有腸粉大師說即叫即蒸的布拉腸粉將失傳，聽到心慌，即派 Christie到「香港腸粉皇」拜師蕭大姐，為這未來腸粉皇后鋪路，她大讚變種潮州腸粉好味，剛剛抹好嘴，卻在「陳漢記」見證了 37秒極速蒸熟腸粉，這位未來腸粉皇后，一時間方寸大亂乘點心熱自立門戶
! T. f3 E N/ _0 D& S# {" U7 h5.39.217.77:8898「香港腸粉皇」老闆之一的蕭大姐，把白棉布浸入水拖一拖，隨即攤平覆蓋在蒸爐上，「布一定要放得平直，否則會起皺紋，做出來的腸粉就不美觀。」她邊教導未來腸粉皇后 Christie邊倒一湯匙米漿，用手輕輕撥開，再把所需餡料一行行整齊地放在米漿之上，冚蓋計時，「本身是熟肉的，一分鐘就得啦，生肉難熟，則要 1分 43秒，例如腩肉、豬膶、雞絲、牛肉。」一分鐘後，蕭大姐把蒸熟的腸粉皮連布帶肉拉起，反轉覆蓋在砧板上，小心翼翼將棉布和腸粉皮分離，之後捲好腸粉，斬開三件，再品字形上碟。布拉腸粉的蒸製過程就是如此簡單， Christie也成功捲出平生第一條腸粉，真的以為自己得道了！這麼容易又怎會失傳？腸粉大師也未免言重了。. r) o( x4 i0 H7 R& Y: N! b
蕭大姐以前是「土瓜灣小炒」的老闆娘，現轉行專心做布拉腸粉，另一位老闆胡國文是點心師傅出身，為人風趣，三年前受懷舊點心熱潮啟發，想到只要簡簡單單做其出色蒸腸粉，未嘗不可自立門戶，結果造就了土瓜灣人氣小店「香港腸粉皇」的出現。我質疑他有何把炮，竟敢劃地為皇，自封「土瓜灣皇帝」，他答得大快人心：「現在時興稱王稱霸，我只是跟潮流走罷了。」談話間，有熱情街坊追住記者幫手推銷，說甚麼這兒的腸粉夠滑、不似外面的貨色嚡口嚡面，引得大家哈哈大笑。胡老闆說最上乘的腸粉用手磨米漿做成，他做學師仔時，最拿手就是磨米漿，不過他倒坦白：「米漿也再不是手磨了，因為成本太高，為節省成本交租，就不能如以前般請多幾個工人，都是地產霸權累事囉。」
" b" m) J$ Q" h" G1 `/ {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 P/ C: s$ b3 q; R5 ?/ A
放大圖片 * A, U3 ~- ?% P8 t" b( \( k2 I
 公仔箱論壇3 e i$ H8 K+ l {- @1 X
我要做一條最靚最滑的腸粉。$ v5 }; j0 W3 ]% _7 `$ e; f( O
  tvb now,tvbnow,bttvb& ^. i5 f% a* e9 _
) f! m; t p# T1 `+ H! }0 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K Y6 P6 s7 e, O( x
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F: F1 u8 |6 A( q; O1 T
, B3 ^' Q1 q* }, ^6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■布拉腸粉最重要就是這塊棉布，我拉！5.39.217.77:88983 E% y# U; g! P. P5 T. o
  tvb now,tvbnow,bttvb/ X+ ?' I' ?, @2 q( X
" h# Z2 g m4 ]0 O5.39.217.77:88985.39.217.77:8898" B& j* t& c, x& n- ^7 M* v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l2 S2 _& F$ R8 v* P' ~, H" `
) Z# b1 w3 j7 H9 [. S, E; H g+ x6 `公仔箱論壇公仔箱論壇- r* B9 C5 z# }/ {/ t7 j) X
公仔箱論壇! ]0 {& C) w: V- K: O
放大圖片
6 R: \6 y: m% {9 G( K
c& i* M; z' W; Q$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鋪滿肉餡的腸粉皮連棉布從蒸爐拉出來，把粉皮和棉布分離，就可以捲成腸粉。
5 x) y, Z3 i' |; s. [
- P" R8 R6 N+ v U( b2 z5.39.217.77:88983 n. Z+ a2 U* x% ^
4 ?, v. X5 z: V# ]
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k5 X5 C, ~; D5 j V
- h9 l; b: e5 |6 L! ntvb now,tvbnow,bttvb■在蕭大姐指導下， Christie捲出平生第一條腸粉。
: l {4 h/ q, D. Y! I7 I5 |# z公仔箱論壇 . Q; [' E; J- k& {3 _
# u O+ @7 a7 S& H: t; x! k5.39.217.77:8898
3 P/ t- i' Q6 H" Ftvb now,tvbnow,bttvb
/ E' h5 x2 A4 B/ \# _; K+ R* g/ etvb now,tvbnow,bttvb
" A+ l# A8 U, p2 S; c5.39.217.77:88985.39.217.77:8898" t; O( C- E3 ?6 O( \" c
. c) P9 ^+ O8 m( Y5 a0 F公仔箱論壇買十碟腸粉返北京放大圖片
