余思行說，一個五吋長（一百三十克，下同）橙色烤番薯就有二十七克碳水化合物、四點三克纖維素、二十五毫克維他命Ｃ，熱量只是一百一十七卡路里。由於它屬澱粉質，如將番薯代替白飯，吃兩個才等於一碗飯的熱量，實在有著數，而且它含豐富纖維素（等於一碗紅米飯），吃後有非常飽感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E/ M, ?; {( u5 M, O( @. p
* S: b1 Y- r" Z& V/ S5 V( U4 V雙倍抗氧化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L- ] @4 I, G: X/ d3 Q
不過要數營養價值最出色的，是它含超高的β胡蘿蔔素（Beta-carotene）。余思行說，β胡蘿蔔素是一種天然防曬物，可以過濾紫外線輻射，是一種強力抗氧化元素。男士一日約需五千四百微毫克，女士則需四千二百微毫克。一個橙色番薯就有超過一萬微毫克β胡蘿蔔素，而吃半杯番薯所得的β胡蘿蔔素等如十二杯西蘭花，你說是否好抵食！
4 z, {% }. F7 I5.39.217.77:8898不過並非種種番薯的β胡蘿蔔素含量都咁超班，余解釋，β胡蘿蔔素存於橙色及深綠色的蔬果中，所以白色及紫色番薯，以及同屬根莖類的薯仔就含量極低或沒有。
4 {3 A4 a6 B& ?- y r番薯的另一出色處，是它含豐富纖維素，能幫助消化及防便秘。余思行指出，每人一日應吸收二十五至三十克，吃一個番薯的纖維素約等於半斤菜。另鉀質是控制血壓及運動神經的必需元素（每人每日需三千五百毫克），葉酸是促進細胞及器官形成、製造紅血球的主要營養（每日需四百微毫克），維他命Ｃ能增強抵抗力，這一切都在番薯上找得到，而且含量相當高。1 X( I8 K @1 Y5 _2 a8 N: t
味道香甜的番薯，大家一定以為當中含不少糖分，但余思行指出，番薯糖分低，而因為含易消化的碳水化合物，當咀嚼時，碳水化合物被唾液中的酵素消化，故感到甜味。如果以番薯粥代替白粥，增加纖維素之餘又抗氧化，更加健康。公仔箱論壇1 B1 E5 a6 v8 C% Y& b) m- p
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飲水止「屁」
0 D) M- {. {8 m2 ]5.39.217.77:8898大家或許會問，番薯雖有益，但吃得多會「放屁」，點算？余思行解釋，吃番薯後放屁，是因為腸道中的細菌消化番薯的纖維素時產生氣體，形成胃氣，最後釋放出來造成放屁。不過，這多數發生在少吃纖維食物的人身上，只要吃後多飲水及待身體適應後，放屁情況自然會消失。如本身多胃氣，建議少吃。5 E/ z, B" g; O
; ]- K7 W/ Y# t4 ?- o% r, W番薯有幾營？（註：以每個5吋長約130g計）1 v v' }- z* `: @
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紫色
) Y) C3 \2 G1 a. F- Q& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Q. @; i. r+ d2 p" f% m# \1 E+ N. D5.39.217.77:8898水煮 烤焗 蒸熟 烤焗 日本紫番薯 薯仔 - l- f3 f5 D6 V4 C- j/ {( W
熱量（kcal） 98.8 117 170.3 211.9 157.3 100.1
; z8 k( W5 w3 b5 }5 t公仔箱論壇水（%） 80.1 75.8 66.4 58.1 68.8 79.3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q$ t; v( d0 |( F$ M4 q3 G2 p
碳水化合物（g） 23 26.9 40.6 50.7 34.71 22.7
* O R' b2 P" B7 N8 ]: }. y纖維（g） 3.25 4.3 4.9 4.6 2.6 2.9
1 b" g9 ~$ J# x7 D5.39.217.77:8898鉀質（mg） 299 617.5 637 702 715 547.3
; B; O( s" k* A% m# b# k+ O+ d5.39.217.77:8898維他命C（mg） 16.6 25.5 26 29.9 19.5 25.6
. {9 U2 Y; S5 H; q$ M% B3 A3 I0 H H2 Y葉酸（mcg） 7.8 7.8 59.8 61.1 37.7 20.8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P0 I; d9 Q2 ?- v* G
胡蘿蔔素（mcg） 12277 14961.7 35.1 7.8 6.5 0 |
發表於 2007-10-7 01:20 PM
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