一介武夫，竟然和你吟詩作對，已夠驚嚇，如今還邊煮菜，邊說菜式典故。吳永皓一生人大起大跌，威過也痛過，全是受人所託，唯一最愛是文學。 08年宣告破產，依然昂起胸膛大搞私房菜，如今搞得有聲有色，還到朋友食堂幫拖。他，雖然破產了，然而，他擁有的卻比人更多。受託開武館( {7 q" ~8 d2 Q7 \
年前小記第一次採訪，對象是吳師傅，只見他忙東忙西，卻照顧周到，放下鑊鏟後總愛喝啤酒，加上在廚房忙了一整天，臉紅紅，眼睛卻依然有神，有江湖人的豪邁，卻沒氣燄，緩緩道出自己故事。3 @) z0 x" ^, _7 h6 f- s# `
14歲時，吳師傅的散文新詩已刊登在《香港文學》及《文匯報》，可惜家貧，中二輟學，遇上人生首位恩師──余卓男老師，起初只跟他學文學，後來更向老師習武，以為他死仔學打架？「那時我身體差，瘦得像牙籤，只想習武強身。」一學便 3年，當牙籤變成鋼條後，老師便仙遊，「他臨終前託付要我宣揚他家傳的俞家雲掌。」 17歲人仔開館，踢館的人接踵而至，吳師傅把心一橫：「與其做獵物，不如做獵人。」一打便打出了名堂，拳王級搏擊好手黃秉基就是出自其門下。
f# i8 J: C, n8 z1 J9 q8 c
0 U# Q/ ?/ ^, o獨愛文學
3 B' d! w" X: y$ I. `# \tvb now,tvbnow,bttvb烹飪方面，吳師傅完全無師自通，自小受擅長客家菜的嫲嫲影響，後來認識第二位恩師──李曾超群，學到不少手藝。武館搞得有聲有色，竟轉做廚房？「那時習武的徒弟，很多都沒工作，開菜館可給他們工作機會。」tvb now,tvbnow,bttvb4 W. S' ^6 |8 a' |5 `: z
早 20年前，吳師傅已做私房菜，拿手多工夫的懷舊粵菜，一切順風順水，但 03年 SARS投資失利，最終 08年破產，可是人窮志不窮，輾轉找到拍檔阿楊，於元朗紅磚屋再戰。那年有記者找他做專訪，他沒錢也照幹，「不先踏出一步，人家不會幫你。」tvb now,tvbnow,bttvb1 t% o5 A+ i: F
「開武館為報恩；下廚為生計；最愛還是文學。」他曾任雜誌總編輯，偶爾和香港大學的吳鳳平博士吟詩，還得澳門名書法家陳志威執筆贈詞。一生人千迴百轉，義氣行頭的他，心胸、品德卻絕對富足。 ) t) }, I! v5 } v- F) V* {' K
* C, r. j( ]. e1 z
放大圖片 * u8 Z* j9 a; S, _# t( W8 L
# X5 R% E F$ z/ d- r! p' B公仔箱論壇■曾任雜誌總編輯，文字功夫絕不差！
6 s6 l! O4 k) {& Z5.39.217.77:8898  5.39.217.77:88986 F' ~+ T6 G2 }& n
; W ~* w0 k) w5.39.217.77:8898
: _) N+ d0 ~2 B0 _9 p- D" ]放大圖片 0 S7 U# G" w& x9 S0 z- Y. T# W
 8 o4 h* O v8 P* c8 C/ A
■得名書法家陳志威先生執筆贈詞。tvb now,tvbnow,bttvb7 n2 Y- A ]7 M9 o6 H! N
tvb now,tvbnow,bttvb8 D, j/ }6 I: c, U* [" `
; A$ Z* C7 \& F: |
, k& M2 s& }, L! s
$ t# ^9 V2 K; ]; t _9 B- E. ?
