一介武夫，竟然和你吟詩作對，已夠驚嚇，如今還邊煮菜，邊說菜式典故。吳永皓一生人大起大跌，威過也痛過，全是受人所託，唯一最愛是文學。 08年宣告破產，依然昂起胸膛大搞私房菜，如今搞得有聲有色，還到朋友食堂幫拖。他，雖然破產了，然而，他擁有的卻比人更多。受託開武館
* w" j S; a7 s% A! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年前小記第一次採訪，對象是吳師傅，只見他忙東忙西，卻照顧周到，放下鑊鏟後總愛喝啤酒，加上在廚房忙了一整天，臉紅紅，眼睛卻依然有神，有江湖人的豪邁，卻沒氣燄，緩緩道出自己故事。tvb now,tvbnow,bttvb" { v$ H, \7 h9 d0 U* R
14歲時，吳師傅的散文新詩已刊登在《香港文學》及《文匯報》，可惜家貧，中二輟學，遇上人生首位恩師──余卓男老師，起初只跟他學文學，後來更向老師習武，以為他死仔學打架？「那時我身體差，瘦得像牙籤，只想習武強身。」一學便 3年，當牙籤變成鋼條後，老師便仙遊，「他臨終前託付要我宣揚他家傳的俞家雲掌。」 17歲人仔開館，踢館的人接踵而至，吳師傅把心一橫：「與其做獵物，不如做獵人。」一打便打出了名堂，拳王級搏擊好手黃秉基就是出自其門下。
" A* o a3 i- Z7 _- V# g1 n& j, u( y" j) T
獨愛文學5 y% J3 u( [5 X: s, ?
烹飪方面，吳師傅完全無師自通，自小受擅長客家菜的嫲嫲影響，後來認識第二位恩師──李曾超群，學到不少手藝。武館搞得有聲有色，竟轉做廚房？「那時習武的徒弟，很多都沒工作，開菜館可給他們工作機會。」
- M' S3 \ t5 Z# ]% \1 v早 20年前，吳師傅已做私房菜，拿手多工夫的懷舊粵菜，一切順風順水，但 03年 SARS投資失利，最終 08年破產，可是人窮志不窮，輾轉找到拍檔阿楊，於元朗紅磚屋再戰。那年有記者找他做專訪，他沒錢也照幹，「不先踏出一步，人家不會幫你。」
4 [1 i' F) \; d/ T! n0 }2 i1 b2 k「開武館為報恩；下廚為生計；最愛還是文學。」他曾任雜誌總編輯，偶爾和香港大學的吳鳳平博士吟詩，還得澳門名書法家陳志威執筆贈詞。一生人千迴百轉，義氣行頭的他，心胸、品德卻絕對富足。
9 x& I4 u. b; d9 @' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Y1 N4 i5 G( v/ ~$ `" a公仔箱論壇放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb: z4 c- w' n0 w% f
7 }' W6 V( e6 ~1 l5.39.217.77:8898■曾任雜誌總編輯，文字功夫絕不差！
1 ~8 w4 u, G0 z" y5.39.217.77:8898 
7 @: j0 C5 h Z5 ]4 Q3 T9 B
' J# d: g) ^" P+ l- g$ I8 i: jtvb now,tvbnow,bttvb
5 _/ k+ F7 s( W1 C, _+ d" X+ {6 [放大圖片
5 t8 {% x% Y+ I1 ?9 v3 o+ n% h5 a/ p# X% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * F6 R/ Y; D' x, o5 n4 [
■得名書法家陳志威先生執筆贈詞。
; l3 o% U' p; J$ |4 e. T! N公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: B0 l. E8 H4 L, n }( C+ f
3 y$ |) X: @" q7 q& K8 E+ ~
( `& e0 t8 r) I+ o; n! H
) w& L9 u& A4 J; f: a8 m$ u
3 ^+ v. }# k2 ^. E" i3 U1 W$ m' N/ t8 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o1 @7 a5 B9 x3 e
+ x+ u2 }( q/ R5 |. h+ ` v5.39.217.77:8898冰鎮怪味蝦放大圖片 ! l$ J) F" w* b1 N/ Y% w
5 Z+ V D0 U' W( h/ v5.39.217.77:8898
; }! C1 A6 _' M9 v% l8 j/ j) ~tvb now,tvbnow,bttvb & F3 n' ?& B3 z( s- C1 _* e3 a
/ p0 s8 M. Z. v% E. N( m5.39.217.77:8898
