材料
* `" F! m' a( u8 j% W; ?9 y4 ^豬粉腸 4両、豬肉碎（半肥瘦） 12両、玫瑰露 4茶匙、沙薑粉/生抽/雞粉 2茶匙、番紅花少許4 l5 c) `: s( M' C4 D
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) }9 @1 f! t# s公仔箱論壇做法/ `5 _; `+ _ g7 O) A3 A# D2 { T% j
1.用刀背推出豬粉腸內的污物，用水喉冲洗乾淨，備用。& k/ @/ s" E$ ^, L3 O( \% N w
2 K+ \6 J$ s- l2.以玫瑰露浸番紅花 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb7 X3 P7 Y9 J# x. R4 b
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3.豬肉碎、沙薑粉、玫瑰露、生抽、雞粉及番紅花拌勻，放入唧袋。
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4.將（ 3）唧入粉腸內，在其中一端打結，在結位穿上牙籤作定位，用手將肉餡推得更均勻及脹滿，另一端同樣打結並以牙籤定位。" _) `- I9 u! W
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5.將肉腸隔水蒸 10分鐘，取出放入預熱至 200℃焗爐，焗 3至 5分鐘至上色，切件上碟即成。
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貼士
2 j, |9 g( x; D& s, `/ o+ R5.39.217.77:8898在蒸前，可以牙籤在腸身輕刺幾下，以便蒸時疏氣。( q0 e- d s+ }0 Q( M+ V( ?
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發表於 2011-9-22 06:17 AM
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