它價錢超值、營養卻超班，而且種類多多，
4 w# P) L' o W# U8 _ P公仔箱論壇白色的、紫色的、橙色的、手指形的、肥大壯碩型的令人目不暇給！
5 Z$ `/ ^( h- ~3 g6 [! v: Z6 ctvb now,tvbnow,bttvb今期就由營養師余思行為大家揭開這殊不簡單的番薯「超營」真貌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o3 _, Z! x" |) A1 |
+ \3 N( N" y# |1 ]) h" I5.39.217.77:8898和體格健康檢查部營養師余思行指出，番薯以肉質顏色分為白色、橙色及紫色，含豐富澱粉質，多水（七成水分）、低脂、高維他命Ｃ，還有豐富鉀質、纖維、葉酸、胡蘿蔔素等，而當中又以橙色番薯的營養價值最高。
; [ a3 J* O6 u7 X6 g余思行說，一個五吋長（一百三十克，下同）橙色烤番薯就有二十七克碳水化合物、四點三克纖維素、二十五毫克維他命Ｃ，熱量只是一百一十七卡路里。由於它屬澱粉質，如將番薯代替白飯，吃兩個才等於一碗飯的熱量，實在有著數，而且它含豐富纖維素（等於一碗紅米飯），吃後有非常飽感。
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雙倍抗氧化 N- x1 t* o0 D$ A i, p
不過要數營養價值最出色的，是它含超高的β胡蘿蔔素（Beta-carotene）。余思行說，β胡蘿蔔素是一種天然防曬物，可以過濾紫外線輻射，是一種強力抗氧化元素。男士一日約需五千四百微毫克，女士則需四千二百微毫克。一個橙色番薯就有超過一萬微毫克β胡蘿蔔素，而吃半杯番薯所得的β胡蘿蔔素等如十二杯西蘭花，你說是否好抵食！
2 I1 ~. C! r% h. @8 `$ ]' Y不過並非種種番薯的β胡蘿蔔素含量都咁超班，余解釋，β胡蘿蔔素存於橙色及深綠色的蔬果中，所以白色及紫色番薯，以及同屬根莖類的薯仔就含量極低或沒有。
3 y1 u& V! Y' D5 k; [" W* @; L番薯的另一出色處，是它含豐富纖維素，能幫助消化及防便秘。余思行指出，每人一日應吸收二十五至三十克，吃一個番薯的纖維素約等於半斤菜。另鉀質是控制血壓及運動神經的必需元素（每人每日需三千五百毫克），葉酸是促進細胞及器官形成、製造紅血球的主要營養（每日需四百微毫克），維他命Ｃ能增強抵抗力，這一切都在番薯上找得到，而且含量相當高。公仔箱論壇1 G0 h6 Q+ s0 u
味道香甜的番薯，大家一定以為當中含不少糖分，但余思行指出，番薯糖分低，而因為含易消化的碳水化合物，當咀嚼時，碳水化合物被唾液中的酵素消化，故感到甜味。如果以番薯粥代替白粥，增加纖維素之餘又抗氧化，更加健康。
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飲水止「屁」$ h7 d# B9 B- D% Y" `
大家或許會問，番薯雖有益，但吃得多會「放屁」，點算？余思行解釋，吃番薯後放屁，是因為腸道中的細菌消化番薯的纖維素時產生氣體，形成胃氣，最後釋放出來造成放屁。不過，這多數發生在少吃纖維食物的人身上，只要吃後多飲水及待身體適應後，放屁情況自然會消失。如本身多胃氣，建議少吃。公仔箱論壇9 g6 w5 c1 U# Y; i2 R/ C9 b3 n
4 j1 p! f0 T$ i" z. M( H番薯有幾營？（註：以每個5吋長約130g計）5.39.217.77:8898# Q& y* I* P0 p& @% C, c2 q
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橙色& f. ~9 I% a$ D1 ?1 k
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% P: i; A# U8 e. o5 _8 J! Ktvb now,tvbnow,bttvb水煮 烤焗 蒸熟 烤焗 日本紫番薯 薯仔
8 `) m' }) F! U' otvb now,tvbnow,bttvb熱量（kcal） 98.8 117 170.3 211.9 157.3 100.1& t8 a0 p: ]: f R+ M# y
水（%） 80.1 75.8 66.4 58.1 68.8 79.3
3 B* s* C$ n: P+ K* j1 d碳水化合物（g） 23 26.9 40.6 50.7 34.71 22.7公仔箱論壇1 R& u. O$ _! I0 [1 n! }/ x9 K
纖維（g） 3.25 4.3 4.9 4.6 2.6 2.9: z1 K' a0 o4 C% S' o
鉀質（mg） 299 617.5 637 702 715 547.3公仔箱論壇6 h! a0 Q, R) l# W: a
維他命C（mg） 16.6 25.5 26 29.9 19.5 25.6
* t0 x [, q" R# _/ y" L# B. g" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葉酸（mcg） 7.8 7.8 59.8 61.1 37.7 20.8tvb now,tvbnow,bttvb( N3 w- J: d% e; C7 T* i9 m* T
胡蘿蔔素（mcg） 12277 14961.7 35.1 7.8 6.5 0 |
發表於 2007-10-7 01:20 PM
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