% j* ^% N+ v* A$ |雖叫怪味蝦，味道卻一點不怪，醬汁蒜香濃郁，有點像泰式生蝦的蘸醬，配上爽口彈牙的蝦肉，十分清爽！ 5.39.217.77:8898# Z G0 E" S: L% ?0 x4 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _6 \+ x n; K2 C0 [
材料洋葱 1個、蒜頭 4個、紅辣椒（去籽切絲） 1條、冰/水各 4杯、芫荽（切碎） 3棵、虎蝦 5隻、砂糖/白醋各 4茶匙
/ b+ `6 f+ m6 h0 b9 y* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s6 i; U" Y1 W2 ^# A# e
做法放大圖片
2 v! b) ^9 O$ B% @$ h" z 公仔箱論壇1 ^6 I) F2 f* n6 _' Z
tvb now,tvbnow,bttvb4 g" b8 x) z8 A
+ G5 w" B/ L- q9 A% b
tvb now,tvbnow,bttvb6 M; @4 H! D( y+ I$ N( F
5.39.217.77:8898% O( N. L: q! l# u1 q- l b/ U% c
1.攪拌器內加入 2杯水、 2杯冰及蒜頭攪拌成茸，隔走水份，取蒜茸備用。/ k) i. M$ s, ^5 V0 ]
5.39.217.77:8898& ?5 L+ u, y/ ]5 u
2.在攪拌器內加入 2杯水、 2杯冰及洋葱，隔走水份，取洋葱茸，備用。
& {- w; {5 p0 x: a8 O5 |/ Gtvb now,tvbnow,bttvb9 W+ p% {( m2 }8 @+ [
3.將蒜茸、洋葱茸、白醋、砂糖攪勻，放雪櫃雪凍備用。
, p1 [5 j, [+ M8 p" Ctvb now,tvbnow,bttvb
+ m3 W7 s9 ~; X# @' j, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮滾水後，放虎蝦灼熟，盛起浸冰水過冷河。
3 C1 p; e) \! Q0 P d9 z* V公仔箱論壇
' s3 r) d: v# B3 r5.虎蝦開半後去其腸後上碟，淋上（ 3），再以紅辣椒及芫荽作裝飾即成。
7 @* K+ f" F2 r( l, v9 m C" M0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H% `6 n1 ?3 ?4 r: v) q3 [ F
放大圖片
0 f4 M8 K; y0 y" d* ^ 公仔箱論壇# P; r; j. D9 p0 Z D' L; |$ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z3 j# p3 V% ^: m5 d4 f3 M
# i$ \! s* @9 ]1 ]4 }, V0 \ z3 q$ A5.39.217.77:8898. N# e% i; P( u4 H" A: \
5.39.217.77:8898* f/ c- F( s9 _3 C) O2 g
放大圖片
# l! Y' g$ H3 k7 L, h+ \9 Qtvb now,tvbnow,bttvb 0 E( g* b4 p: [& d
5.39.217.77:8898! t% a. Z" ~! ]* L
j- g: u, z5 F& q+ {
: o6 X! O M! R' c" F0 o2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 l. O* v4 T) s6 }8 u公仔箱論壇
: f) j$ K$ u5 Q; c" g4 L
- b5 s8 }/ K0 f t$ e4 I4 D; n6 k" `$ S
公仔箱論壇# m F; I' [7 Q: f( p, c
貼士虎蝦要以大火灼熟，不然肉會變霉。另外，蝦灼熟後過冷河，蝦肉會更爽口。
8 _" v5 n9 K9 E* ~( J g: h公仔箱論壇
7 n2 y; c1 _* g- G, s6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大良野雞卷放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T6 s# ^% @% ~2 d$ F& G+ i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p/ Y3 ` i. o E, V0 k
% I1 H. ]6 m0 f, H. O5.39.217.77:8898
2 k7 `& p; ^/ m5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb. V0 r- ^5 Q1 ?
