一介武夫，竟然和你吟詩作對，已夠驚嚇，如今還邊煮菜，邊說菜式典故。吳永皓一生人大起大跌，威過也痛過，全是受人所託，唯一最愛是文學。 08年宣告破產，依然昂起胸膛大搞私房菜，如今搞得有聲有色，還到朋友食堂幫拖。他，雖然破產了，然而，他擁有的卻比人更多。受託開武館
/ }& _9 v9 n8 R' J* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年前小記第一次採訪，對象是吳師傅，只見他忙東忙西，卻照顧周到，放下鑊鏟後總愛喝啤酒，加上在廚房忙了一整天，臉紅紅，眼睛卻依然有神，有江湖人的豪邁，卻沒氣燄，緩緩道出自己故事。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q1 r- Q9 x9 h. c; i, f
14歲時，吳師傅的散文新詩已刊登在《香港文學》及《文匯報》，可惜家貧，中二輟學，遇上人生首位恩師──余卓男老師，起初只跟他學文學，後來更向老師習武，以為他死仔學打架？「那時我身體差，瘦得像牙籤，只想習武強身。」一學便 3年，當牙籤變成鋼條後，老師便仙遊，「他臨終前託付要我宣揚他家傳的俞家雲掌。」 17歲人仔開館，踢館的人接踵而至，吳師傅把心一橫：「與其做獵物，不如做獵人。」一打便打出了名堂，拳王級搏擊好手黃秉基就是出自其門下。 公仔箱論壇; r- N( p X/ f1 [3 g6 G7 v# K
/ i/ O% M$ M& Z, L, t8 ]公仔箱論壇獨愛文學
- U( f0 U' a: E- t0 Q4 q; s烹飪方面，吳師傅完全無師自通，自小受擅長客家菜的嫲嫲影響，後來認識第二位恩師──李曾超群，學到不少手藝。武館搞得有聲有色，竟轉做廚房？「那時習武的徒弟，很多都沒工作，開菜館可給他們工作機會。」公仔箱論壇, P9 B+ @6 y9 ]; P P z# }
早 20年前，吳師傅已做私房菜，拿手多工夫的懷舊粵菜，一切順風順水，但 03年 SARS投資失利，最終 08年破產，可是人窮志不窮，輾轉找到拍檔阿楊，於元朗紅磚屋再戰。那年有記者找他做專訪，他沒錢也照幹，「不先踏出一步，人家不會幫你。」
j3 m( M% ?4 L9 d% L( @3 u4 R1 g公仔箱論壇「開武館為報恩；下廚為生計；最愛還是文學。」他曾任雜誌總編輯，偶爾和香港大學的吳鳳平博士吟詩，還得澳門名書法家陳志威執筆贈詞。一生人千迴百轉，義氣行頭的他，心胸、品德卻絕對富足。 5.39.217.77:8898, ~0 y6 Y. O8 g2 U/ ^0 L: ^$ U4 B+ Z
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+ x* b' B5 e) E6 z, D2 ~■曾任雜誌總編輯，文字功夫絕不差！5 I0 z* q) w5 L9 z
 
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■得名書法家陳志威先生執筆贈詞。* s* `4 b1 [1 u$ M5 g* W, W$ L
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) S( Z t' ^7 N冰鎮怪味蝦放大圖片 2 I+ _' j( L9 T6 f: t/ z
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. V1 ]( \* R+ c0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖叫怪味蝦，味道卻一點不怪，醬汁蒜香濃郁，有點像泰式生蝦的蘸醬，配上爽口彈牙的蝦肉，十分清爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K2 j7 i! ]) F
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材料洋葱 1個、蒜頭 4個、紅辣椒（去籽切絲） 1條、冰/水各 4杯、芫荽（切碎） 3棵、虎蝦 5隻、砂糖/白醋各 4茶匙 # W5 C( E/ V) \4 V; _" f! F5 y/ H
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做法放大圖片 % v# Y# @. N; X) m# `; w$ j& i' Y6 D. ?