( X G! S4 [9 ^6 i0 d1 u$ V- J5.39.217.77:8898
6 `6 b- f/ V* M' \公仔箱論壇■新創潮州腸粉，是潮州粉果的異變新品種，$13。
3 b, w) r8 j, C! {: |5.39.217.77:8898
9 G0 g4 Y5 P1 a. |0 ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ z2 U* W4 `& `0 q4 k
3 U6 _1 e' D: E0 n/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡老闆是潮人，除賣傳統叉燒外，他的豬膶腸加入薑汁、牛肉腸改用薄切鮮牛肉、雞絲腸加入草菇、葱花蝦米腸添加蛋黃，還有翠瓜雜菌、梅菜腩肉，煙鴨胸等等特色餡料。最近，他更因太愛吃潮州粉果，終於構思出首創的潮州腸粉，「因為潮州粉果的粉皮跟腸粉皮很接近，我一試就成功啦，腸粉包傳統潮州粉果餡，有沙葛粒、蝦米、豬肉、菜脯、韭菜、芹菜、花生，再加少許五香粉、沙嗲醬和乾葱茸製成。就算全世界無人欣賞，我都是它最後的忠心 Fans。」3 j9 {. u+ R2 F) T: P9 D2 |% F9 D
胡老闆果真創意無限，還在空想階段的有春風得意腸，即粉皮藏春卷，沾粉漿脆炸的鬼馬牛肉腸也還未推出，只因怕街坊不受落，皇帝都無情講嘛！月前，竟有北京遊客一口氣買十碟腸粉，說要帶回北京，胡老闆告誡客人放太久味道會失真，但客人怎樣也要帶腸粉回京覆命，成就了胡老闆打拼半生的一大奇遇。這回腸粉上京，一個好彩給胡總吃到……難保不會換來一舉成名天下知！哈哈！
7 h' E$ T4 c. L& E5.39.217.77:8898公仔箱論壇! Z$ W* w o+ J' G6 Y
放大圖片 5 c% V; L4 o0 R( ^6 K9 C
$ y: S& u, E2 R- L5 G# I2 Y8 \5.39.217.77:8898■別無抄襲的煙鴨胸腸，也是腸粉皇的王牌，$13。
/ A( n4 t4 |1 p2 y# [公仔箱論壇
; l0 T+ i: }2 I, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; r, {$ Q1 E7 a( M; [公仔箱論壇( c& T! i9 e% X5 u
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W! @" D7 a% n2 Y$ E
 公仔箱論壇2 k3 ~# w6 M9 t
■加入蛋黃的葱花蛋蝦米腸，潮人擁躉不少，$13。, V1 [4 s3 ~2 g' V" ]
" J% H+ Z9 Q5 g* w7 I' K4 B, ztvb now,tvbnow,bttvb
9 w4 u' q1 x0 F3 M; a( O公仔箱論壇. Q8 j8 \: T2 }, Z1 o; k
公仔箱論壇/ m0 H7 R- q4 p5 M% l
% g! d" J4 K* _8 {& D% ~7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ o/ Z3 ^/ A& Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p+ K5 B3 z: T" k( @" d/ v# \
放大圖片
: t1 I1 L9 E/ R: u8 I 5.39.217.77:8898# Y* M4 k8 v& Q5 T% T
■薄切鮮牛肉腸，不用免治碎牛，更有咬口，$13。
( o0 c9 u) |6 J0 L% L( S1 D% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 q; W7 x: W* M2 t5.39.217.77:88987 ~& x8 H, s9 F; A1 o& K
tvb now,tvbnow,bttvb7 A7 B/ ?( }. D7 U
放大圖片 - G. P) u, Y$ i. z+ q
a3 z. M, i! p. s, b# j" m4 ptvb now,tvbnow,bttvb■臘味蘿蔔糕，就跟腸粉一樣，同是此店名牌，$8。公仔箱論壇/ L; O6 T* Q5 P# ^4 e, k4 [3 \* d, ~' e
+ s& U5 F/ y, {: x
2 I/ t3 {. P$ i$ M* @
/ x8 F/ w2 O" J9 O4 p# ?4 g j公仔箱論壇4 D" s' m# R. k/ f6 ~3 |" _
公仔箱論壇$ q0 T; `2 @6 I
! |2 K+ ?3 y, O& @9 Z公仔箱論壇
~2 e5 w! [, v8 c5.39.217.77:8898香港腸粉皇
8 o1 o% x$ O3 E! Q" W: }; X* ntvb now,tvbnow,bttvb（土瓜灣譚公道 98號兆豐閣 1號地舖/2711 1115）
: o) I; x2 o" j* k公仔箱論壇
7 ]) d" `7 ?. B5.39.217.77:889837秒無花無假
0 t3 N# N" Z! s( i5 I# O準腸粉皇后去完土瓜灣學藝，轉戰大埔墟人氣腸粉名牌「陳漢記」，除學一門「比較腸粉學」，也對黃老闆的名言非常好奇──「腸粉要蒸 37秒！」我不信，現場計時，果然齋腸粉僅用 25秒，其餘有生肉餡料的腸粉，最長也只需蒸它 37秒，「香港腸粉皇」的胡老闆初聽不信，不過經我證實所言非虛，這回可真的要令「我皇低首，微服出巡」囉。