2 g& M' A. Q x# e1 G7 X
1 l- i! v x! N, J% R# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C1 r( ^7 Z1 _6 o) r* t
冰鎮怪味蝦放大圖片
0 J6 v+ n+ t8 [8 L% q7 b5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y+ W% U4 z! p2 ]4 p3 C
tvb now,tvbnow,bttvb" c, j+ b. X: X1 L
" x" S. y" E) E3 P% S% H0 I
1 W5 x' i: I6 t7 P% ], V5.39.217.77:88989 Q$ ~) N) \' F6 z0 H/ w( U* x
雖叫怪味蝦，味道卻一點不怪，醬汁蒜香濃郁，有點像泰式生蝦的蘸醬，配上爽口彈牙的蝦肉，十分清爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R' A* x1 C# T+ e# `. f. G
: c; k8 n1 [$ j& h4 j' I1 [
材料洋葱 1個、蒜頭 4個、紅辣椒（去籽切絲） 1條、冰/水各 4杯、芫荽（切碎） 3棵、虎蝦 5隻、砂糖/白醋各 4茶匙
h+ l/ s$ S5 Y; `9 Y- Q: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Z" ~9 a4 D: ntvb now,tvbnow,bttvb做法放大圖片
, P; u$ J! o1 s1 ?0 F4 `tvb now,tvbnow,bttvb
/ i8 D; x& E) I$ ^) p3 ^
# E1 u4 u' ?2 \, @3 L) ?2 d
% M- D" T, t$ n! I# K3 R; M公仔箱論壇
, @+ M/ S. y8 J9 R! j
( C" M. Y/ J. k0 P3 o" `& f$ s4 t& s5.39.217.77:88981.攪拌器內加入 2杯水、 2杯冰及蒜頭攪拌成茸，隔走水份，取蒜茸備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^3 w0 b! D% W$ @7 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q+ l6 J5 x' Q! B8 R
2.在攪拌器內加入 2杯水、 2杯冰及洋葱，隔走水份，取洋葱茸，備用。5.39.217.77:8898 I# }: j2 U/ A) J8 M
# c9 [ s8 \) E* G' h
3.將蒜茸、洋葱茸、白醋、砂糖攪勻，放雪櫃雪凍備用。
( p* T& P: t0 q( H8 K1 r. C& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, P" x! \) y) \" Itvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾水後，放虎蝦灼熟，盛起浸冰水過冷河。4 ~& I C3 i1 e
tvb now,tvbnow,bttvb2 J! B, P0 V; @
5.虎蝦開半後去其腸後上碟，淋上（ 3），再以紅辣椒及芫荽作裝飾即成。
( l. V2 ^. F3 C, f) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m2 ?% C( f' V0 W3 _4 J' ^- h/ k
放大圖片
0 N* d. L+ e4 @$ ~9 e7 f$ btvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% T% W+ V- k/ P9 d& f
. V; O: V) h, gtvb now,tvbnow,bttvb
6 \' D6 ~, S0 h7 \- R. }5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]9 @1 Q( R: C+ L0 d9 |& d
9 q4 e6 _2 p( X, N- ^5.39.217.77:8898放大圖片
8 Y/ D! P* s7 y7 ]% V/ ]5.39.217.77:8898
8 p, U; @( j7 ?3 j3 }/ mtvb now,tvbnow,bttvb: v$ I& W- |" {& H9 J, G3 {* p
9 m# p- k+ t; I
9 w5 B1 Z6 O/ n6 D) x# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d2 F+ q' L4 D4 b
% J8 }% H" z4 R6 i1 F8 N
H2 H. ?+ V, c9 t, Z# V4 K" Z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r8 p! e, e3 w4 P4 A
: r; u$ m2 l9 d# ^, Q
貼士虎蝦要以大火灼熟，不然肉會變霉。另外，蝦灼熟後過冷河，蝦肉會更爽口。 7 H# N$ ^9 c- V$ O
5.39.217.77:8898/ j" r9 I% J- ?0 \$ C" q
大良野雞卷放大圖片 0 b# L) f. B& b
2 ^# c- d9 k# g) {& f M8 @6 m) ftvb now,tvbnow,bttvb
/ M/ t1 k7 q, mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L6 q s0 P: Q1 O
$ C. l* h+ q" {0 g! p0 x# l8 k
" [7 a! L) D& o* m
雖然叫野雞卷，但不是用雞肉，而是由豬網油包着豬肉及豬膶做成，肉味香濃，脆炸之後十分香口！
6 `3 ^, ^$ a( I# `0 B$ e+ `5.39.217.77:8898
$ y% O7 w- ~; n% y. N+ r m9 u材料豬潤 3両、梳打粉/五香粉各 1/2茶匙、豬網油 1張、豬肉條 6両、玫瑰露/豉油/雞粉各 2茶匙、蛋漿 1隻、生粉適量
3 q1 Z M' r2 Z' x5 X5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?/ ~! ^! B9 ]
做法放大圖片