1 ]3 l! X7 W# G0 S |3 _雖然叫野雞卷，但不是用雞肉，而是由豬網油包着豬肉及豬膶做成，肉味香濃，脆炸之後十分香口！ 公仔箱論壇% c& m: f, E5 Q/ k3 O
# {, C4 Y5 Z' C/ O& c1 c公仔箱論壇材料豬潤 3両、梳打粉/五香粉各 1/2茶匙、豬網油 1張、豬肉條 6両、玫瑰露/豉油/雞粉各 2茶匙、蛋漿 1隻、生粉適量
. r. M4 B! W' R5 C ^! _6 B/ ^- X5.39.217.77:8898
$ l, F7 n" x3 s) Xtvb now,tvbnow,bttvb做法放大圖片
8 ]( `; a* n8 g/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 E8 ~$ F- w6 F( E9 w" w9 Q, o
公仔箱論壇# Z8 U2 P% w3 x1 D
: U' ~, h! i H# n% `1 a: t# _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ `: p/ o, Y5 L- H8 V+ i
* D: h! Q7 @; e, u* T1.豬膶以梳打粉醃 4至 12小時。煲滾水，將豬膶灼熟至浮起，盛起切長條，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, ^& K1 g! e8 o, A8 E/ P, J; Y
# c; p5 i' ^& B$ p6 Y' e+ }
2.豬肉以玫瑰露、豉油、雞粉及五香粉調味，拌勻。5.39.217.77:88980 R. R! s+ a4 D" s
$ U% I. o$ t+ y3 }2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.豬網油一分為二，將其中一塊平放在枱上，相間地打直放上豬肉、豬膶，捲起，再以另一張豬網油捲起，輕按以令豬肉及豬膶平均分佈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a- u) P' G. \2 n) e4 Q; b2 P
0 ^' F0 V7 S" B+ k2 a" a+ g4.在野雞卷面塗上蛋漿，隔水以大火蒸 15至 20分鐘，放凉。公仔箱論壇; f* `2 a$ H$ O' L6 P2 G% M
公仔箱論壇8 z3 C3 G! j7 M# }$ @
5.將野雞卷沾上蛋漿、生粉，落鑊炸至金黃色，盛起上碟，綴以生菜絲及紅椒即成。
0 [! U; l4 p2 C4 [0 N: ]/ j公仔箱論壇7 I$ N5 ~; H5 g2 ?9 X5 @7 q, C# t9 p
放大圖片
" R `- m; h3 Y" g* E2 z3 p tvb now,tvbnow,bttvb( q9 r; y: N# C, b, U* X8 P) ]
' O5 j7 L |+ z9 F2 ?3 Q) g公仔箱論壇
0 i1 {4 E" F! \+ E公仔箱論壇
, ]2 j5 A) }. ]% u" E
/ m( _; s" ~2 _7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
1 w" e! W. _* S8 n+ @公仔箱論壇 6 [6 j% ]; c9 i' [& c8 Q; d
5.39.217.77:8898" O/ j: I4 h# g' x' R s2 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p1 n! u" ^' M' O8 G4 `
tvb now,tvbnow,bttvb2 N. |" o' ]' M- }+ [
; k: ~4 H, y: V1 ^, R( f: g
0 A9 j; z; ?, X" G ?! G6 c# L) H/ |; \
公仔箱論壇# D7 V/ k a6 ?/ P0 [/ g
) e8 a( K, K- X8 R3 Z" x% `0 B
貼士可用肥豬肉代替豬網油。 - s+ M& U( x, W0 X1 Q! u
5.39.217.77:88989 p2 Y2 O! K1 z2 s6 P D& n9 m) r
桂花燒腸放大圖片
! ]3 Q- P9 O" Z4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( b' d: f5 S8 R0 H% W+ q* r. R _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g2 s& }: J F( b+ V
& t# g9 z+ b4 ~* m$ l3 W }; r
6 E( p. l+ p+ ^) O+ M2 Y" e2 ~( C5 y2 M5.39.217.77:8898" Z3 a, _: i& d- _/ x8 F# i
想不到在家中也可以自製肉腸，而且做法一點也不難，鮮製肉腸比現成的肉味更香濃，還帶有玫瑰露的清香！
& D; N- ]* y# N5 x, C9 Ytvb now,tvbnow,bttvb
4 C$ B, H; {3 ]2 |* N0 l公仔箱論壇材料豬粉腸 4両、豬肉碎（半肥瘦） 12両、玫瑰露 4茶匙、沙薑粉/生抽/雞粉 2茶匙、番紅花少許 公仔箱論壇3 E+ w1 k: O1 v5 Q% n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y- Q" ]5 W7 ~' j: \! z' N
做法放大圖片
! p" f; I) {# O$ ]5 n: m公仔箱論壇 . r9 V/ ?. b, D4 |/ e$ g) [5 r. N
公仔箱論壇: h- e& T7 m! Q2 A; s0 j; Y1 ]% q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }, B" u' E/ D2 f
5 Y- Q# U2 B8 K/ Q) y3 f. Z* U( j8 F5.39.217.77:8898
0 U5 {! t% O- z# v: K, t! j8 \" e1.用刀背推出豬粉腸內的污物，用水喉冲洗乾淨，備用。
2 p7 G. e* n+ j( `6 y5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 S" M* O1 Y+ m2 S$ B
2.以玫瑰露浸番紅花 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb" T0 d% y( h1 E, t
' q* _; e% P5 c) [tvb now,tvbnow,bttvb3.豬肉碎、沙薑粉、玫瑰露、生抽、雞粉及番紅花拌勻，放入唧袋。) @7 e! D0 @' \- c" G4 p0 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m2 q) h* S! F8 X
4.將（ 3）唧入粉腸內，在其中一端打結，在結位穿上牙籤作定位，用手將肉餡推得更均勻及脹滿，另一端同樣打結並以牙籤定位。
3 u- u* A: q# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898/ O7 F# N5 U! Y* c0 |
5.將肉腸隔水蒸 10分鐘，取出放入預熱至 200℃焗爐，焗 3至 5分鐘至上色，切件上碟即成。 |
發表於 2011-9-22 06:06 AM
| 