C$ r8 G: Q6 p公仔箱論壇問「陳漢記」腸粉部大佬亨哥秘訣何在？他無言以對，不知怎樣答，總之製作方法十八年如一日，我懷疑，關鍵就在粉漿成份。那大師又師承何處？答案竟然是：「我以前是製衣工人。」轉行自學做實驗，無師自通！難道布拉腸粉竟與製衣裁縫一脈相承？管他的，只知大埔居民苗僑偉、曾志偉都是他的忠心 Fans，去年上電視，結果換來一日賣出一千二百碟腸粉的壯舉，做到腸粉部人仰馬翻，也只能認命了！想吃最正的炸兩腸粉要選對時段，正是新鮮油炸鬼登場的早上十一時和下午六時。 tvb now,tvbnow,bttvb: v; ^; w) c% I- Z5 F1 S
公仔箱論壇8 z4 F, Q( j, e5 E& L
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb! |% D; n6 h l
+ J4 W4 S. O/ n' C1 W. E4 Q4 i# ^2 D+ e- R6 A
/ x1 x3 O+ R6 n5 k* J; j* c
5 c# o( X& t0 |. D, V4 w0 p% j
1 T$ z# v) [5 O, _. S放大圖片
6 n2 E7 u8 k9 K. C; A- ~# B2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * A( M4 L! V& ^% W. G7 ~
■橫掃大埔墟的著名炸兩，灑芝麻更香，$13。& b1 Z& N0 Q7 F
公仔箱論壇1 F2 G* }6 L. O/ Z! \$ ^6 K* u; T
( t3 t p* @" h9 f5.39.217.77:8898& ^( j2 [& F: v
tvb now,tvbnow,bttvb$ I8 c' o" P f [) E
$ Y. p" Q& ?$ k* d8 F/ W0 X6 ^2 v7 W
z( f5 U( ?, J5 w5 z/ _( T8 }' \5 N
放大圖片 & P* s3 V# L" v( @. l
2 _* M: l6 D e1 w, z$ i- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鮮蝦腸粉皮薄如紙，蝦肉隱約可見，$15。tvb now,tvbnow,bttvb& g2 G5 J" ?4 F0 S9 `2 G
8 ^% b/ L5 I3 ~1 p- \( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" h7 C1 C1 n y9 g- i* f
: Y! S5 w( w! Y5.39.217.77:8898放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e5 c6 G9 H2 j/ c( [
0 [6 m+ P1 ]! l4 O& W- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■剔透粉皮下可見叉燒餡，配特製甜豉油勁好味，$15。tvb now,tvbnow,bttvb0 }7 i4 f X/ ]& _( B6 ^
5.39.217.77:8898! K% K) A7 }5 O
公仔箱論壇/ j, i! u& G) K5 P! e) ]% T( E
6 ]3 h% u# ?4 S% _/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 h" ~2 [# z/ Y$ V# u+ \
# A( V3 p% I: F
! J/ y8 Y W. Y5 h9 a
s0 a5 X1 g6 U放大圖片
. G6 h! h8 R) [- X% y; V r2 p
, x+ i& j) H# m4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■一湯匙米漿蒸一塊腸粉皮，見到起泡就是粉皮成熟時。
" B. L+ c* B. t2 b8 Y+ M& H# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, @4 p$ [+ \. b X# T- s公仔箱論壇# ?. G/ u% L' Z" Q/ Q- h0 X
N: @: X, m3 j2 S; }0 U8 q5.39.217.77:8898放大圖片 % u9 ?# s! a9 i% t& ^' y J: N" E
+ D6 S+ @! E, n3 t: A- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■把鮮炸油炸鬼捲入新蒸粉皮，好味炸兩腸粉出籠了。公仔箱論壇/ |0 H' P, R' y, ?# e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v/ W, |) a% V! L
0 _& `5 M/ l( z9 I; G& O: E
2 L" L/ V8 z) a; }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb u* c y5 e* j( ]+ Y
公仔箱論壇3 ?# |2 [+ u" ~+ ~- ]4 V
公仔箱論壇0 Y' j- w6 i6 D% f; |; f6 {8 m5 u
公仔箱論壇) x& e% S. h% \/ O& M8 {0 y+ a
陳漢記粥麵專家 |
發表於 2011-9-21 05:38 AM
| 