6 H) j; {! k2 G E# f4 }1 j2 n5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J/ ], W" q; o8 I( }
公仔箱論壇5 j) g- q7 ^4 v5 P+ |# F+ ]
5.39.217.77:8898# \+ ^" E1 e+ p# Z; ~0 G3 K! P
5.39.217.77:8898& G3 ?' K+ \3 ^4 Z; R1 j$ J: ]% m
# e( V8 y& r2 q$ C' O+ T8 w1.豬膶以梳打粉醃 4至 12小時。煲滾水，將豬膶灼熟至浮起，盛起切長條，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [5 H# ?' [. p- i; e2 [
5 U! ]! Q0 T. ?6 q! Y. j2.豬肉以玫瑰露、豉油、雞粉及五香粉調味，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r2 k3 C( i% }
5.39.217.77:8898% Z; z2 X [. i) o! h# X) a
3.豬網油一分為二，將其中一塊平放在枱上，相間地打直放上豬肉、豬膶，捲起，再以另一張豬網油捲起，輕按以令豬肉及豬膶平均分佈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \9 o- H% o& L
tvb now,tvbnow,bttvb+ u4 a, ^$ z2 u2 G& V9 e: [
4.在野雞卷面塗上蛋漿，隔水以大火蒸 15至 20分鐘，放凉。
1 N: f+ X7 ^) E4 ?8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q% @, k; [9 X9 |0 M
5.將野雞卷沾上蛋漿、生粉，落鑊炸至金黃色，盛起上碟，綴以生菜絲及紅椒即成。
1 j5 Z: j8 L! Y; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B0 D# G3 A, H6 |6 a/ ~
放大圖片
/ Q% y/ e6 K! X$ d8 f5.39.217.77:8898
& O( P2 y3 N* m3 Q公仔箱論壇
6 k3 C- Q8 z8 [$ v5.39.217.77:8898
' p9 @* r* v' @* v$ }5 }tvb now,tvbnow,bttvb' n0 }5 D; b) D' r: Z0 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S# E1 u- C* [% q, M7 V* g) F
放大圖片 - m/ M7 x; @8 D
9 w6 t T6 P6 _* \8 Otvb now,tvbnow,bttvb k3 }- u# j4 F. l6 H
) C+ n1 X6 ?' p% y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I8 R& v* M/ L! p- x
# p. c8 n! {5 i j+ ~8 J% W: Z
. w8 \" W% b* ]' R3 q; C+ Y
+ ^. ?# y7 \ c" g5 j公仔箱論壇
% G1 j: E& R1 G" _/ jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u, w8 a8 l+ o2 ~1 P+ p
貼士可用肥豬肉代替豬網油。
1 w0 M% U, P4 U6 c3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" K W6 [# q: ?6 g$ b n {4 E桂花燒腸放大圖片
$ m! E: U0 W/ O; B! G+ C0 z3 q5.39.217.77:8898
+ W: k. P( p( a4 Btvb now,tvbnow,bttvb6 s( N7 n4 `2 a
/ e+ N1 R* S+ Q
( `9 _* a' m9 P6 X2 k5 f9 u( r公仔箱論壇公仔箱論壇( c' A6 K7 m' @' _$ |/ \
想不到在家中也可以自製肉腸，而且做法一點也不難，鮮製肉腸比現成的肉味更香濃，還帶有玫瑰露的清香！
+ `3 H5 {( {4 Y( Z* S3 d8 P5 a
5 X( Q1 w2 t' j$ g) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料豬粉腸 4両、豬肉碎（半肥瘦） 12両、玫瑰露 4茶匙、沙薑粉/生抽/雞粉 2茶匙、番紅花少許
" `$ F) O- ^0 I2 V公仔箱論壇
- \2 q, y9 I$ p/ b# v, j9 i做法放大圖片
: f- v" K" Z& W% P
' j4 p# v& E$ W5 i5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb: ?9 ^0 q9 X. t2 I
z( y, H' D7 s3 R
: ? J% a; N; c. d/ H5 B( H/ a1 t+ v1 n4 O- [5 t
1.用刀背推出豬粉腸內的污物，用水喉冲洗乾淨，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P0 [4 |/ n1 b. G/ |9 m
5.39.217.77:8898$ f1 t+ S5 {2 g+ h9 A- c
2.以玫瑰露浸番紅花 2小時。
: U2 B$ S2 O9 @' U6 c5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb( \; e0 d! q; H
3.豬肉碎、沙薑粉、玫瑰露、生抽、雞粉及番紅花拌勻，放入唧袋。5.39.217.77:8898! o- o/ O6 z3 W) Z$ h
6 j Y+ _" n7 Y3 u {, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將（ 3）唧入粉腸內，在其中一端打結，在結位穿上牙籤作定位，用手將肉餡推得更均勻及脹滿，另一端同樣打結並以牙籤定位。
& c. o+ {/ F5 N5 N- M/ w1 Q公仔箱論壇5 ~3 S' I2 y. U( C. X
5.將肉腸隔水蒸 10分鐘，取出放入預熱至 200℃焗爐，焗 3至 5分鐘至上色，切件上碟即成。 |
發表於 2011-9-22 06:06 AM
| 