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1.攪拌器內加入 2杯水、 2杯冰及蒜頭攪拌成茸，隔走水份，取蒜茸備用。5.39.217.77:88982 C# _1 {# v* ^/ E
& _: h7 j3 \# }; M& {5.39.217.77:88982.在攪拌器內加入 2杯水、 2杯冰及洋葱，隔走水份，取洋葱茸，備用。
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3.將蒜茸、洋葱茸、白醋、砂糖攪勻，放雪櫃雪凍備用。tvb now,tvbnow,bttvb' Y1 B1 @7 A0 U! S
% s P: L: t& w# D, E& `, Y4.煮滾水後，放虎蝦灼熟，盛起浸冰水過冷河。公仔箱論壇' { i- q* g) d; Z0 Y
/ {; P4 d% u4 }! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.虎蝦開半後去其腸後上碟，淋上（ 3），再以紅辣椒及芫荽作裝飾即成。 $ z4 w1 D! O0 p) |6 c( J; y
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2 I1 G/ w8 ^7 U s! Y* R- htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 g6 B) \9 u; n* G
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/ t) [& E) L8 d4 @tvb now,tvbnow,bttvb貼士虎蝦要以大火灼熟，不然肉會變霉。另外，蝦灼熟後過冷河，蝦肉會更爽口。 7 \. ~3 [0 S ]4 O- L3 ^
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大良野雞卷放大圖片 5.39.217.77:88988 e$ ?9 U7 `& G( Z( [8 S
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雖然叫野雞卷，但不是用雞肉，而是由豬網油包着豬肉及豬膶做成，肉味香濃，脆炸之後十分香口！ . b$ p; U4 E2 u6 m( M
0 G5 L+ G* E3 f# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料豬潤 3両、梳打粉/五香粉各 1/2茶匙、豬網油 1張、豬肉條 6両、玫瑰露/豉油/雞粉各 2茶匙、蛋漿 1隻、生粉適量 4 \1 u2 t( ^* K. O/ w
) Y4 m$ \7 }2 F. ]9 q# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法放大圖片
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& Z$ H' m/ A0 ~# z. [1 o" f5.39.217.77:88981.豬膶以梳打粉醃 4至 12小時。煲滾水，將豬膶灼熟至浮起，盛起切長條，備用。/ y, M ?4 e Y- h, y
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2.豬肉以玫瑰露、豉油、雞粉及五香粉調味，拌勻。
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3.豬網油一分為二，將其中一塊平放在枱上，相間地打直放上豬肉、豬膶，捲起，再以另一張豬網油捲起，輕按以令豬肉及豬膶平均分佈。tvb now,tvbnow,bttvb0 L( H& M/ e: D4 B0 ]
0 `: {7 n6 d( Y; atvb now,tvbnow,bttvb4.在野雞卷面塗上蛋漿，隔水以大火蒸 15至 20分鐘，放凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w a T9 t6 c9 R
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5.將野雞卷沾上蛋漿、生粉，落鑊炸至金黃色，盛起上碟，綴以生菜絲及紅椒即成。
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貼士可用肥豬肉代替豬網油。 公仔箱論壇, G1 t# |* g. B2 o( o
0 C* {8 C) j# S桂花燒腸放大圖片
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想不到在家中也可以自製肉腸，而且做法一點也不難，鮮製肉腸比現成的肉味更香濃，還帶有玫瑰露的清香！
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' K# e, V4 b9 ]1 J7 b, s$ e( |- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料豬粉腸 4両、豬肉碎（半肥瘦） 12両、玫瑰露 4茶匙、沙薑粉/生抽/雞粉 2茶匙、番紅花少許 tvb now,tvbnow,bttvb: v8 h( ?, X. d3 T* l4 }
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做法放大圖片 公仔箱論壇# C( L+ G! g; {
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+ s; h6 {! W% d! B% S2 H8 b公仔箱論壇1.用刀背推出豬粉腸內的污物，用水喉冲洗乾淨，備用。
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4 v t! r$ g$ @/ m* x7 b I- X5.39.217.77:88982.以玫瑰露浸番紅花 2小時。, H! w, x @. Q% V1 r) T/ v A* A
. S k0 d9 `) Q+ q0 z公仔箱論壇3.豬肉碎、沙薑粉、玫瑰露、生抽、雞粉及番紅花拌勻，放入唧袋。- q9 p8 {) u. l2 e/ l6 A3 J
: J9 E h& n( A8 n# ?" q' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將（ 3）唧入粉腸內，在其中一端打結，在結位穿上牙籤作定位，用手將肉餡推得更均勻及脹滿，另一端同樣打結並以牙籤定位。' t2 P- f! `. v2 |$ K8 N5 z
* x+ |% h0 \8 y9 I5.將肉腸隔水蒸 10分鐘，取出放入預熱至 200℃焗爐，焗 3至 5分鐘至上色，切件上碟即成。 |
發表於 2011-9-22 06:06 AM
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